１應選用新鮮蔬菜，減少菜皮的丟棄，因菜皮的營養比菜心多。２蔬菜不要浸泡過長時間，洗後就切，切完就炒。３急火快炒，現做現吃。４做菜湯時，先將水燒開，再放菜下鍋，並在菜湯中加少量醋，就能保持其營養成份。

活殺魚立即下鍋烹煮，並非食用的理想時間，魚死後，由僵硬開始軟化而失去彈性，才是最佳食用時間。不僅味道鮮，肉質也變得鬆軟而易被人體消化和吸收，因而營養價值也最高。

過鹹的鹹肉應該用淡鹽水來漂洗，按鹹味輕重可連續漂洗幾次，最後用清水洗淨。用清水漂洗不能起到減輕鹹味的作用。

１放一些醋，鹹味會大大減輕。２加入適量白糖，也可減輕鹹味。３用摻有白酒的水浸泡，去鹹效果明顯。

反覆擦洗鋁鍋 時下的廚房用具有不少是鋁製品，如高壓鍋、熱水壺等，有的人喜歡在清洗鋁製品時，使用鋼絲球、細沙、或其他粗硬物品，這很不科學，因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學反應的元素，鋁製品表面會形成一層氧化鋁起到對內部鋁的保護作用，如用硬物

所 有 不 沾 鍋 因 加 有 鐵 氟 龍 處 理 ， 達 到 防 止 食 物 在 加 熱 過 程 中 黏 鍋 的 功 效 ， 為 了 避 免 鐵 氟 龐 脫 落 而 失 效 ， 烹 調 過 程 中 只 能 用 特 殊 專 用 的 鍋 鏟 或 竹 制 品 以 免 刮 傷 ， 以 延 長 使 用 壽 命 。 若 沒 有 這

　　沒有自動除霜裝置的電冰箱，可用下面方法快速除霜。 首先斷開電冰箱電源，把箱內食品取出。然後根據冷凍室大小，將一個或兩個鋁制飯盒裝上開水放入冷凍室內。 數分鐘後，冷凍室壁上的霜塊開始整塊脫落(對尚未脫落的，可用手輕扳)。 　　 如果凍室頂

　　市場上號稱「免拆洗」的油煙機越來越多，通常都宣稱一張油網就能把油煙「一網打盡」，完全不用保養內部的風機系統，此謂之「免拆洗」也。 　　業內專家稱：「免拆洗」更多的是廠家的概念炒作罷了。專業實驗結果顯示：油網確實能過濾部分油煙，但即使網孔小到

食品雕刻的工具沒有統一的規格和式樣，它是廚師根據實際操作的經驗和對作品的具體要求，自行設計製作的，由於不同地區的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設計上也有所不同。這裡就我們製作的常見工具介紹如下。　　(1)平口刀：平口刀在雕刻過程中的用途最為普遍，

　　通過飲食保持健康以為公眾所瞭解，但是通過使用不同的餐飲用具來達到健康的目的則是鮮為人知。不要不相信，下面給你介紹一下其中的道理。不同的餐具和廚具在烹調過程中會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造

　一、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。　　二、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑 料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。　　三、忌將肉類

　　普通消費者首先會通過感觀對欲購的產品外觀進行品評。和國內外名牌產品相比,市場上的個別品牌的產品往往在外觀質量上首先顯出差距,它們看上去就是不易引起購買者的"側隱之心"。可以設想,一個連"臉面"上的事都不在乎的企業,能相信它在乎內在的事?一個連"臉面"

　　這是我一個非常專業的朋友告訴我的。有多專業？某大品牌維修部經理。比你強吧？我很直接地告訴他我的需求是實用經濟型，他也就很坦白地給我說了以下這番話。不知道這個帖子發出去之後，我是不是要亡命天涯，被廠家追殺啊。　　兩大原則　　一、買大品牌，否

平底鍋煮過菜後，往往會十分油膩，有時更會黏住一些食物，非常難以清洗，如果用力去刮的話，又會令平底鍋受損，正確的方法是用洗潔精加百潔布清洗。 清洗平底鍋 百潔布用水濕透，扭干，再將大約一個十元硬幣大小的洗潔精擠在百潔布上。 手持平底鍋約四十五度角擺