1. 將木耳洗淨，剪去硬蒂，撕成小片，用溫水漲發透；2. 仔雞宰殺去淨毛腳，清洗乾淨，放入鍋中煮熟撈出；3. 香菜洗淨去根部；4. 大蔥洗淨，取蔥白切成馬耳朵形；5. 將雞用刀宰成2厘米見方的塊，然後放入拌盆中放入木耳，加蔥、鹽、醬油、味精、花椒面、白糖、雞湯、香油、紅油、花椒油，翻轉拌勻，盛入盤中，撒上香菜即成。
菜品：
木耳拌雞
工藝：
拌
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
童子雞 500克 木耳(干) 50克
輔料：
調料：
鹽5克 味精2克 辣椒油5克 花椒2克 花椒粉2克 香油5克 白砂糖3克 醬油10克 香菜15克 大蔥5克 各適量
製作工藝
工藝提示
用中火慢煮收汁，收汁後再烹醋。
菜品口感
成菜要求油潤紅亮，酥軟離骨，糖醋味正，醇香誘人。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。