鮮蛋放一段時間後，蛋黃容易粘殼或散黃。這是因為，放的時間長了，蛋白中的粘液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放，蛋頭內有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此，鮮蛋豎放，不易貼殼或散黃。

剛從樹上摘下來的柿子很澀，吃起來味道不好，用下面幾種方法可以去除澀味： 1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。 2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一周後，澀味清除。 3、噴灑法：將澀柿子

有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。用沒有燙過的香椿

蓮子皮薄如紙，剝除很費時間，剝蓮子皮的正確方法是：將蓮子先洗一下，然後放入剛燒開的滾水中，並加入適量的鹼，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會很快脫落。

將冷凍的肉類、禽類等海味河鮮在加熱前，先放在薑汁液中浸泡30分鐘左右再洗，不但髒物洗淨，還能除腥增鮮，恢復肉類固有的新鮮滋味。

蘑菇表面有粘液，使泥沙粘著，不易洗淨，洗蘑菇時，水裡先放點食鹽攪拌，泡一會兒再洗，就很容易把泥沙洗淨。

一日三餐，人們總離不了筷子，可是，你對筷子的使用究竟瞭解多少？ 隨著生活水平的提高，人們在飲食上越來越講究，不但追求食品的色、香、味俱全，就連筷子也要精心挑選。目前市場上筷子花樣繁多，琳琅滿目，各種材質的筷子應有盡有。究竟如何選擇既健康又實用的筷子

蘋果是人們常吃的水果，除了削皮吃外，有許多人講究營養，喜歡連皮一起吃，但現在許多保鮮技術讓蘋果表面不容易清洗，因此如何清洗蘋果成了市民關注的問題。記者就此請教了相關人士，得到了一些洗蘋果的小竅門。 竅門一：蘋果過水浸濕後，在表皮放一點鹽，然後雙手握

春季到來，氣溫轉暖，細菌、病毒繁殖很快，此時，日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人對食物消毒存在種種誤區： 誤區一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了 錯。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的「肉毒桿菌」，其菌芽孢在100攝氏度的沸水

六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖 蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減

——灶具煙機篇 廚房是一個煙火「聖地」，每日裡端出的都是佳餚美味。 盡人皆知「粒粒皆辛苦」，其實，要說最後「入口」的東西，那得是「盤盤皆辛苦」。作為每天都陪著主人浸在煙熏火燎中的廚房電器，貼心的細節處理很重要。 知愛心，知情理，皆在細節中…… 所謂

家中廚具 你會保養嗎？ 許多「家庭煮婦」為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在廚櫃裡；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裡，或摞放在一起，這都不利於廚具的乾燥和清潔，容易孳生細菌。廚具如何擺放可是大有學問的。 設個碗

市民董先生家中一直使用電磁爐做飯，原來以為這是清潔能源，沒想到還有電磁輻射這一說，現在總覺得有些擔心。正在裝修新房的賀小姐詢問如何安放家電才能最大限度減輕輻射。67歲的郝先生則來電詢問如何飲食才能增強抗電磁輻射能力。 為此，記者走訪了環保專家，他們建

都說檸檬是女人的水果。一個檸檬能令女人從頭美麗到腳——美白、減肥、消斑、美齒、美體、美發、去皺……除此之外，檸檬還有什麼妙用呢？ 妙用用過餐的碗有異味？ 洗碗水中放幾片檸檬皮(還可再加點橘子皮，或滴幾滴醋)，能消除碗碟餐具上的腥、膻等異味。同時，它

使用電飯鍋最好提前淘米，用開水煮飯，煮飯用水量要掌握在恰好達到水干飯熟的標準，可節約用電量。事後立即拔下插頭，否則，當鍋內溫度下降到70攝氏度以下時，它會斷斷續續地自動通電，既費電又縮短電飯鍋的使用壽命。用電飯鍋燒飯時，在上面蓋一條毛巾可以減少熱量損失。