1-烹飪前材料溫度越低，需要時間越長；材料數量增加一倍需要延長時間約2/3。2-食物要平攤在盆內，盡量不要堆疊，以保證受熱均勻。3-對蔬菜及怕失掉水分的食品要包覆耐熱薄膜，可縮短加熱時間。4-微波爐加熱是先熱外圍再向中央擴散的，所以盡量沿外圍排列食品，大

倒除廢油或是清洗裝油的容器時，先用紙巾擦拭，去除油漬後，再用溫水加清潔劑洗淨，不但快速俐落，也不致造成水管堵塞，若有油漬流入水管，最好用熱水沖一衝，以免黏附在水管壁上，累積成垢影響暢通。

鍋 有 沾 底 現 象 時 ， 最 好 將 材 料 倒 出 ， 另 外 加 清 水 蓋 過 沾 黏 面 積 ， 放 在 火 爐 上 ， 小 火 煮 片 刻 ， 然 後 熄 火 浸 泡 ， 隔 一 會 再 刷 洗 就 可 以 輕 易 去 除 黏 底 物 ， 而 又 不 傷 及 鍋 子 本 身 ， 若 是 以 鐵 刺 直 接

廚 房 的 濾 水 器 多 半 安 裝 在 流 理 台 的 水 龍 頭 附 近 ， 每 次 開 關 水 龍 頭 以 及 緊 鄰 煤 氣 爐 受 到 炒 菜 油 煙 的 波 及 ， 常 常 會 在 外 層 沾 上 油 垢 及 污 水 噴 髒 ， 稍不注 意 或 久 不 清 理 ， 濾 水 器 的 外 層 便 難 恢 復 潔

菜 刀 為 保 持 切 口 的 鋒 利 ， 要 盡 量 減 少 切 熟 食 ， 此 外 ， 廚 房 應 准 備 兩 把 菜 刀 ， 厚 刀 用 來 斬 、 薄 刀 用 來 切 ， 如 此 區 隔 不 但 保 持 食 物 切 割 時 刀 口 的 完 美 ， 也 避 免 使 用 不 當 而 影 響 刀 口 的 銳 利 受 到

銀 質 的 餐 具 放 置 在 潮 濕 空 氣 中 容 易 變 色 ， 使 用 久 了 也 會 使 光 澤 變 暗 ， 可 以 到 五 金 行 買 一 罐 銅 油 回 來 ， 用 舊 汗 衫 撕 下 一 小 塊 來 沾 銅 油 擦 拭 ， 立 刻 可 恢 復 明 亮 ， 但 要 裝 盛 食 物 或 取 食 時 一 定 要

在生活節奏越來越快的今天，微波爐無不是為忙碌的人們帶來了巨大的福音。速食便成了當今社會的新的飲食理念。有人認為用微波烹調食品會使食物中的營養價值減少60%～90%，包括礦物質和生化酶，維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。專

　　■報價方式的含蓄性 　　　　不同的櫥櫃產品組合會產生很大的材料差異，要想清楚知道每套產品的具體價格，只有根據不同標準，不同產品單獨計價，才不會產生「延米」報價的含蓄性，標準化報價等於明碼標價。大多數廠家還未執行標準化報價，是因為沒有行業專家

　　現在微波爐作為一個日用家電，進入了千家萬戶，給我們的生活帶來了很多方便，不過，微波爐在使用中也要注意正確的使用方法，這樣才能夠更好的方便我們的生活。　　擺放要通風　　微波爐應放在平穩、乾燥、通風的地方，爐子背部、頂部和兩側均應留出10厘米以

　　冬季，南方民俗最愛圍坐一桌「打邊爐」，北方則稱之為涮火鍋。涮肉的工具當然首選紫銅炭燒火鍋，但由於其不夠衛生、安全等多種因素，早已被大家束之高閣。電磁爐是近幾年出現的一種新型烹飪工具，由於它無噪音、無污染、節省能源等諸多優勢，很快便得到消費

　　微波烹飪的許多技術都與一般烹飪相同，但微波烹飪技術還有許多獨到之處，瞭解掌握後你就可享受到微波烹飪的樂趣。　　（一）如何根據食物的性狀加熱 　　食品初溫。食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。 　　食物的大小及形狀。小

一、刀的種類 切菜用的刀種類較多，根據形狀可分為方頭、圓頭、馬頭及特殊用途的刀，如尖頭剔刀、雕刻刀等等。根據其用途，一般分為批刀、斬刀、前批後斬刀3種。 批刀: 約重500克，輕而薄，適用於批切不帶骨的精細原料，如片切豬、牛、羊、雞肉等。 斬刀: 約重10

巧切肥肉：可先將肥肉蘸點涼水，然後放在案板上，一邊切一邊灑點涼水。這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。 巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之後肉爛膜硬，吃起來難以下嚥。 巧切牛肉：牛肉要橫切，因為牛肉的筋腱較多，並且順著

中國很多商家都會以混淆概念來欺騙消費者從而賺取利潤，這些報道不勝枚舉。就像很多這類的事情一樣，剛剛方興未艾的橄欖油，因99%都是進口的，更被銷售人員混淆概念，大肆偷梁換柱。因為本人曾經進口過橄欖油，說些經驗與大家分享。 不論銷售人員怎麼和你說他們

眼下，湖北一帶正在流行一道菜———珊瑚牛肉。該菜具有色澤金黃、形似珊瑚、外酥內嫩、橙香濃郁的特點，故很受食客青睞。其實珊瑚牛肉這道菜是在傳統菜「珊瑚魚」的基礎上創製而成，其製法並不複雜，但許多廚師朋友製作出的這道菜，成菜效果卻並不令人滿意。究