[原料/調料]牛肉片 4兩 玉米 1段 白菜 1/4顆 金針菇 少許 新鮮香菇 1朵 魚丸或魚板 隨意 烏龍（或冬粉） 1包 高湯 3杯 調味料：鹽 少許 柴魚味精 1/3杯 糖 1/2小匙 沾醬配料：蔥末、蒜末、辣椒粉、柴魚醬油、沙茶醬 各少許(份量可依個人喜好調配) [製作流程](1)

[原料/調料](1)牛腩 1斤 花豆 4兩 (2)蔥 2支 辣椒 1根 蒜頭 6個 薑 3片 熱水 20杯 滷包 1包 醬油 1杯 酒 1/4杯 豆腐乳 3塊 糖 2大匙 香油 1大匙 [製作流程](1)將牛腩洗淨瀝乾後，以斜切刀法，切成寬2公分段，再用熱水汆燙以去除血水，並用清水洗淨瀝乾備用。 (2)

[原料/調料]嫩牛肉 10兩 肥豬肉 2兩 西洋菜 1把 蔥 1大匙(切碎) 陳皮絲 1/2小匙 香菜 1/2大匙 調味料Ａ：鹽 1小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 小蘇打 1/2小匙 鹼水 1小匙 水 1/2杯 調味料Ｂ：太白粉 2大匙 沙拉油 2大匙 麻油 1大匙 [製作流程](1)牛肉、豬肉絞碎，

[原料/調料]美國紐約克牛肉 450公克 生菜絲 1杯 (1)蔥末、醬油、糖、醋 各1大匙 薑末、紅椒末、大蒜末 各1小匙 鹽 1/2小匙 (2)麻油 1大匙 [製作流程](1)生菜絲鋪在盤底備用。 (2)將水燒開，放入牛肉煮7分鐘，取出切薄片鋪在生菜絲上。 (3)將麻油放入鍋中燒熱，倒

一、原料：1.主料：青羊肉250 克、土豆200 克。2.調料：精鹽、料酒、味情、花椒水、蔥花、薑片、素油。二、製法：1.將青羊肉洗淨，放入沸水鍋內焯一下，洗去血污切塊。土豆去皮洗淨切塊。2.油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入青羊肉煸炒，加入精鹽和適量清水，燒至青

[原料/調料]1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿蔔 1/2條 蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量 2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個 [製作流程](1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備

[原料/調料]牛肚 1個 蔥 4支 薑 2小塊 蒜頭 5瓣 辣豆瓣醬 2大匙 黑豆瓣醬 1大匙 百香滷汁 1鍋 [製作流程]1.將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。 2.將蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。 3.起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、

[原料/調料]牛排肉 6兩 蝦仁 4兩 花枝 4兩 雞腿 1支 洋蔥 1顆 豆芽 1/2斤 鋁箔紙 1張 奶油 1條 大蒜 1/2杯 辣椒 1/3杯 酒 少許 黑胡椒醬 酌量 [製作流程](1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。 (2)取一塊奶油放入平底

[原料/調料]紐約客牛排 240g 油漬鯷魚（罐裝） 3-4罐 青橄欖（切片） 5粒 美國香菜（切末） 1大匙 鹽 適量 胡椒 適量 [製作流程](1)紐約客牛排一片用鹽、胡椒粉適當調味。 (2)烤箱預熱後，將牛排置於烤架上，兩面烘烤至喜愛的生熟度。 (3)烤好之牛排上面擺3～4罐

[原料/調料]牛絞肉(或羊絞肉) 600公克 中形洋蔥 1顆 優格 240cc 橄欖油 3大匙 乾洋香菜葉末 1大匙 大蒜 2瓣 黑胡椒粉 1小匙 鹽 適量 [製作流程](1)大蒜切末備用。 (2)把洋蔥切碎，留1大匙備用，其餘與牛絞肉(或羊絞肉)及乾洋香菜葉末混合，再加鹽及1/2小匙黑胡椒

[原料/調料]1.火鍋料(約選12種)：大白菜 1個(約2斤) 玉米 2條 豬血糕 1個 金茸 4兩 蕃茄 1個 萵苣 1/2斤 花椰菜 1個 紅蘿蔔、白蘿蔔 各適量 豆芽 1/2斤 四川菜 適量 冬粉 2個(泡軟)2.肉品：牛肉片 1盒 豬肉片、雞胸肉片 各1盒 3.海鮮類：魚片、魷魚 各4兩 花枝、

[原料/調料](1)白土司 4片 牛肉片 50公克 牛蒡 1/2根 白芝麻 適量 (2)麵粉 適量 水 25cc (3)醬油 25cc 酒 90cc 砂糖 15公克 水 50cc [製作流程](1)將牛肉片切絲備用，牛蒡削皮後切絲備用。 (2)將材料3全部拌勻煮開至砂糖融化。 (3)鍋中放少許沙拉油燒熱後，放進

[原料/調料]材料Ａ：大白菜 1顆(約2斤) 炸芋頭塊 1杯 豆腐切塊 1杯 蕃茄 1個 玉米(切片) 1條 豬血 1杯材料Ｂ：洋蔥絲 1杯 蔥花 1/3杯 鹹菜 1/3杯 大蒜 2粒 材料Ｃ：牛肉、豬肉、雞肉 各1/2斤 材料Ｄ：魚餃、蛋餃、貢丸、花枝餃 各1/2杯 湯底材料：高湯 10杯 淡色

[原料/調料]雞翅中節150克、冬菇10克、紅椒1只、生薑10克、蔥10克。花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。[製作流程]1.雞翅中節洗淨，用少許老抽王醃約30分鐘，紅椒、生薑切片，蔥切段。2.燒鍋下

[原料/調料]瘦肉150克、雞蛋1個。花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖5克、紹酒5克、麻油5克、生粉20克、三花蛋奶、清湯50克。[製作流程]1.瘦肉切大厚片，用刀拍松，加入一部分鹽、味精、白糖、紹酒、生粉、雞蛋醃約10分鐘。2.燒鍋下油，油溫150