銀耳為陸生菌類乾貨，質地柔軟潤滑，富含營養和膠質，具有滋陰、潤肺、生津、提神、益腦、嫩膚的功效，是家庭常備的營養品。一般將干銀耳先用溫熱水浸泡，微微發開後整理洗淨污物，摘去粗老部位，再摘成小塊，放入保溫瓶中，盛滿沸水大約12小時倒出，即呈質軟發糯，湯稠汁

第一招：白蘿蔔擦料理台  切開的白蘿蔔搭配清潔劑擦洗廚房檯面，將會產生意想不到的清潔效果，也可以用切片的小黃瓜和胡蘿蔔替代，不過，白蘿蔔的效果最佳！ 第二招：蘋果核去油污 廚房裡的水池常常有一層油污，碰巧剛吃完蘋果就可用果核將油污擦洗掉,這

個大光滑的——開水消毒。蘋果、梨、桃、杏、李等個體較大、外有一層光滑外皮的水果，可先用清水中洗淨，然後放在沸水中燙泡30秒鐘，就可確保安全無患了。 個小或不光滑的——鹽水消毒。草莓、櫻桃、楊梅、葡萄等個體較小易破或表面顆粒凸凹不易清洗的水果，可先放在

有的水果外面有霜樣斑點，或藍色、或灰白色，像水果的「雀斑」。其實，這是噴灑農藥後殘留的化學物質。 為了防治蟲害，果農在果樹開花到結果期間都要噴灑大量農藥。農藥一旦殘留在水果表面就很難去除，像三唑類、二氧化硫等還具有致癌性和致過敏性。在蘋果、李子、杏

貝蒂·安德森是英國家喻戶曉的家庭主婦，她曾為英國皇室做了40年的清潔工作，對家庭保潔有著十分豐富的經驗。最近，她在英國廣播公司透露了自己幾十年來清潔房間的秘訣：不迷信市面上各種清潔產品，廚房裡有許多既環保又便宜的現成材料，是大掃除時必不可少的好幫手。

吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除。 除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列； 除胃，位於蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包； 除心，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別； 除腸，位於蟹臍中間，呈條狀。

生活中，不少人都很怕吃大蒜，因為每次吃完，嘴裡都會有一股蒜臭味，久久不散。其實，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的「剋星」，您不妨一試。 牛奶：吃大蒜後的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。 檸檬：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。

選取一塊比較厚實的小木片，在木片正中挖出與棗核直徑差不多的一個小孔。 去核時，先將木片平放在桌子上，用手將棗子豎起對準木頭上的小孔按住，然後再用一根筷子從棗子的頂端向下頂去，棗核就會很容易地被頂了出來。 然後，將去核的棗在水裡浸泡一段時間，然後再

過多汁液，對菜形、味有一定的影響。首先要將原料洗淨抹乾水，切好，然後調味。蒸時要決定用火的大小，假如最初蒸時用大火，蒸了一段時間又恐水干，因此便較慢火，本來水蒸氣在鍋蓋凝聚的，當火力調慢，水蒸氣便掉菜上，這樣便增添了菜汁。你明白了原因，自然會想出避免的

如果擔心洗滌劑的殘留化學成分有損健康，你可以嘗試在洗水果時，先把水果表面的污漬揉搓掉，然後把水果浸泡在淡鹽水中，半小時後再沖洗乾淨，即可放心食用。

羊肉許多人都喜歡食用，但羊肉烹熟後，有一股膻味。有時加了姜、蔥、紹酒、茴香子調料，仍有膻味；有時在配料上用胡蘿蔔或京蔥，膻氣也只略微減少一些，這些是因烹調方法及調料不對路的原因。 去除羊膻的方法有許多種，現在向大家介紹一種：羊肉下鍋時先放少許食用油

口杯使用一段時間以後，杯子內壁往往會牢牢地附上一層暗黃色的沉澱物，這是茶葉中的不溶性的蛋白質類物質與色素結合形成了沉澱物。十分不容易清洗乾淨，下面教您一種方法可以幫助您清除掉茶杯內壁的污垢： 用維生素C片劑可以有效地清除這些沉澱物：在杯中倒少許溫水

大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，因此，如果擔心買回來的蔬菜殘留農藥洗不乾淨，可以在500毫升的清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5～15分鐘後，再用清水沖洗即可，這樣重複洗滌3次效果更好。

許多人將蔬菜買回家後，由於怕殘留農藥，就將蔬菜長時間浸泡在水裡除去農藥，不少人還錯誤認為，泡的時間越長，農藥就去的越乾淨。專家提醒，這種方法是不科學的。 專家解釋：農藥殘留在蔬菜中的有害物質主要是有機氯和有機磷，由於有機磷容易分解，如果蔬菜浸泡在水

蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥的污染。特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。因此，生食瓜果蔬菜應徹底洗淨消毒。 家庭常用的消毒方法有