1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。　　2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜

　 豬肉應該怎麼選？　　　　據韓國媒體近日報道，韓國家庭主婦們在買豬肉的時候，越來越重視不同部位的肉在營養和口感上的差別了。在國內，很多人買肉也會精挑細揀。不過，豬肉的種類之多，讓我們難以一時分清，在這裡做一個簡單的介紹，可以幫大家瞭解豬肉到

什麼材質的筷子最適用呢？昨日，武漢市環保醫學專家作出解答：竹筷應是首選；從健康出發，半年更換一次為宜。 前日，記者在位於漢口中山大道旁的一筷子專賣店內看到，百餘種筷子讓人眼花繚亂，有竹子的、木質的、彩漆的、骨質的、銀製的等等，價格從幾元一雙

目前，許多家庭和餐廳喜歡用塑料布鋪在餐桌面上，表面上看既乾淨又美觀，但這是一種錯誤作法。因為，塑料布大都是聚氯乙烯製品。聚氯乙烯樹脂本身是無毒的，而它所含游離的單體聚氯乙烯卻是有毒物質。還有酚醛塑料和尿醛塑料，它們是由酚類、醛類和氨基化合而

許多家庭存在著鐵鋁炊具混用現象。例如燒菜鍋是鐵製品或不銹鋼製品，卻用著一把鋁制鍋鏟，或者燒萊鍋是鋁制的，配用著不銹鋼瓦鐵鍋爐。 　　鋁鍋或鋁鏟是精鋁或回收鋁製成的，回收鋁雜質多且不必說，就是精招對人體健康也不利。雖然鋁也是人體必需的微量元素

冬季火鍋火起來，人人涮來人人愛；口味不同料不同，肉菜海鮮入鍋來。由於我國幅員遼闊，大江南北口味不同，由來已久的火鍋種類更是變化多端，何不擷大江南北之眾長，嘗東西南北之口味，把火鍋涮出花樣來。常見火鍋類別有： 涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為

俗話說「陸有人參，海有海參」，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。 現代營養學認為，海參除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外，還有很多特殊的營養成分，如膠原

勾芡是借助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。 勾芡用的澱粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合

　　美國人愛請客，但主隨客便是一大特色。往往在電話裡先徵求客人意見，以便有針對性地準備。一般晚宴，宴前是糕點、奶酪、點心；宴中只是燒牛排或烤乳豬之類一兩道主菜，傳著讓大家各取所需。再就是麵包薄片，自抹黃油奶酪輔助。最後是甜點、水果之類的。至於

　　端午即至，商家的貨架上堆滿了琳琅滿目的各式粽子。有鹹的也有甜的，有葷的也有素的，但吃法不外兩種，冷吃或熱吃。我喜歡吃冷，在這大夏天裡，便格外懷念西安的蜂蜜涼粽。　　　　　　蜂蜜涼粽始於唐代，是由唐代「燒尾宴」上的「賜緋含香粽」演化而來的。

　　問：行業上有人說爛姜不能用，但也有人說爛姜不爛味，仍然可以用。請問這兩種說法對嗎？　　答：姜為姜科姜屬多年生宿根草本植物，與蔥、蒜、辣椒並稱「四辣」。姜作為廚房中一種應用廣泛的調味品，具有獨特的辛辣味，與其本身所含的姜醇、姜烯、姜辣素等多

有些家庭在食用綠葉蔬菜時,也喜歡用燜煮的方法,較長時間把它燜在菜鍋裡烹煮,這種做法是很不當的.因為綠葉蔬菜裡都含有不同量的硝酸鹽,燜煮時間過長,硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽,人食之可以引起中毒----亞硝酸鹽進入體內後,會把低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而

　　按照老饕的講法，冬天是一個適當儲存能量為來年蓄勢待發的季節。尤其過了冬至後已經進入了「三九」天氣，稍稍「油」一點，對身體有益無害。別以為燒菜用油只是烹飪的配角，什麼菜配什麼油，可是大有講究。 　　紅花籽油滋補糯香燉鴿 　　紅花籽油蘊含豐富的