金針木耳燉鴨
基本特點 補血,養陰,增體力,抗衰老基本材料 光鴨半隻,金針、木耳、冬菇各半兩,粉絲一兩,紅棗4枚去核,豆腐泡2兩,姜數片、蔥2根,蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量 用料:光鴨半隻,金針、木耳、冬菇各半兩,粉絲一兩,紅棗4枚去核,豆腐泡2兩,姜數片、蔥2根,蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
製法:1.粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌勻。蔬菜炒熟剷起備用。
2.鴨洗淨瀝干,用酒、鹽、老抽各適量塗勻肉和皮,醃20分鐘。3.炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色剷起。鍋中留油,爆香姜、蔥,下金針、木耳略炒,加酒1匙,加紅棗兜勻,下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾,慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨,放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。
4.把蔬菜下鍋兜勻,裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁,加水澱,蠔油勾芡,倒在鴨上。
功效:補血,養陰,增體力,抗衰老。