[原料/調料]豆腐 2塊 瘦肉 75公克 海帶 75公克 鮮香菇 8朵 枸杞 1大匙 生薑片 2片 [製作流程](1)生薑片切絲、豆腐切塊。 (2)瘦肉切片，再用沸水汆燙備用。 (3)將500cc的水注入鍋中煮開後，放入豆腐、枸杞、香菇、薑絲同煮，用大火煮5分鐘後，再轉小火續煮10分鐘

[原料/調料]豬大腸 1斤 嫩薑 2兩 紅辣椒 1支 (1)麵粉 3大匙 鹽 少許 (2)酢精 1/4小匙 鹽 1/2小匙[製作流程](1)將豬大腸用調味料1搓揉後，用水洗淨，將豬大腸翻到裡面，把大腸內部的油脂及雜質去除，洗淨後再翻回正面，將水瀝乾，切成小段備用。 (2)嫩薑、紅辣椒

[原料/調料]老南瓜200克、鵪鶉蛋10個。花生油30克、鹽10克、白糖5克、干生粉適量。[製作流程]1.老南瓜去籽、去皮蒸熟，打成泥，鵪鶉蛋用水煮熟去殼。2.南瓜泥加入鹽、白糖、生粉拌勻，做成10個餅，再把鵪鶉蛋釀入南瓜餅上待用。3.煎鍋下油，加入南瓜餅，用小火煎

[原料/調料]材料Ａ：豬絞肉 4兩 蔥末 2大匙 洋蔥末 2大匙 魚漿 1/3杯 荸薺 6個(切末) 材料Ｂ：方形腐皮 2張 材料Ｃ：麵粉 1大匙 水 1大匙 鹽 1又1/2小匙 糖 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 五香粉 1/2小匙 [製作流程](1)將材料Ａ與調味料放在一起攪拌均勻

[原料/調料]油炸豆皮 4片 蘿蔔乾 1/4杯 紅蘿蔔片 1/4杯 蔥段 1/2杯 辣椒片 1/4杯 醬油膏 1大匙 糖 2/3大匙 香油 1大匙 白胡椒粉 1小匙 鹽 1/2小匙 [製作流程](1)將每一塊油炸豆皮切成6長條，蘿蔔乾、紅蘿蔔片分別用熱水汆燙過備用。 (2)將所有調味料拌勻，和作法

[原料/調料]水發冬菇100克、鯪魚膠30克。花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖3克、干生粉30克。[製作流程]1.冬菇整個去蒂，鯪魚膠加入鹽、味精、白糖、干生粉拌勻。2.冬菇抹乾水份，拍上干生粉，把調好味的鯪魚釀入冬菇上待用。3.煎鍋下油，放入釀好的冬菇，用小

[原料/調料]火腿200克、鵪鶉蛋10個、雞蛋1個。花生油50克、干生粉適量。[製作流程]1.火腿切厚片，鵪鶉蛋用10把匙羹熟拿出。註：（匙羹內要抹油，以便拿出鵪鶉蛋）。2.雞蛋打散，加入干生粉調成糊，把火腿片抹上糊，然後把蒸熟的鵪鶉蛋粘到火腿上待用。3.煎鍋下油

[原料/調料]地瓜200克、雞蛋1個濃縮橙汁50克、鹽10克、白糖15克、鹽5克、味精5克、牛油5克、干生粉適量。[製作流程]1.地瓜去皮洗乾淨切厚塊，用開水煮至剛熟待用。2.雞蛋打散加入鹽、白糖、干生粉調成糊，然後放入地瓜待用。3.煎鍋下油，放入掛糊的地瓜，用小火

[原料/調料]土豆100克、鹹肉100克。花生油30克、麻油5克。[製作流程]1.土豆去皮切厚片，鹹肉切厚片，各切10片。2.煎鍋燒熟加油，放入土豆片煎熟而不焦。3.煎鍋內留油，下入鹹肉，用中火煎至金黃，然後與土豆片同拌入碟內即成。

[原料/調料]牛肉150克、洋蔥10克、番茄10克。花生油10克、牛油15克、鹽10克、味精10克、干生粉適量，紹酒5克。[製作流程]1.牛肉切厚片，二面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。2.牛肉用鹽、味精、紹酒、干生粉拌勻。3.煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至二面金黃至熟

[原料/調料]野苦瓜 1斤 豬肉片 6兩 魚片 6兩 蝦仁 6兩 蛤蜊 1/2斤 小黃瓜 2條 湯底材料：乾海苔 1杯 柴魚 2杯 醬油 1杯 水 10杯 沾料：辣椒粉 少許 淡醬油 1大匙 香油 少許 蔥花 少許 [製作流程](1)苦瓜去籽切塊，川燙過後備用。 (2)將柴魚、醬油、水放入鍋中加

[原料/調料](1)百頁 10片 (2)蝦仁 6兩 絞肉 3兩 花枝 3兩 蔥 1支 蛋 1個 (3)大白菜心 半斤 (1)鹽 2小匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 麵粉 3大匙 (2)太白粉 1/2大匙 水 1又1/2大匙 [製作流程](1)蝦仁、花枝、蔥全部洗淨瀝乾一起切成細末，加入絞肉、蛋

[原料/調料]官印黃豆乾 2塊 青蒜 300公克 辣椒 1根 鹽、醬油 少許 [製作流程]1.豆乾切片，用2大匙油將豆乾煎至微焦後，撈起備用。 2.青蒜洗淨，切斜片備用。辣椒洗淨去籽切細絲備用。 3.用鍋子中的油炒香辣椒絲、青蒜片，再放入豆乾及少許的鹽、醬油調味即可。

[原料/調料]烤麩 10個 青椒 1/2個 紅椒 1/2個 蒜片 1/2大匙 鹽 1又1/2小匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 水 2杯 [製作流程](1)將材料分別洗淨後，切成大小一致的片狀備用。 (2)將鍋預熱後，放入少許油及蒜片爆香後，再放入調味料煮沸。放入烤麩後改中火

[原料/調料]麵輪 4兩 蔥段 1/2杯 薑片 1/3杯 蒜頭 12粒 辣椒片 1大匙 (1)米酒 1/2杯 醬油 1/4杯 糖 1大匙 (2)麻油 2大匙 [製作流程](1)將麵輪用水浸泡2～3小時至軟，再用水煮10分鐘後撈起瀝乾備用。 (2)將鍋預熱後，放入麻油、薑片、蒜頭、蔥段、辣椒片等爆香後