在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。

把炸過魚的油放入鍋內燒熱，投入少許蔥、艦花椒炸焦後離火，撒入一把麵粉，濾出的油魚腥味可除。

１煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特； ２煮肉時加入檸檬汁可除肉腥味。

在刮魚鱗之前，先將魚放進冷水裡浸泡約2小時，爾後再用食醋抹遍魚的全身，魚鱗就很容易被刮掉。

豬肉沾上粘土、髒污物，用清水難以洗淨。若用淘米水浸泡數分鐘再洗，髒物即可洗淨。

豬腰在烹製時有很強的臊味，如果用花椒水浸泡處理後，則能使腰子無臊味。方法是：把少量花椒用沸水泡1O分鐘後，撈出花椒，等水涼後放入改好的腰花浸泡，再洗淨，烹製就無異味，也不會溢出血水，還可以保持鮮嫩特色。羊肉除膻法：在做羊肉菜時有膻味如果在烹製時放少許橘子

雖說過期的洗滌靈用時並沒有出現什麼異樣，但有人還是想問一問，過期的可以繼續使用嗎？ 北京日用化學二廠質量控制部的工作人員：洗滌靈的保質期一般為二年。如果產品沒有開封，在常溫狀態下保存3年問題也不大，因為洗滌靈的成分是很穩定的化學物質。謹慎起見，您可以

殺雞時，人們通常是沸騰的開水燙雞拔毛，而常常連毛帶皮拔得亂七八糟。 其實，燙雞是用不著剛開的水，用80℃左右的水即可，這樣燙雞既易拔毛，又不損皮。

目前市場上存放食油的容器多為金屬桶，玻璃瓶，塑料桶等。現在有關專家人士提出，用金屬容器做安全，既不進氧又不進光，油難以被氧化；而玻璃瓶，塑料桶在這方面都有欠缺，尤其是塑料桶裝餓油，非常容易被氧化。 另：用不同的容器存放，食用油的保質期也不相同，一般

板粟營養豐富，很多人都喜歡吃它。但有人苦於其殼堅硬，不易剝落。現有一種巧剝硬殼方法，行之有效。先將板粟放入盆中，用滾開水燙約一分鐘即撈出晾曬，使其風乾。經過燙處理的板粟，外硬殼變脆軟，其緊貼於粟仁上的一層薄皮，則與硬殼貼緊，造成殼內的空間擴大。這時用小

記者昨日從省衛生廳瞭解到，我省將以農村食品、兒童食品和保健食品為切入點，強化對弱勢和重點人群的健康保護，並將對6類食品生產經營單位的衛生許可情況開展專項清理。 據瞭解，今年，我省將繼續以餐飲單位的餐飲具消毒情況為重點開展餐飲單位食品衛生集中整治，對不

烹製瓜類菜餚時，如果瓜味太苦，滴入少許白醋，即可除去苦味。

大蒜做配料能起調味和殺菌作用。其用法有： （１） 去腥提鮮。如燉魚、炒肉時可投入蒜片或拍碎的蒜瓣。 （２） 明放。如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜，放幾瓣蒜可增添菜的香味。 （３） 蘸吃。如吃餃子時蘸小磨香油、醬油、辣椒油浸泡的蒜汁，既開胃利口，又可以

新鮮竹筍往往帶有苦澀味。家庭烹調時，可將新鮮筍（去殼或經刀工處理）放入沸水中焯煮，然後用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂後的竹筍可以用於炒制、干燒、燴制、制餡等。