基本特點 清肺除痰、益氣養陰基本材料 豬肺1個，甜杏仁50克[製法]：將豬肺用清水灌洗乾淨，切塊後用手擠除泡沫，用開水拖過；杏仁洗淨，與豬肺一起放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味供用。[功能]：清肺除痰、益氣養陰[適用範圍]：用於

基本材料 豬脊骨500克，巴戟天30克，女貞子20克[製法]：將豬脊骨洗淨、斬件；巴戟天、女貞子分別用清水洗淨，與豬脊骨一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。[功能]：健脾補腎[適用範圍]：用於脾腎陽虛所致的白細胞減少症。症見神

基本材料 胡蘿蔔500克，香菜50克，蒜苗10克，精鹽、味精、醋、白糖、香油各適量。做法：1.將胡蘿蔔切去根、葉，洗淨，用刀輕輕刮去表面粗皮，切成2寸長的細絲，放在碗內，撒上精鹽（10克）拌勻。 2.將香菜、蒜苗摘去根須和老葉，洗乾淨。香菜用手撕碎，蒜苗

基本特點 益氣通絡、活血化瘀基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克[製法]：南蛇肉洗淨，切段；胡椒根洗淨，與南蛇肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至蛇肉熟爛，調味供用。[功能]：益氣通絡、活血化瘀[適用範圍]：用於氣虛血瘀，脈絡閉阻所致的

基本材料 豬肉150克，土豆250克，植物油15克，蔥花、精鹽各適量。做法：1.將豬肉洗淨斬成碎末，將土豆洗淨煮熟剝去皮，用勺碾成泥。 2.將鍋放火上，添入植物油，油熱後，先把肉末倒入鍋中煸炒幾下，加醬油、蔥花和水少許，見肉末熟了，再把土豆泥倒下，加入

基本特點 溫補脾腎、活血祛瘀基本材料 雞肉250克，人參8克，田七10克[製法]：雞肉洗淨、斬塊；人參切厚片，田七洗淨搗碎，與雞肉一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉2小時，調味供用。[功能]：溫補脾腎、活血祛瘀[適用範圍]：用於脾腎陽虛

基本材料 子雞（約750克）1只，精鹽、料酒、蔥、姜各適量。做法：1.將雞宰殺，放盡血液、燙去毛（用六成開水燙），從脊背剖開，掏出內臟和嗉子，用水洗淨。 2.將雞骨剔去，雞肉切成1寸見方的塊（包括雞肫肝），用料酒、精鹽、蔥節、生薑（拍碎）醃漬片刻。

基本材料 青魚頭尾400克，筍子25克，麵粉7.5克，紅辣椒1只，植物油25克，蔥、姜5克，醬油25克，精鹽4克，白糖5克。做法：1.將青魚頭尾用水洗淨，把魚頭一斬兩半，均勻地抹上醬油和乾麵粉。 2.筍子切成片，蔥切成段，姜切成末，紅辣椒切成小塊。 3.油鍋

基本特點 健脾補中、升陽益氣基本材料 鯽魚300克，黃芪30克，炒枳殼15克[製法]：鯽魚、黃芪、炒枳殼分別用清水洗淨，同放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至魚熟爛，調味供用。[功能]：健脾補中、升陽益氣[適用範圍]：用於胃下垂。症見腹脹痛，飯後

基本材料 豬肝200克，菠菜250克，澱粉適量，麻油5克，精鹽、醬油、味精各適量做法：1.將豬肝洗淨切薄片，用干澱粉漿漬。 2.將菠菜洗淨切成段，根部剖成四開。 3.將鍋放在大火上，加水一大碗。等水開後，把豬肝一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽，等

基本特點 健脾補腎、溫陽利水基本材料 生魚肉250克，芡實50克，苡米15克，陳皮6克[製法]：1.苡米放入熱鍋中略炒，洗淨；生魚肉、芡實、陳皮（去白）分別用清水洗淨，生魚肉切塊。 2.將以上備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時

基本材料 羊肉250克，仙茅15克，仙靈脾15克，生薑15克[製法]：1.羊肉洗淨，切片；仙茅、仙靈脾、生薑分別用清水洗淨，二仙用乾淨沙布包好。 2.將以上備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲羊肉熟爛，去藥包，調味供用。[功能]：調補

基本材料 活田雞600克，料酒20克，鮮三七花10克，精鹽15克，油菜芯200克，味精3克，熟紅蘿蔔200克，麻油3克，雞蛋清1個，胡椒粉2克，雞湯400毫升，水澱粉30克，蔥絲30克，豬油1000克，姜絲20克，明礬水10製作方法： 1.將田雞剝皮割下後腿剔去骨，洗淨入碗。加

基本材料 1.葧薺2100公克、金針菇80公克、香菇20公克、紫菜3張、紅蘿蔔絲1/2、甜不辣粉1包；2.醬油1大匙半、糖1小匙、味精1小匙、黑胡椒少量製作方法： 1.香菇泡軟切絲，金針菇去頭。葧萁拍碎。 2.大湯匙油燒熱放入1料炒香後加入2料拌炒均勻。 3.紫菜每

基本特點 色澤清新，口感脆嫩，鹹鮮適口。基本材料 土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。香油土豆絲（3人量）製作： 1.把土豆削淨表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控淨水分。