基本材料 豬肉150克，瓠子400克、澱粉15克、蔥花少許，薑末少許，精鹽、醬油、料酒適量。做法：1.瓠子洗淨去皮，兩端切去少許，切成1寸2分長的段，挖去籽備用。 2.豬肉洗淨切碎，剁成肉末，加入澱粉、精鹽、醬油等調味品拌成餡，將瓠子心內抹上澱粉，把肉餡

基本材料 裡脊肉150克，雞蛋清1只，水澱粉10克，麻油5克，精鹽、味精、料酒各適量。做法：1.把裡脊肉的筋、膜去淨，切成薄片放在碗內，加入雞蛋清、精鹽和水澱粉拌和醃漬。 2.鍋內加水燒開，將裡脊片徐徐放入，加精鹽和料酒，待湯再開後，撇去浮沫，盛入碗

基本特點 不粘不膩，不溫不燥，老幼皆宜基本材料 老鴨一隻（一年以上，越老越佳）常規宰殺放血清理。將鴨身切成寸塊狀，食鹽、冰糖適量，中藥清補涼一劑，處方組成為：沙參15克、淮山15克、蓮子15克、大棗15克、百合12克、玉竹15克、枸杞子10克、薏米30克。 制

基本材料 少許不粘鍋的烹調油，５個切片了的綠洋蔥（約1／3杯），1／4杯切碎了的胡蘿蔔丁，２個稍微攪勻的雞蛋白，半杯粗細的鹹餅乾末，２大匙瓶裝的紅辣椒油，１大湯匙剪斷了的羅勒或牛肉或半茶匙干羅勒或牛肉末，1／4茶匙黑胡椒粉，454克精瘦牛肉末，1／4瓶裝

基本特點 粥糯、稠、軟、滑、香，爽口基本材料 燕麥30克，粳米100克。【製作方法】粳米淘洗淨，放入鍋內，加清水適量。用旺火燒沸，轉用中火熬煮米熟開花時，將燕麥粉用冷開水調勻，放入鍋內，用手勺調翻均勻。燒沸，轉用小火熬煮米爛成粥，即可作早晚餐食用。【

基本特點 雞酥爛味美，瓜清香湯汁鮮、適口基本材料 活嫩母雞1只（約重1250克），西瓜1個（約重2500克），熟火腿片30克，水發冬菇片30克，熟春筍片5030克，精鹽12.5克，蔥結10克，薑片5克，雞清湯1250克。[製作方法]1．將母雞宰殺淨毛後，斬去雞腳，用刀沿脊背剖

紅蘿蔔 紅蘿蔔，即胡蘿蔔，俗名「金筍」，顏色近乎金黃或火紅色。 紅蘿蔔並非中原地帶產物，是元代時經西域傳入，因其營養豐富，故被大量種植。 紅蘿蔔含維生素A、B1、B2和C，更含大量胡蘿蔔素。能補血強身、滋潤解燥、驅胸口鬱悶，治頭部充血和腹痛，

基本材料 活甲魚1只500克，蟲草10克 製法：甲魚洗淨剁塊，投入開水鍋燙透，加料酒、蔥姜、胡椒、鹽，燙幾分鐘去腥，取出魚塊，裝入小罐內。再加清湯、蔥姜、鹽，上籠蒸熟即成。

基本材料 羊肉1000克，蜜棗500克，橘餅75克，蓮子50克，白糖100克，蜂蜜25克制法：蜜棗去核，用橘餅作核。淨羊肉切塊。蓮子掰成兩瓣。羊肉塊焯水、瀝干，下8成熱油鍋中過油、撈出。蓮子擺碗內，周圍擺蜜棗，上面放羊肉，撒白糖上籠蒸3小時後，扣入盤中，將熬過的

基本材料 生魚1條，瘦肉8兩，塘葛菜1束，蜜棗5粒，豆腐1件，陳皮1/4個 做法： 1.生魚去鱗及內臟，洗淨抹乾，把魚放鑊中用少許油煎一下，取出。 2.塘葛菜洗淨，豬肉洗淨。 3.陳皮浸洗，刮去瓤，備用。 4.鍋中放入12碗水煲滾，放陳皮、魚、瘦肉、塘

基本特點 補腎助陽、化濁開竅基本材料 狗肉150克，細辛6克，熟附子9克，熟地18克，八角、茴香6克[製法]：1.狗肉洗淨、切塊；細辛、熟附子、熟地、八角、茴香分別用清水洗淨。 2.起油鍋，下狗肉爆香，與其它用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，

基本特點 祛風除濕、逐寒止痛基本材料 狗肉150克，桂枝9克，熟附子6克，生薑15克，紅棗10粒[製法]：1.狗肉洗淨，切塊，起油鍋，下狗肉和薑片爆香；熟附子、桂枝、紅棗（去核）分別用清水洗淨。 2.將備用料一齊放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文

基本材料 雞蛋2只，土豆200克，青菜心少許，植物油25克，精鹽、味精各適量。做法：1.將土豆洗淨，刮去外皮，切成薄片，加水500克，入鍋煮爛。 2.雞蛋打入碗中攪散，澆在鍋中。 3.將青菜心一剖為四，放進湯中，煮開數分鐘，加入調味品即可食用。

基本材料 羊肉1000克，大蔥500克，蘿蔔1只，植物油15克，醬油、精鹽各適量做法：1.將羊肉放鍋中出水，再用乾淨水把血污洗淨，重新換水，加一隻蘿蔔（一切二半，可除膻味）入鍋，肉燒至八成爛，取出剔除肉骨，切成2分厚1寸半長的薄片。 2.將大蔥洗淨切成段，

基本特點 清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血基本材料 川明參30克，雅魚（或草魚）1條，料酒、姜、蔥各10克，鹽4克，味精、白糖各3克，鮮湯300克，素油50克　製作方法：　　1、將川明參浸泡1夜，切成3厘米長的段；雅魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜；姜切片，蔥切段。