基本特點 健脾養胃、補腎壯陽基本材料 羊肉350克，紅蘿蔔500克，紅棗8粒，甘草3克，生薑適量[製法]：1.羊肉洗淨、切塊；紅蘿蔔刮去皮，洗淨切角形；紅棗（去核）、甘草分別用清水洗淨，備用。 2.將以上用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用

基本特點 益氣補血、滋補肝腎、健脾養胃基本材料 老母雞1只，瘦肉150克，胡椒30粒，紅棗8粒[製法]：1.老母雞剖淨、去內臟、洗淨斬件；瘦肉、胡椒、紅棗分別用清水洗淨，胡椒研末，紅棗去核。 2.將以上備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用

基本特點 補氣益血、補腎壯陽基本材料 羊肉150克，鮮蝦100克，豆腐2塊[製法]：1.羊肉洗淨、切片；鮮蝦洗淨；豆腐略洗，備用。 2.將羊肉、鮮蝦放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲1小時，加入豆腐及姜絲適量，再煲半小時，調味供用。[功能]：

基本材料 豆腐皮2張，豬肉100克，白干100克，青蒜末10克，植物油20克，澱粉15克，精鹽、味精各適量。做法：1.豆腐皮泡軟，用刀切成8小張（方塊形狀）。 2.將豬肉洗淨，用刀斬成肉末，再將白幹出水，用刀切成短細絲。 3.將鍋放火上，添入少許植物油，待

基本材料 嫩豆腐300克，鮮香椿頭50克，麻油10克，精鹽、味精各適量。做法：1.將豆腐用開水燙一下，再瀝去水分。將豆腐劃成數長條，上撒精鹽，稍等片刻，把滲出的水分潷干。 2.將鮮香椿頭的老葉和莖去掉，僅選擇嫩頭留下。洗淨後用開水燙過取出，再將其擠干

基本材料 鳙魚頭1個，川芎6克，白芷10克，生薑3片[製法]：1.將魚頭去鰓，洗淨瀝干水，起油鍋下魚頭煎至微黃，剷起；川芎、白芷、生薑分別用清水洗淨。 2.將全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔開水燉2--3小時，調味食用。[功能]：發

基本特點 益氣固腎、止血安胎基本材料 鹿肉250克，高麗參8克，杜仲30克，阿膠15克[製法]：1.鹿肉洗淨，切塊；高麗參切厚片，杜仲用清水洗淨。 2.將鹿肉、高麗參、杜仲一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2--3小時，去藥渣，加入阿膠溶化

基本特點 補血養肝、溫經止帶基本材料 羊肉500克，墨魚（連骨）250克，當歸30克，淮山60克，紅棗5粒，生薑30克[製法]：1.羊肉洗淨，切塊，用開水拖過；墨魚取出墨魚骨，洗淨，將墨魚骨略打碎，備用。 2。當歸、淮山、生薑（去皮）、紅棗（去核）分別用清

基本特點 補益肝腎、強壯筋骨基本材料 兔肉500克，制首烏30克，巴戟30克，花生30克，生薑4片[製法]：兔肉洗淨切塊，用開水拖過；制首烏、巴戟、花生、生薑洗淨，與兔肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味食用。[功能]：補益肝腎、強

基本特點 健脾去濕、消腫利水基本材料 鯽魚500克，豬苓30克，冬瓜皮30克，生薑4片[製法]：鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨；豬苓、冬瓜皮、生薑洗淨，與鯽魚一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食用。[功能]：健脾去濕、消腫利水[適用範圍]

基本特點 補益脾腎、潤腸通便基本材料 牛肉250克，黃精30克，胡桃肉30克，生薑4片[製法]：牛肉洗淨切塊，黃精、胡桃肉、生薑洗淨，與牛肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，再用文火煲2小時，調味供用。[功能]：補益脾腎、潤腸通便[適用範圍]：用於年老體

基本材料 瘦豬肉100克，水發海帶150克，水發蘭片50克，熟豆油50克，精鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、姜、白糖各適量。做法：1.把海帶洗淨，切成絲，用開水焯透撈出，放入冷水內，投涼取出，控淨水分，裝盤。 2.把肉、蘭片、姜均切成絲。 3.鍋內放入豆油

基本材料 雞蛋3只，植物油40克，食醋15克，精鹽、味精、薑末、蔥花各少許。做法：1.將雞蛋打入碗中（不攪散，使蛋白呈白色，蛋黃呈黃色，類似蟹肉蟹黃），加入精鹽，味精少量。 2.鍋內放油燒熱後，先下薑末、蔥花爆炒幾下，即下入雞蛋快速攪炒，等到水氣漸

基本材料 水發冬菇200克，黃瓜50克，冬筍50克，熟豆油25克，精鹽、味精、花椒粒、蔥絲、姜絲等適量。做法：1.將冬菇去根，摘淨雜質，洗淨，切成片。 2.將黃瓜、冬筍切成小菱形片，分別用開水燙透，再用涼水過涼，控淨水分。 3.將冬菇片、黃瓜片、冬筍

基本材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克[製法]：將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。[功能]：清腸解毒、補益脾胃[適用範圍]：