·配 料: 豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)－ ·操 作: 1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽

·配 料: 西紅柿200克，豬裡脊75克，豬油50克，醬油，白糖各15克，味精2克，蔥、水澱粉，花椒水各適量。－ ·特 色：味道鮮美，色澤紅潤、肉質細嫩。－ ·操 作: 1.將肉洗淨，切成小薄片；西紅柿洗淨，去蒂，切成厚片。 2.炒鍋內放豬油40克、熱後下入肉片煸炒，然後下

·配 料: 豬肉150g，粉絲250g，醬油15g，蔥花15g,薑末10 g,紅椒末10g,白糖5g,胡椒粉5 g,味精10g,精鹽5g,黃酒15g,澱粉50g,芝麻油10g,精製油50g.－ ·操 作: 1、將肉絞成肉末,加粗鹽及黃酒少許,攪上勁； 2、粉絲用沸水浸泡至軟； 3、炒鍋置火上，下精製油，油熱時倒

·配 料: 茄子一個.唐芹一根.蒜.已調味的肉沫.－ ·操 作: 1、茄子洗淨後,從中間開一刀.這樣快熟. 2、當水煮開後,把茄子放進鍋裡用大火蒸10～15分鐘至淋熟 3、茄子蒸好後倒出多餘的水份. 4、當油熱後把所有的配料爆香。然後將(調味料:上湯.醬油.白

·配 料: 白菜:1棵 五花肉片:100～200g 鹽:一勺－ ·操 作: 將白菜洗淨，分菜幫菜葉，切塊兒. 五花肉切成小片. 1.先在鍋底平鋪入一半菜幫，往菜幫上灑一半份量的鹽，然後鋪放入一半量的五花肉片； 2.再放入另外的菜幫，往菜幫上灑上剩下的鹽，再鋪放入剩下的五

·配 料: 材料：豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍。 調味料：醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。－ ·操 作: 1、每塊豆腐橫切3片，再對切成三角形、拭乾水分；豬肉切片，放入醃料，香菇泡軟，切成片；胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切成片，備用。 2、

·配 料: 豬肋排骨肉1000克。 醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味精10克、精鹽10克、八角5克、桂皮5克、蔥姜各10克。－ ·特 色：色澤醬紅，肉質酥爛，芳香撲鼻，鹹中帶甜。－ ·操 作: 將醃好的排骨下水鍋出水，洗淨。鍋內將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水

·配 料: 材料：五花肉150克、水發魷魚半隻、蔥4根、大蒜3瓣、辣椒2個 調味料：料酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水5大匙－ ·操 作: 1、 五花肉去皮、切薄片；魷魚撕淨外膜、切條；蔥切小段；大蒜、辣椒切片。 2、 用3大匙油大火爆炒五花肉和魷魚，

·配 料: 1、豬裡脊肉三兩，切片。 2、青、紅椒各一個，切幾何形。 3、熟芝麻兩大匙。 4、蔥三棵、蒜一瓣，勻切碎。 5、澱粉三大匙。 6、鹽、味精適量。 7、料酒一大匙。 － ·操 作: 1、取一匙澱粉和適量鹽，放入肉片中抓勻碼味約十分鐘。

·配 料: 1、白蘿蔔半個。 2、煉乳兩大匙。 3、火腿一小塊。 4、香油一匙。 5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。 6、鹽適量。－ ·操 作: 1、火腿煮熟後切碎。 2、蘿蔔切塊。 再削成球狀。 把它們全部削完。

·配 料: 豬肉(最好是五花肉)1公斤,醃韭菜花10克，大蒜泥10克，腐乳汁15克，辣椒油30克，醬油50克。－ ·特 色：根據個人喜愛，涼熱吃均可，一般用肉片蘸調料吃，肥而不膩，瘦而不柴，香爛可口，如能就荷葉餅、煎餅、燒餅味道更佳。－ ·操 作: (1) 把肉橫切成10厘米寬、2

·配 料: 原材料：五花肉200克、稜角肉50克、姜10克、蒜子10克、香蔥10克。 調味料：花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉適量、清湯100克。－ ·操 作: 1、五花肉去淨毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入五花肉，用

·配 料: 雞肉、芹菜－ ·操 作: 1、西芹去皮，切絲。雞肉切粗絲，不要太細，然後把肉上漿 2、水開後，放點油和鹽，好，水開了，把芹菜絲倒進去，大約20秒後，就可以撈出來，放冰水裡過涼。 3、然後把上好漿的肉絲倒進水裡，並用筷子攪散，肉一變色，在等那麼一

·配 料: 豬肉片500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。－ ·特 色：透明、味鮮。－ ·操 作: 1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。 2、

·配 料: 主料：西瓜皮、裡脊肉 調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕澱粉－ ·操 作: 1. 將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，醃漬片刻後擠去鹽水。 2. 裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。 3. 炒鍋入油，用中火將油燒至六成