[原料] 　　肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克。調料：精製油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克。 　　[製作方法] 　　（1）草菇、香菇一分為二，鮮筍切稜形。洗淨、裝入砂鍋內待用

【原料】洗淨山筍500克，香腸、水髮香菇各50克，精鹽3克，濕澱粉5克，火腿骨1根，白糖2克。 　　【製作過程】 　　1、將淨筍切成滾刀塊，香菇去蒂斜切成小片，香腸斜切成片； 　　2、將筍塊放入砂鍋中，加入火腿骨和水，旺火燒開後轉小火燉15分鐘，筍熟味出

主 料：田雞12兩、冬菇四隻、筍肉二兩、芹菜（或蔥）二條切碎、甘筍數片、姜數小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。 　　配 料：醃料：薑汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。 　　調味：芝麻醬一湯匙，芥醬一茶匙，麻油、古

　　主料：麵粉30斤、牛肉10公斤　　配料：牛肝3斤、白蘿蔔10斤　　調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街　　製作方法： 　　1、先把牛肉及

　　冷飲，是夏令消暑不可缺少的佳品。飲用中藥配製的冷飲，既可起到生津止渴、清熱除煩的作用，又能收到防病、健身的功效。　　下面介紹幾種中藥冷飲方：　　滑石粉18克，甘草3克，砂燈芯草3克。放在開水中浸泡5分鐘，加蓋稍燜，即可飲用。飲用後精神爽快，

周周粥改變你的健康　　1、美容三紅粥：紅棗、紅豆（即赤豆）紅米（即紫米）各適量熬粥。　　作用：補心血，健脾胃。　　功能：經常食之，不虛不燥，面色紅潤，皮膚細膩，適宜產後，病後體虛者。　　2、健胃益氣粥：薏仁、蓮子、白扁豆浸洗乾淨，同粳米作文

煲仔飯是特色的廣東製造，以前在廣州的街頭小巷裡，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。如今街邊小攤的煲仔飯越來越少，而酒樓食肆不但繼承了這一傳統，更想出了不少具創意的新配搭。 飄香四溢的煲仔飯　　煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然份量不大

　　原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬 　　調味料：蒜蓉、白醋、花生碎 　　製作過程： 　　1.煮鍋燒開水，將麵條煮熟盛出，瀝干水分。 　　2.炒鍋入油，油熱後放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。 　　3.將麵條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時依個

　　[原料] 蒜苗(蒜薹)200克。 　　[調料] 味椒鹽2克，味精1克，蔥油2克，辣油3克。 　　[操作程序] 　　1．蒜苗入開水裡燙半分鐘，取出後放淨水中浸涼，再用牙籤把每根蒜苗拉成四根絲，切成寸段。 　　2．蒜苗絲放碗裡，加味椒鹽、味精、蔥油、辣油，拌勻裝

　 菜譜名稱 香辣蝦 　　所屬菜系 川菜 　　所屬類型 中廚靚菜 　　基本特點 此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 　　基本材料 活蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒為食街 　　製作過程：　　第

　　菜譜名稱 香菇醉雞 　　所屬菜系 粵菜 　　所屬類型 特色粵菜 　　基本特點 請閱 　　基本材料 肥嫩母雞1只，水髮香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒。 　　【製作過程】　　1、將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入

　　[原料] 新草母雞1只(約1250克)。 　　[調料] 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。 　　[操作程序] 　　1．把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋

原料:童仔雞1只重約1000克，蔥結100克，薑片25克，精鹽50克，料酒25毫升，白糖100克，味精、胡椒各2克，芝麻油1000克，太和茶15克。製法：1、將童仔雞修整治淨，雞腹內填入蔥結與薑片，外面抹上精鹽，下鍋煮至六成熟取出，再抹上料酒、白糖，再下七成熟的麻

食物功效：此湯清熱止咳，治皮膚瘡癤。對暑熱天氣以致面部或背部長出熱痱，濕疹，或皮膚炎等，都有療效。份量和用法：材料：生地一兩、綠豆二兩、白蘿蔔一個、排骨一斤。做法：生地、綠豆分別用清水洗淨。白蘿蔔刨皮切角狀，洗淨備用。排骨斬件洗淨，於沸水

用料：帶骨雞肉300克，水髮香菇10克，熟火腿肉10克，鹽、味精、蔥、姜、干澱粉各適量。 製法：1.雞肉洗淨切塊，水髮香菇切塊，熟火腿肉切片。2.把雞塊裝在碗中，加入味精和鹽略拌，再加干澱粉攪拌，最後加入香菇塊、火腿片、蔥段、薑片一起拌勻，平鋪