白玉煲排骨[原料/調料]鮮排骨250克、冬瓜300克、生薑、蔥各10克、紅蘿蔔50克。清水500克、鹽20克、紹酒10克、味料10克、白糖5克、胡椒粉少許。[製作流程]1.排骨砍成大塊，冬瓜去皮，去籽切塊，生薑切片，蔥切花，紅蘿蔔切塊。2.瓦煲注入清水，加入紹酒、薑片、排骨，放在火
黃豆煲豬手[原料/調料]鮮豬手300克、黃豆100克、生薑、蔥各10克、枸札5克。清水500克、鹽20克、味精15克、白糖5克、胡椒粉少許。[製作流程]1.鮮豬手刮毛洗淨砍成塊，黃豆用水泡透，生薑切片，蔥切花。2.瓦煲放入清水，加入薑片、豬手、黃豆、枸札，用大火煲開，再改用小火
腐竹魚頭煲[原料/調料]魚頭半個300克、腐竹100克、生薑10克、蔥10克。清水500克、鹽20克、味精10克、胡椒粉少許、紹酒10克、花生油20克。[製作流程]1.魚頭洗淨，腐竹切塊，生薑切片，蔥切段。2.瓦煲放到爐上燒熱 ，放入油，把魚頭入煲內煎一下，放紹酒、生薑片。3.注入清水
粟棒煲大骨[原料/調料]粟米捧150克、豬大骨250克、紅蘿蔔50克、生薑10克、紅棗10克,清水500克、鹽20克、味精10克。[製作流程]1.粟米捧去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，豬大骨砍成塊，生薑切片，紅棗洗淨。2.瓦煲注入清水，加入薑片，粟米捧、大骨塊，放到火爐上用大米煲開，改
酸菜豬肚煲[原料/調料]豬肚250克、潮州酸菜150克、生薑、蔥各10克。清水500克、鹽15克、味精10克、白糖5克，胡椒粉少許。[製作流程]1.豬肚洗淨切片，潮州酸菜切片，生薑切片，蔥切段。2.瓦煲注入清水，加入薑片、豬肚酸菜，用大火煲開，改小火煲30分鐘。3.加入鹽、味精、白
涼瓜黃豆梅肉煲[原料/調料]豬梅肉250克、涼瓜100克、黃豆50克、生薑10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克。[製作流程]1.豬梅肉切塊，涼瓜去籽切塊，黃豆泡透，生薑切片。2.瓦煲注入清水，加入梅肉、黃豆、薑片，用中火煲30分鐘。3.再加入涼瓜，調入鹽、味精、白糖、煲20
土豆牛腩煲[原料/調料]生腩300克、土豆150克、生薑10克、紅蘿蔔30克、蔥10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花彫酒20克。[製作流程]1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。2.瓦煲注入清水，加入花彫酒、牛腩，生薑，
蘿蔔豬肚煲[原料/調料]紅、白蘿蔔各100克、豬肚100克、生薑、蔥各10克。花彫酒10克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粒少許，清水500克。[製作流程]1.紅、白蘿蔔去皮切厚塊，豬肚切片，生薑切片，蔥切花。2.瓦煲注入清水，加入生薑、紅、白蘿蔔及豬肚用中火煲30分鐘。3.調
多寶青口[原料/調料]活青品250克、火腿10克、紅蘿蔔10克、青椒1只、冬菇10克。花生油15克、生抽王30克、麻油5克。[製作流程]1.活青品殺死乾淨，擺入碟內，火腿，紅蘿蔔、青椒、青椒、冬菇都切米，撒在青口上。2.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸7分鐘拿出。3.燒開油，淋入
蕃石榴炒腰果[原料/調料]芭樂 1個(去籽約200公克) 生腰果 150公克 鹽水 適量 糖 1大匙 水 1/4杯 酸梅粉 1/2大匙 [製作流程](1)將芭樂洗淨瀝乾，切成8片，再用小湯匙將籽去除後，橫切約1公分厚度，用鹽水略泡後，撈起瀝乾水份備用。 (2)將生腰果用溫油及中火炸至略黃後立即撈
鳳梨果醬(2)[原料/調料]鳳梨 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 [製作流程]1.檸檬洗淨搾出果汁備用；鳳梨去皮去芯後切成丁狀備用。 2.將鳳梨丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 4.待
紅蘋果果醬（圖）[原料/調料]紅蘋果 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 1個 檸檬 1個 水 500cc [製作流程]1.檸檬洗淨搾出果汁備用。 2.將紅蘋果洗淨，先刮除表面的蠟，再用清水仔細沖洗，接著削下蘋果皮，除去果核後將果肉切成丁狀，由於蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上
柳丁肉盅（圖）[原料/調料]柳丁 2個 豬絞肉 4大匙 洋蔥丁 1大匙 紅蘿蔔丁 1大匙 鹽 少許 白胡椒 少許 糖 1/3大匙 太白粉 1/3大匙 [製作流程](1)將柳丁洗淨瀝乾後，由1/5處切開，再將果肉挖出，保留約0.5公分厚的果肉在柳丁盅中，兩個柳丁分別處理好備用。 (2)將豬絞肉洗淨，加
洛神草莓果醬[原料/調料]草莓 600公克 乾燥洛神葵 20公克 麥芽糖 200公克 細砂糖 120公克 檸檬 1/2個 水 200cc [製作流程]1.檸檬洗淨搾出果汁備用；草莓洗淨去蒂後瀝乾水份。 2.將處理好的草莓放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩
