[原料/調料]素肉絲 2/3杯 紅蘿蔔絲 1/4杯 豌豆莢 2兩 新鮮筍絲 1/3杯 (1)醬油 1/2大匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 1大匙 香油 1/3大匙 (2)甜麵醬 1又1/2大匙 香油 1/3大匙 蒜末 1/3大匙 [製作流程](1)將素肉絲洗淨後用水浸泡，約15分鐘後撈起，將水瀝乾後拌

[原料/調料]素肉醬罐頭 1罐 南瓜 1/2個(約1/2斤) 薑片 3片 鹽、水 各適量 [製作流程](1)將南瓜去蒂去籽後，切塊狀(約3~4公分大小)備用，南瓜皮可保留不須切除。 (2)鍋中加入水，把南瓜皮朝下放入鍋中，注意水量要蓋過南瓜。開火煮沸後改中火，煮到南瓜熟透後，就

[原料/調料]蒟蒻麵筋罐頭 1罐 蛤蜊 1/2斤 薑末、辣椒末、蔥末 適量 水 適量[製作流程](1)蛤蜊買回家後，要先泡水吐沙，再瀝乾備用。 (2)起油鍋後，放入薑末、辣椒末、蔥末爆香，再把整罐蒟蒻麵筋含汁倒入，並加入少許水，等滾沸後，再放入蛤蜊略炒數下，並加鍋蓋

[原料/調料]素鰻材料：紫菜 2張 濕豆包 3片(約200公克) 筍 1/2支 紅蘿蔔 1/6條 薑絲 少許 香菇 數朵 麵糊材料：麵粉 5大匙 水 6大匙 素鰻調味料：米酒 1大匙 醬油 1小匙 糖、味精、鹽 各適量 藥材調味料：當歸 2片 枸杞 1大匙 醬油 1大匙 鹽 1/3小匙 味精 1/4小

原料：魷魚1只 輔料：五味醬適量（材料：蒜５瓣、姜2片、蔥小半根、辣椒1支、香菜1棵；番茄醬2大匙、醬油1大匙、醋半大匙、糖1大匙、香油少許。作法：蔥、姜、蒜、辣椒、香菜均切末，放入調味料中拌勻即可。）做法：魷魚洗淨，魷魚頭留做煮湯備用，剝除魷魚外

原料：墨魚1尾(約300克)青椒1/2個干辣椒10支 花生75克蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙 輔料：A料：醬油1大匙雞精、米酒、番茄醬、醋各1小匙B料：澱粉水2小匙C料：香油1/4小匙 做法：1 墨魚洗淨，內面先切花，再切成塊，放入滾水中汆燙，撈起瀝干。蒜瓣切片。2 青椒去籽洗

[原料/調料]素肉排 1塊 素蝦仁 2尾(或依喜好酌量增減) 青江菜頭 1顆 薰衣草 2小匙 橄欖油 2大匙 罐頭鳳梨 2片(切塊備用) 草菇(罐裝) 酌量 洋菇(罐裝) 酌量 醬油 1/2杯 素沙茶醬 1又1/2小匙 甜麵醬 1小匙 蕃茄醬 2小匙 糖 5小匙 [製作流程](1)薰衣草倒入醬油浸泡

[原料/調料]素肚 4個 辣椒 1根 老薑 1塊 素香滷汁 1鍋 [製作流程]1.將素肚洗淨，對切一半備用。辣椒、老薑都切成細絲備用。 2.將素香滷汁燒開備用。 3.起油鍋，將辣椒絲、薑絲炒香，放入素肚拌炒一下，再將素肚倒入作法2的滷汁中，轉小火滷約20分鐘，熄火後再燜

[原料/調料]客家老豆腐 2塊 絞肉 12兩(450公克) 蔥 10支 胡椒粉 1/2小匙 太白粉 1小匙 水 1小匙 (1)鹽 1/2小匙 (2)醬油 1/2大匙 鹽 1/2小匙 [製作流程](1)將客家老豆腐先對切，然後再切成厚約1公分的塊狀，2塊客家老豆腐約可切成12小塊，豆腐的大小約為長6×寬5

[原料/調料]素三角捲(筍絲、香菇絲、素火腿絲) 各半杯 豆皮 2張 素百頁 1條 南瓜醬 1/2碗 調味料Ａ：鹽 1小匙 糖 少許 薑末 1/3大匙 白胡椒粉 1又1/2小匙 香油 1/3大匙 醬油 1/3大匙 調味料Ｂ：麵糊 2大匙(麵粉、水) [製作流程](1)將筍絲、香菇絲、素火腿絲都準

[原料/調料]豆簽 1包 肉絲 1/4杯 筍絲 1/4杯 蛤蜊 1/4杯 高湯 3杯 魚板、紅蘿蔔、香菇片 各適量 香菇 2朵 蔥花 少許 (1)太白粉 2大匙 (2)鹽 1又1/2小匙 香油 2小匙 胡椒粉 1小匙 糖 適量 [製作流程](1)將材料分別洗淨，紅蘿蔔切絲、香菇切片，牡蠣則瀝乾沾上太白

[原料/調料]豆皮 1張 筍絲 1大匙 素肉絲 1大匙 綠花椰菜 1朵 芥菜 2兩 酸豆 1大匙 黃果 3粒 青豆 2粒 白飯 1碗 (1)鹽 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/2小匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙 (3)辣椒 少許 糖 1/2小匙 香油 1小匙 [製作

主要原料： 精選帶皮五花肉 附助材料： 磨炒米粉、腐乳鹵 製作方法： 1、早稻米洗淨，磨中粗，放八角等至鍋內干焙炒至焦黃備用。2、五花肉毛用小火燙淨，然後後鹼水洗淨。切成長約3寸，厚約0.2厘米的薄片。3、把（2）放太陽下曬一下或放陰涼處吹乾水份，放至鍋內

原料：牛肉半斤、雜菜粒一包。 佐料：鹽、糖、醬油、黑椒粉(可因個人口味增減)、油、蒜茸(同黑椒粉)、雞粉。 製作過程： 1．將牛肉切粒，若不善刀工者可在市場買的時候就請人代勞。用醬油、油、糖、生粉撈一撈。 2．用少少的油熱一下鍋，爆香蒜茸； 3．將牛肉粒

原料 油發蹄筋250克、冬菇100克。 芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。蔥末10克、醬油5克、精鹽5克、紹酒10克、味精3克，花椒油5克。 製法 將蹄筋洗淨，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成兩片，兩頭劃刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。炒鍋內加入清水，置中火燒開