·配 料: 瘦豬肉100克（我用的是裡脊），檸檬一個，蒜半頭（根據自己口味隨意），紅辣椒一個（如果切著費勁可以用那種鮮的辣椒醬），糖一勺。－ ·特 色：酸酸甜甜的，還有點辣，很爽口－ ·操 作: 把檸檬洗淨，切開，擠出檸檬汁，不用搾汁機，手擠就可以。蒜和紅辣椒切沫

·配 料: 豬肚200克、馬蹄60克、紅蘿蔔20克、姜10克、蔥10克。 牛油30克、鹽15克、味精10克、白糖5克、清湯100克、麻油5克、胡椒粉少許。－ ·操 作: 1.豬肚切片，馬蹄去皮切厚片，紅蘿蔔去皮切厚片，姜切片，蔥切段。 2.燒鍋下油，放入生薑、豬肚煸炒至水份干時

·配 料: 海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯 鹽2小匙，胡椒粉適量－ ·特 色：美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、皮膚症，增強防曬抵抗力。－ ·操 作: 1.糙米淘淨，以清水浸泡2小時，瀝干。 2.小排骨洗淨汆燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質。 3.將作法1、2

·配 料: 下水 1副 水 3杯 泡麵調味粉包 1/3包 泡麵蔬菜包 1包－ ·操 作: (1)將水煮開後放入泡麵調味粉包續煮沸，盛入湯碗中。 (2)將下水川燙後放入湯中，倒入泡麵蔬菜包即可。 使用泡麵種類：味王來這套麻婆面－ ·營養價值: 肥腸 - Q：大腸和

·配 料: 薏仁 1杯 豬肚 1/2個 小腸 1/2斤 水 8杯 (1)麵粉 1/2杯 (2)鹽 2小匙 米酒 1/2杯 香油 少許－ ·操 作: (1)將豬肚、小腸洗淨並用麵粉抓拌使其去污再用清水洗淨，接著用熱水汆燙後撈起再洗淨，豬肝切片、小腸切段備用。 (

·配 料: 芸豆150克 排骨110克 姜1片 香菜1棵 輔料： A料：鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙 B料：香油1/4小匙－ ·操 作: 1、芸豆洗淨；姜洗淨；香菜洗淨，切小段；排骨洗淨，放入開水中汆燙，撈出。 2、鍋中倒入3杯水煮開，放入薑片與排骨煮至熟爛，加入芸豆

·配 料: 水發髮菜50克，豬肉絲100克，芹菜粒25克，紹酒5克，精製鹽2克，味精2克熟豬油15克，肉骨湯750克。－ ·特 色：肉絲鮮嫩，髮菜爽口，湯具芹香味。－ ·操 作: 炒鍋置旺火上，下肉骨湯燒沸，放入豬肉絲劃散，再沸時撈出放入大湯碗裡，鍋裡肉湯撇盡浮沫，加鹽、味精

·配 料: 雞腿菇100克、鹹豬肉100克、姜10克、蔥10克。 調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蠔油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。－ ·操 作: 1、雞腿菇切片、鹹豬肉用水洗一遍，切厚片。註：（醃鹹豬肉的方法是：先把五花肉洗乾淨、煮熟、撈起、

·配 料: 鮮腐竹（剪碎）半塊 粟米粒（玉蜀黍）半杯 豬肝110克(3兩) 米半杯 水10杯 姜（切絲）2片 鹽適量－ ·操 作: １ 鮮腐竹洗乾淨，剪碎。 ２ 粟米粒（玉蜀黍）洗乾淨。 ３ 豬肝洗乾淨，放入熱水中稍燙一下（飛水）後沖洗乾淨，切

·配 料: 野鴨1只，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、芝麻油各適量。－ ·特 色：紅白相映，鴨味香鮮。－ ·操 作: 1、先將野鴨干捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然後開膛去內臟，剁去鴨爪，洗淨，和五花豬肉一同放入開水鍋裡汆水後撈出，放入冷水中洗

·配 料: 豬肉、豆角各約180克，五香豆腐乾2件，浸軟冬菇、紅椒各2只，蒜茸1茶匙。 調味料：糖、鹽各少許，生粉1茶匙，水2茶匙。 湯汁料：豆瓣醬、粟粉各1/2茶匙，糖、鹽各1/4茶匙，蠔油、麻油各少許，上湯4湯匙。－ ·操 作: 1、除蒜茸外所有材料切幼粒；豬肉用

·配 料: 肥瘦豬肉400克，蓮蒿菜300克，水發木耳25克，筍片50克，蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉、雞湯各適量。－ ·特 色：口味鮮鹹，滑嫩爽口。－ ·操 作: 1、將豬肉剁碎，放入碗內，加入蔥末、薑末、味精、濕澱粉、黃酒和適量的清水調勻，再加上精鹽攪上勁待

·配 料: 特製蔬菜飯；蛋皮；豬肋排；肋排醬汁；青豆仁－ ·操 作: 1. 豬肋排以特製胡桃木香料熏過後，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。 2. 將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁後，再放入烤箱再烤一回使其入味。 3. 接著將烤好已入味的豬肋排，置於先前備好的蛋包

·配 料: 排骨（斬件）、番茄各400克，薯仔約250克，洋蔥約150克，姜1片，油1/2湯匙。－ ·操 作: 1、番茄洗淨，切件去核。 2、薯仔去皮，洗淨切大塊。 3、洋蔥去外衣，洗淨，切件。 4、排骨汆水過冷河。 5、下油，放下洋蔥炒香。 6、水7杯（或適量）

·配 料: 【主料】：麵粉，豬肉（或牛肉） 【輔料】：大蔥，香油 【調料/醃料】：鹽，醬油或黃醬－ ·特 色：柔軟鮮香－ ·操 作: (1) 一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。 (2) 包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上