菜品： 炸手撕雞 工藝： 炸 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 雞 750克 輔料： 雞 腰子 50克 雞 肝 70克 雞 蛋 20克 調料： 味精 5克 生抽 25克 老抽 10克 鹽 5克 澱粉(玉米) 175克 姜 汁 10克 豬油（煉製） 150克 各適量 製作工藝 1. 把光雞燙過，用

菜品： 大腸雞紅煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補血調理 便秘調理 止血調理 補虛養身調理 主料： 酸 白菜 200克 豬大腸 640克 輔料： 雞 血 80克 調料： 大蔥 10克 大蒜 10克 各適量 製作工藝 1. 洗淨鹹酸菜，切片，瀝干水，在白鍋中爆透待用；2. 洗淨大腸，放入沸水內

菜品： 雞肝小米粥 工藝： 煮 口味： 類別： 肝調養調理 脾調養調理 補虛養身調理 明目調理 快餐/主食 主料： 小米 100克 輔料： 雞 肝 30克 菟絲子 15克 調料： 鹽 2克 料酒 10克 味精 2克 醬油 2克 各適量 製作工藝 1. 將雄雞肝去雞膽，清洗乾淨，切成極薄的片，放入碗內

菜品： 鍋塌鮑魚盒 工藝： 塌 口味： 成菜色澤金黃，鮮美醇厚。 類別： 肝調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 明目調理 主料： 鮑魚 干 300克 豬肉(瘦) 150克 輔料： 雞 蛋清 75克 雞 蛋黃 75克 小麥 麵粉 20克 調料： 鹽 3克 小蔥 5克 姜 5克 味精 3克 料酒 5克 豬油（煉製）

菜品： 酥炸鴨塊 工藝： 酥炸 口味： 色澤金黃，香酥味美。 類別： 私家菜 水腫調理 自汗盜汗調理 補虛養身調理 清熱去火調理 主料： 鴨 1750克 輔料： 土豆 250克 調料： 黃酒 10克 鹽 10克 花椒 5克 大蔥 10克 姜 10克 五香粉 5克 澱粉( 豌豆 ) 30克 花生 油 100克 各適量

菜品： 鮑魚香菇煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補氣調理 哮喘調理 補虛養身調理 夜尿多調理 主料： 鮑魚 150克 輔料： 香菇（鮮） 60克 調料： 蠔油 20克 大蔥 15克 姜 5克 白酒 3克 各適量 製作工藝 1. 浸開冬菇，去蒂，洗淨；2. 燒熱瓦缸，下油，爆過蔥條、薑片，傾

菜品： 醉豬肚 工藝： 鹵 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肚 500克 輔料： 大蔥 20克 姜 2克 調料： 黃酒 150克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1.豬肚洗淨；蔥姜洗淨，蔥切成段，姜切片。 2.鍋中倒入適量的水，放入蔥、姜、豬肚煮熟後撈出

菜品： 茄汁煎牛柳 工藝： 生煎 口味： 肉質酥脆，汁濃味鮮。 類別： 私家菜 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛裡脊肉 500克 輔料： 雞 蛋 100克 龍蝦 片 15克 澱粉( 豌豆 ) 150克 調料： 番茄 醬 75克 醬油 5克 黃酒 5克 白砂糖 10克 香油 5克

菜品： 木耳拌雞 工藝： 拌 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 500克 木耳(干) 50克 輔料： 調料： 鹽 5克 味精 2克 辣椒油 5克 花椒 2克 花椒 粉 2克 香油 5克 白砂糖 3克 醬油 10克 香菜 15克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1. 將

菜品： 加味烏雞 工藝： 清蒸 口味： 類別： 私家菜 肝調養調理 腎調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 烏骨 雞 1000克 輔料： 白果（干） 15克 蓮子 15克 粳米 15克 調料： 大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 甜面醬 1克 各適量 製作工藝 1.將烏雞去毛，掏去內臟，

菜品： 北菇燉鴿 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 400克 輔料： 蘑菇(鮮蘑) 50克 火腿 50克 豬肉(瘦) 150克 調料： 製作工藝 將乳鴿剝淨，與瘦肉同放沸水中燙片刻，取出放清水中洗過，放入燉盅內，加入瘦火腿，注入沸水四杯

菜品： 六安醬鴨 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1000克 輔料： 調料： 醬油 10克 料酒 10克 鹽 3克 白砂糖 5克 紅曲 3克 桂皮 3克 花椒 2克 陳皮 5克 丁香 5克 砂仁 2克 姜 3克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 蔥姜拌鴨塊 工藝： 鹵 口味： 鴨塊蔥香，味鮮爽口。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 鹵醬菜 主料： 鴨 500克 輔料： 姜 20克 大蔥 30克 調料： 鹽 10克 花椒 5克 桂皮 3克 八角 3克 料酒 10克 白砂糖 5克 各適量 製作工藝 1.花椒與鹽放炒鍋內

菜品： 羊肉鍋貼 工藝： 生煎 口味： 外皮焦香，肉餡鮮嫩，美味可口。 類別： 私家菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 小麥 麵粉 500克 羊肉(瘦) 250克 輔料： 白菜 150克 調料： 大蔥 50克 姜 10克 醬油 30克 香油 20克 鹽 3克 味精 2克 植物油 20克 花椒 5克

菜品： 冷凍羊糕 工藝： 燜 口味： 層次分明，鮮香味美。 類別： 私家菜 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 羊前腿肉 1500克 輔料： 豬肉皮 500克 青蒜 100克 白 蘿蔔 500克 調料： 泡椒 10克 醬油 10克 料酒 8克 白砂糖 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒 粉 3克 大蔥 5克 姜 5克