龍眼蓮子羹

原料]

　　龍眼肉１００克，鮮蓮子２００克，冰糖１５０克，白糖５０克，濕澱粉適量。

[製作]

　　將龍眼肉放入涼水中洗淨（塊大的撕成兩半），撈出控干水分。鮮蓮子剝去綠皮、嫩皮，並去蓮子心，洗淨，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。在鍋內放入７５０克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內，用濕澱粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。

[作用]

　　健脾安神，補益氣血。適宜於血虛心悸、健忘失眠、氣血不足、脾虛洩瀉、浮腫，以及婦女因氣血兩虛引起的病症。