[原料/調料]牛肉150克。花生油500克、滷水750克（調料店有售）、麻油5克、香醬3克。[製作流程]1、用滷水鹵熟牛肉，牢起切厚塊。注（牛肉一定要鮮嫩的。）2、燒鍋下油，油溫120度時，放入原料，炸至香脆，撈起入碟。3、最後撒上香醬，淋上麻油即可。

[原料/調料]鮮荔枝200克，雞蛋3個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、白糖5克、生粉適量。[製作流程]1、荔枝去皮，去籽，用鹽水泡著待用。2、雞蛋打散，加入鹽、白糖、生粉、荔技拌勻。3、燒鍋下油，待油溫100度時放入荔枝炸至香脆金黃，撈起入碟即成。

[原料/調料]鮮墨魚150克、雞蛋1個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精8克、生粉30克、胡椒粉少許 、麵包渣30克。[製作流程]1、墨魚切大片，加入鹽、味精、胡椒粉、生粉少許醃約10分鐘。2、雞蛋打散，加上剩下的生粉調成糊，下入醃好的墨魚片，再粘上麵包

[原料/調料]大鱔魚150克、雞蛋1個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、生粉30克、麻油5克。[製作流程]1、鱔魚殺洗乾淨，在鱔魚內側切上花片，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油醃約20分鐘。2、雞蛋打散，加入生粉調糊，下入醃好

[原料/調料]火腿腸2條，雞蛋2個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、白糖3克、干生粉適量。[製作流程]1、火腿腸切厚圓片，放入盒內待用。2、雞蛋打散，加入鹽、白糖、干生粉調成糊。再下入切好的火腿片拌勻。3、燒鍋下油，油溫100度時把火腿腸每片掛上蛋糊，放

[原料/調料]竹節蝦150克、雞蛋1個。花生油400克（實耗油40克）、鹽10克、味精5克、胡椒粉少許。[製作流程]1、把蝦去頭，去殼、留尾殼，加鹽、味精、胡椒粉少許，醃約10分鐘。2、雞蛋打散，加入剩下的生粉調成糊，下入醃好的蝦，粘上麵包渣。（尾巴不粘麵包渣）3

[原料/調料]雞腿2個、雞蛋2個。花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘

[原料/調料]大土豆200克、松仁50克、雞蛋2個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精10克、白糖5克、生粉適量。[製作流程]1、土豆去皮切厚片，用清水沖乾淨。2、雞蛋打散，加入鹽、味精、白糖、生粉調成糊，下入土豆片，再粘上松仁。3、燒鍋下油，油溫100度時

[原料/調料]五花肉200克（滷肉）、花生油100克、雞蛋2個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精15克、干生粉適量。[製作流程]1、五花滷肉切厚片，花生米去皮剁碎。2、雞蛋打散，加入鹽、味精、生粉調成糊，把滷肉下入掛糊。3、然後每片滷肉粘上花生米，燒鍋

[原料/調料]生蠔肉100克。花生油500克（實耗油60克）、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、生粉30克、麵粉50克、泡打粉3克、清水適量。[製作流程]1、生蠔肉洗淨抹乾水，加鹽、味精、胡椒粉醃10分鐘。2、生粉、麵粉、泡打粉加入清水調成脆漿，下入生蠔肉掛上糊。3、燒

[原料/調料]雞蛋5個、蒜子100克。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精10克、牛油少許。[製作流程]1、雞蛋用水加鹽煮熟去殼，切塊去黃，蒜子切成米。2、燒鍋下油，油溫120度，放入蒜米，炸至金黃撈起調入鹽、味精待用。3、待剩下的油溫100度時，放入雞蛋白塊

[原料/調料]豬裡脊肉200克、雞蛋1個、紅蘿蔔10克、青椒1只。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精100克、干生粉適量。[製作流程]1、豬裡脊切厚片，用刀背拍松二面，加入鹽、味精醃10分鐘，紅蘿蔔、青椒切碎。2、雞蛋打散，加入蘿蔔米、青椒米、干生粉調成糊

[原料/調料]鮮豬肝150克、雞蛋1個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精8克、胡椒粉、生粉60克、芝麻100克。[製作流程]1、豬肝切片洗淨，抹乾水份，加入鹽、味精、胡椒、少許生粉醃10分鐘。2、雞蛋打散，加入剩下的生粉調成糊，下入醃好的豬肝，再粘上麵包

[原料/調料]瘦肉500克、冬菇10克、韭王10克、面皮20張。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精100克、白糖3克、生粉適量。[製作流程]1、瘦肉剁成泥，冬菇、韭王切成米。2、把肉泥、冬菇、韭黃、鹽、味精、白糖、生粉拌成餡，用面皮包成餛飩待用。3、燒鍋下油

[原料/調料]小龍蝦10只。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、紹酒5克、牛油10克。[製作流程]1、小龍蝦洗乾淨，加入鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃約10分鐘，姜去皮切米，香蔥洗淨切花。2、燒鍋下油，待油溫150度時放入醃過的小龍蝦，炸酥撈起