[原料/調料]麻蝦200克、干粉絲50克、生薑、蔥各10克、蒜子30克。花生油300克（實耗油100克）、鹽10克、味精10克。[製作流程]1.麻蝦去蝦須開邊，干粉絲泡發透，生薑、蔥都切絲，蒜子切米。2.燒油把蒜子米炸成金黃色，另一半不炸。3.把粉絲擺入碟內，麻蝦擺到粉絲

[原料/調料]火腿腸50克、鯪魚膠50克、鵪鶉蛋8個。花生油10克、鹽10克、味精10克、白糖3克、麻油5克、生抽王少許。[製作流程]1.火腿腸切厚片，鵪鶉蛋煮熟去殼。2.把火腿腸一面撒上干生粉，鯪魚膠釀到火腿腸上，再把鵪鶉蛋釀到魚膠上，擺入碟內。3.燒開蒸鍋，放入

[原料/調料]鯇魚肉100克、豆豉10克、姜、蔥各10克、紅椒1只。花生油20克、鹽10克、味精8克、胡椒粉少許、生粉10克。[製作流程]1.鯇魚肉切厚片，豆豉切碎，姜、紅椒切米，蔥切花。2.魚片加入豆豉、姜米，紅椒米、鹽、味精拌勻，擺入碟內待用。3.蒸鍋燒開水，放入

[原料/調料]鵪鶉蛋12個、西蘭花12棵、紅椒1只、香菜葉少許。花生油12克、鹽10克、味精12克、濕生粉適量、清湯50克、麻油5克。[製作流程]1.用12個匙羹抹上油，把鵪鶉蛋入12個匙羹內。2.西蘭花用開水燙熟，紅椒切稜形片，香菜摘葉。3.蒸鍋燒開水，把鵪鶉蛋放入，用

[原料/調料]五花肉100克、精瘦肉150克、洋蔥50克、青豆粒15克。花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、濕生粉適量、清湯50克。[製作流程]1.五花肉去皮與瘦肉一起剁成泥，加入一部分鹽、味精、白糖、生粉拌鐵，作成一個大餅擺入碟內，洋蔥切成荷花葉狀。2.肉餅

[原料/調料]沙尖魚200克、生薑、蔥各10克、紅椒1只。花生油30克、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許，生抽王20克、麻油5克、紹酒。[製作流程]1.沙尖魚洗，生薑、蔥、紅椒都切絲。2.把沙尖魚擺入碟內，撒上紹酒、鹽、味精、胡椒粉。3.蒸鍋燒開水，放入擺好的沙尖魚，

[原料/調料]土雞200克、香蔥30克、生薑15克。花生油25克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、老抽王10克、清湯適量。[製作流程]1.土雞殺洗乾淨，切成塊，香蔥切段，姜切片。2.燒鍋下油，放入薑片、蔥段、土雞、清湯，調入鹽、味精、白

[原料/調料]蓮藕200克、雞旦2個、蔥10克、瘦肉150克。花生油500克（實耗80克）、鹽10克、味精10克、白糖3克、干生粉100克、清水適量。[製作流程]1、蓮藕去外皮，洗淨，切成米，瘦肉切成米，蔥切成花。2、然後把蓮藕米等放入一個碗內，加入鹽、味精、白糖、干生粉

[原料/調料](1)油菜花菇蕈泡菜 1/2杯(2)豆芽菜 5兩 青豆仁 2大匙 蝦仁 20隻 紅蘿蔔丁 1/4杯 蒜末 1/2大匙鹽 2小匙 香油 少許[製作流程](1)豆芽菜洗淨後去除頭尾並瀝乾水份，蝦仁洗淨，以紙巾擦乾水份備用。(2)備一鍋沸水，並加入少許鹽(份量外)，將青豆仁、紅蘿

[原料/調料]草蝦 4尾 蛋 3個 蔥末 3大匙 小黃瓜 1/2條鹽 2/3小匙 白胡椒粉 1/3小匙 糖 1/3大匙 白葡萄酒 適量[製作流程](1)將草蝦去殼洗淨，腸泥挑掉，瀝乾後切成1公分片狀備用。(2)小黃瓜洗淨瀝乾後，切成細絲備用。(3)將3個蛋同時打入容器，攪拌均勻後加入草蝦

[原料/調料]蝦仁(小) 12尾 花椰菜 4兩 鳥蛋 12個 紅蘿蔔片 適量 紅燴海鮮醬 1/3杯[製作流程](1)將材料洗淨分別切好備用。(2)花椰菜與紅蘿蔔先用熱水川燙，再撈起泡水待涼，瀝乾備用。(3)起油鍋，放入少許油，將材料全部放入略炒數下，即可倒入紅燴海鮮醬煮入味，

[原料/調料]魚籽50克、生雞蛋3個、皮蛋1個。花生油30克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許。[製作流程]1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。2.雞蛋打散，加入鹽、味精、胡椒粉、魚籽拌勻。3.煎鍋下油，放入打散的雞蛋、魚籽、再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透秀即

[原料/調料]雞蛋1個、火腿腸3概（大的）。花生油50克。[製作流程]1.包裝火腿腸撕去包裝的外膜，切成厚片。2.煎鍋下油，把火腿腸片擺入鍋內用小火煎透，然後再擺到碟內待用。3、鍋內留油，輕輕打入雞蛋1個，用小火煎一面，再用鍋鏟鏟到火腿腸上即可。

[原料/調料]鮮魷魚200克、鯪魚膠50克、上海青10棵，紅椒1只、姜1塊。花生油15克、生抽30克、麻油5克、干生粉少許。[製作流程]1.鮮魷魚在內側切花刀，再改成大片，上海青洗淨改成菜膽，紅椒、姜切絲。2.鮮魷魚卷內側，拍上干生粉，釀入鯪魚膠，擺入碟內待用。3.蒸

[原料/調料]蚧柳8條、西蘭花8棵。花生油5克、白醬油30克、麻油5克。[製作流程]1.日本蚧柳擺入碟內，加入牛油。2.西蘭花洗淨切成小棵，用開水燙熟。3.蒸鍋燒開水，放入蚧柳用中火蒸6分鐘拿出，擺上西蘭花，淋入白醬油、麻油即成。