基本特點 滋補肝腎，益血明目基本材料 豬裡脊肉300克，雞蛋2個，山萸肉、女貞子、黑芝麻、桑椹、旱蓮草、姜各15克，濕澱粉80克，熟豬油40克，白糖50克，蒜、醋、蔥花各25克，草決明、澤瀉、紹酒、醬油各10克，精鹽、香油各1克，菜油700克（耗100克）。 製法：將

基本材料 牛肉200克，粉皮2張，植物油25克，生薑5克，青蒜10克，麻油、料酒少許，精鹽、味精、醬油各適量。做法：1.將牛肉切成細末，將粉皮切成象眼塊，生薑切末，青蒜切末。 2.將植物油倒入鍋內，待油燒熱時，把牛肉末、生薑末下鍋煸炒，再加入料酒、精鹽

基本材料 雞肝150克，枸杞子10克，白木耳20克[製法]：1.雞肝洗淨，切薄片，用濕澱料、料酒薑汁、食鹽適量拌勻，醃片刻；白木耳用清水浸發，洗淨撕成小朵；枸杞子洗淨，備用。 2.將以上備用料一齊放入砂煲內，加開水適量，武火煮沸後，改用文火煲1小時，調

基本材料 熟雞肉150克，水粉皮250克，青蒜末10克，麻油5克，精鹽、味精、醬油各適量。做法：1.將熟雞肉用手撕成絲，粉皮切成象眼塊。 2.鍋中放水燒開，將雞絲倒入，添適量精鹽、味精和醬油，燴一會，再下粉皮，等其燒透入味，加上麻油和蒜末即成。

基本特點 滋補元氣、健美養顏基本材料 雞胸肉150克，燕窩40克，豌豆莢10克，香菇100克[製法]：1.燕窩放入清水中浸軟，去雜質；香菇用清水浸軟，去蒂切片；雞肉洗淨切片，用調味醃片刻，豌豆莢去筋、洗淨，備用。 2.將燕窩、雞肉、香菇放入砂煲內，加清水

基本特點 安中益氣、除疾祛斑基本材料 牛（左月右展）肉250克，無花果8個，陳皮1片[製法]：1.牛（左月右展）肉洗淨，切件；無花果、陳皮（去白）分別用清水洗淨，備用。 2.將全部用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲1至2小時，調味供

基本特點 益氣補血、抗癌祛斑基本材料 雞肉150克，金針菜50克，竹筍60克，香菇3朵，生薑絲少許[製法]：1.雞肉去皮、切絲，用調味料醃片刻；金針菜、香菇用清水浸泡，金針菜去掉兩端，香菇去蒂切絲；竹筍洗淨、切絲。 2.將以上備用料一齊放入熱油鍋內略炒

基本特點 消積祛瘀、補血益顏基本材料 豬腰2個，金針菜30克，黑木耳15克，紅棗6粒，生薑、蔥段適量[製法]：1.豬腰由側中間切開，去除白色脂膜，洗淨斜切成薄片，用開水拖過，泡入清水中；金針菜、黑木耳分別用清水浸透，洗淨；紅棗（去核）、生薑、蔥段分別用清

用料：鮮蝦500克，嫩四季豆、薑末、鹽、蛋清、酒、胡椒粉、水澱粉各適量。 製法：1.鮮蝦剝殼、剔腸洗淨瀝干，加入鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉拌勻，入冰箱冷凍約2小時，然後拿出解凍。2.燒熱半鍋油，倒下蝦仁，小火泡至8成熟，盛起瀝干油。3.四季豆去蒂切段，倒入

基本特點 滋補肝腎、益精明目基本材料 狗肉1000克，淮山60克，枸杞子60克，薑蔥適量，雞清湯1000克[製法]：1.狗肉洗淨，切成4厘米見方的塊狀，用開水汆透，與生薑、香蔥同放入熱油鍋煸炒，烹入料酒，剷起；淮山、枸杞子分別用清水洗淨。 2.將用料全部放入

基本特點 補氣益血、滋陰壯陽基本材料 鵪鶉1只，羊肉250克，小麥50克[製法]：1.將鵪鶉剖淨，去內臟，洗淨，斬件；羊肉洗淨，切塊；小麥洗淨，備用。 2.將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。[功能]：補氣益血、滋

基本材料 魚肉200克，番茄200克，植物油50克，澱粉20克，蔥、姜少許，精鹽適量。做法：1.魚肉用刀切成1寸多長、1分多厚的坡刀薄片，洗淨瀝干放入碗內，用精鹽、蔥、薑汁、澱粉醃漬；番茄洗淨，用開水燙一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精鹽。 2.取鍋

基本材料 嫩油菜500克、芝麻醬、面醬各少許、醬油、醋、香油各適量。做法：1.將嫩油菜摘去根，洗淨，頂刀切成1寸長段。再豎切一、二刀，用涼開水洗淨，控去水分，放入湯盤。 2.將芝麻醬、面醬倒在碗中，攪拌均勻，澆在油菜上。再把醬油、醋、香油澆上即成。

基本材料 新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、味精、香醋、蔥花各適量。做法：1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。 2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨

基本材料 豆腐乾4塊，蝦米75克，豬油50克，鮮湯250克，嫩豆苗少許，精鹽、味精、料酒各適量。做法：1.將豆腐乾片成薄片，切成如火柴梗粗細的絲，用開水泡三次（每次間隔半小時，以去掉豆腥味）。 2.蝦米洗淨後，加料酒上屜蒸透。 3.鍋內放豬油和鮮湯後