·配 料: 瘦肉切小塊（正宗的是用肥肉的， 為了健康，還是吃瘦的吧） 青椒一個，切小塊 洋蔥一個，切片，我橫著切的，喜歡一圈一圈的。 菠蘿罐頭適量，沒有的話，用新鮮的，或者其他水果罐頭也有一樣的效果。 雞蛋清一個 干澱粉適量（麵粉也行）

·配 料: 豬肚（熟淨）五兩 椿芽一兩 菜油五錢青筍二兩 香油三錢 白糖一錢 味精十粒－ ·操 作: 1、將熟豬肚切成粗絲； 2、青筍也切成類似粗絲，撒入食鹽少許碼一下，淘洗淨，瀝干水氣； 3、椿芽洗淨，焯熟，撈出控去水切成一寸五分長段。最後拌在一起，加入調料

·配 料: 排骨 配料：醃肉、松仁、核桃仁、白蘭地、辣椒仔、蕃茄、香蔥等－ ·特 色：外酥裡嫩、清香適口、有一種耳目一新的感覺。－ ·操 作: 1.將肉排整形加鹽、胡椒、白蘭地、洋蔥等醃製。 2.芥末調汁抹在豬排上，把松仁碎及核桃碎沾在肉排表面。 3.放油把豬排

·配 料: 蝦仁50 克，茄子750 克，瘦肉150 克，雞蛋2 個，水發冬菇25 克，淨 筍25 克，細鹽、醬油、面醬、蔥末、料酒、花椒油、味精、薑末、濕澱粉、油備適量，湯少許。－ ·特 色：特點：茄子軟爛，味道鮮美。 功效：益氣活血。 茄子中含有一種其它蔬菜中很

·配 料: 豬尾、毛豆－ ·特 色：味濃香，豆香爽口，佐酒下飯之佳餚。－ ·操 作: 豬尾洗淨，放藥材和辣椒，用高壓鍋壓至八成熟，倒出用油炸至金黃，起鍋調味加入毛豆。－ ·營養價值: 豬尾 - 愛運動的肉都是高質量的肉。 【所有豬尾菜譜 ·所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南

·配 料: 【主料】：豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克 【調料/醃料】：料酒－ ·特 色：此菜湯濃汁香，性溫和，為滋補上品－ ·操 作: (1) 豬肉切成厚圓片，用醃料醃製30分鐘 (2) 將豬肉片放入一深盤中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸鍋蒸20分鐘後再燜5分

·配 料: 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。－ ·特 色：香而肥膩。適用菜餚：清燉獅子頭等。－ ·操 作: 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取

·配 料: 1、韓國泡菜半斤，切成小片； 2、瘦豬肉三兩，切薄的片； 3、蒜半個，切片； 4、蔥一棵，切段； 5、辣椒粉一匙。 － ·操 作: 1、鍋置火上放油燒至三成熱，放入肉片滑散。 2、將肉片推至鍋邊，放入蔥段、蒜片炒出香味後再放辣椒粉

·配 料: 材料：苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙 調味料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙－ ·操 作: 1.苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。 2.大腸先洗淨，煮爛再取出，剖開後切條；辣椒切斜片。 3.用2大匙油先炒

·配 料: 【主料】：豬肘子一個（1000克） 【輔料】：大料、桂皮、澱粉 【調料/醃料】：鹽、味精、醬油、糖、、湯、油各適量。－ ·特 色：色澤紅亮，鮮香味醇－ ·操 作: 1.將豬肘子刮洗乾淨，剔去骨頭，入鍋煮至六成熟撈出，控干水分，用乾淨布將水分瀝淨。

·配 料: 【主料】：霸王花1兩（約40克），豬肚1個 【輔料】：南北杏仁共2湯匙 【調料/醃料】：陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽－ ·操 作: (1) 霸王花用清水浸軟，刮去囊洗淨；陳皮用清水浸軟，刮去囊洗淨。 (2) 豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗淨

·配 料: 豬油（必須的，其他油炒的不好吃也不香），豆豉，青椒（可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，但絕對不能是朝天椒之類的巨辣品種），要多一點，因為要吃掉鹽味，新鮮豬肉（肥瘦都要有），精鹽，味精可要可不要－ ·操 作: 事先將豬肉切片，肥瘦可以完全分開也可

·配 料: 豬蹄、黃豆、調味料。－ ·特 色：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。－ ·操 作: 1、將豬蹄洗淨，入滷水中上色入味，撈出剁塊。 2、與洗淨的黃豆一起燉至軟爛，加調味料。－ ·營養價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女

·配 料: 主料：豬肝 配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉 配菜：發好的木耳和萵筍尖－ ·操 作: 1、將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖裡拌勻； 2、為了增加點兒辣度，放些豆瓣；另外，在裡面加了一點點醋和糖（注意：只是「一點點」哦）； 3、再將泡姜

·配 料: 熟豬肝150克，菠菜200克，海米5克，香菜1棵，醬油、醋、味精、鹽、蒜泥、香油各適量。－ ·特 色：此菜含有豐富的優質蛋白質及易被人體吸收利用的鐵、鈣、鋅等礦物質，並含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、葉酸，孕婦多食可增加鐵含量，預防妊娠中、晚期貧