[原料] 蒜苗(蒜薹)200克。
[調料] 味椒鹽2克,味精1克,蔥油2克,辣油3克。
[操作程序]
1.蒜苗入開水裡燙半分鐘,取出後放淨水中浸涼,再用牙籤把每根蒜苗拉成四根絲,切成寸段。
2.蒜苗絲放碗裡,加味椒鹽、味精、蔥油、辣油,拌勻裝盤。
[特色點評]碧綠嫩爽。蒜苗做冷某不多見,此菜有不臭不辣、脆嫩爽口之妙,吃在嘴裡難辨何物;蒜苗還可拌蝦皮、芥末等。 [要領提示] 拌好後最好等半小時再吃,使其醃透。