原料：魷魚300克、姜絲1～2大匙 輔料：鹽少許、料酒1/2大匙 做法：1、魷魚沖洗一下，擦乾水分，排入盤中，薄薄的撒下一點鹽，滴下料酒，再撒下姜絲。2、蒸鍋或電鍋中水滾後，放入做法1的材料，蒸約8分鐘便可取出。 Tips：◎有些人喜歡將魷魚的頭抽出，洗淨內臟

原料：中型鯽魚1條、白蘿蔔1/2根、蔥2根、姜2片、蔥花1大匙 輔料：(1)酒1大匙、清水5杯(2)鹽1茶匙、胡椒粉少許(3)薑末1茶匙、醋1/2大匙、醬油1大匙 做法：1 鯽魚洗淨，白蘿蔔切絲。2 先用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，將鯽魚放入，略煎後加入(1)料燒開。3

原料：旗魚1片、姜1小塊 輔料：醬油3大匙、糖1大匙、酒2大匙、水2大匙 做法：1、姜洗淨不削皮，磨成姜泥加上調味料調勻備用。2、熱鍋加少許油潤鍋，將魚入鍋煎至兩面呈金黃色，加上事先調勻的薑汁醬油燒煮至開即成。 Tips：旗魚肉無刺，以魚腹的部位油脂較豐

原料：墨魚丸10個 輔料：胡椒鹽適量 做法：墨魚丸切十字刀，放入油鍋炸至金黃，撈出蘸胡椒鹽食用即可。

原料：鱸魚中段、蔥1根、澱粉少許 輔料：醬油2大匙、酒2茶匙、醋1茶匙、香油少許 做法：1.鱸魚去頭尾取中段，放入鍋內以中火煎至外皮酥黃時撈出。2.余油爆香蔥段，放入魚段與醬油、酒，燜煮10分鐘，起鍋前加入醋與香油即可。

原料：魷魚50克，墨魚50克，生菜葉1片（裝飾）。 輔料：五味醬汁（醋適量，醬油適量，香油1小匙，糖1小匙，番茄醬適量）；蔥、姜、蒜、料酒少許。 做法：1. 魷魚與墨魚刻花，並切成長3厘米、寬1.5厘米大小備用。2. 鍋中放水，待水滾後加入蔥、姜、蒜及料酒，

原料：嫩豆腐200克，蟹肉60克，韭黃30克，金針菇30克，香菇細絲10克，香菜少許。 輔料：料酒1小匙，鹽、胡椒粉少許，橄欖油1小匙，澱粉2小匙，醋1大匙，香油1小匙。 做法：1. 嫩豆腐切1.5厘米見方，韭黃及金針菇切成同長度，香菇切細絲。2. 鍋中放油，小火炒

原料：鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根 輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許 做法：1 鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切

原料：鮮貝4粒、草蝦仁4個、香菇2朵、豆腐1盒、胡蘿蔔、蘆筍各少許、高湯1杯 輔料：料酒半大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、水澱粉2大匙 做法：１鮮貝、蝦仁肉洗淨後，與其餘材料全部切丁備用。２用2大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉與其

原料：豆腐、蝦仁、海參、魷魚、小油菜 輔料：蠔油、雞精、蔥、姜、鹽、糖、高湯、食用油 做法：1. 將豆腐切成片用油炸至金黃色撈出放入盤中待用，蔥、姜洗淨切成片，魷魚、海參洗淨切成片；2. 坐鍋點火放入清水，待鍋開後，分別放入魷魚、海參、小油菜焯一

≮美食原料≯干貝、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽。≮美食做法≯1、冬瓜切去皮和籽 切成厚片；2、干貝洗淨加蔥、姜、料酒上籠蒸至干貝熟爛後取出；3、挑去蔥姜 瀝去料酒 將干貝撕碎備用；4、鍋內加一小碗雞湯 一片薑片燒開，倒入冬瓜片、干貝絲 調入適量鹽；5、煮到冬

[原料/調料] 冬瓜 600公克 陳年梅 6粒 酸梅汁 1/2杯 冰糖 1大匙 [製作流程] 1. 冬瓜去皮切5 公分段狀，中間挖空，用模型取圓塊狀，起油鍋將冬瓜外表炸成黃色，鑲入陳年梅。 2. 取一小鍋子將冬瓜及所有材料用中小火燜煮約10分鐘即可。

主要原料： 直排骨 附助材料： 金粟、筍丁、紅椒 製作方法： 1、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根據個人口味加尖椒），炒出香味後，放入精鹽、生薑、大蒜頭加水適量大火燒5分鐘。 2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中

原料：　活龍蝦750克,潮州桔油2碟,精鹽2.5克,白豬油75克,生薑3克,白酒15克,香菜25克,生蔥25克 做法：　1. 先將原只龍蝦洗乾淨，斬去蝦腳，然後斬段，用刀輕後下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去淨，後斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺

原料：　蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克 做法：　1、 蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控干，放入瓷盆內，