基本材料 竹筍１００公克，南瓜１個，金針１００公克，香菇６朵，素火腿１５０公克，鹽、味素各適量 1.南瓜從頭部切開並挖掉籽，金針、香菇分別加水泡軟，火腿、竹筍去外皮後分別切塊。 2.竹筍、金針、火腿、香菇依序放入南瓜盅，並加進鹽、味素，整個南瓜盅

基本材料 腐皮2張（是圓形的），冬菇40克，煮熟甘筍半隻切絲，罐裝筍肉150克，芫荽3棵切碎，素蠔油1/2湯匙，生抽半湯匙，麻油、古月粉少許，糖1茶匙，味精半茶匙，生粉1/2茶匙，水4茶匙，水或上湯半杯，生抽1湯匙，生粉1茶匙，攪勻，麵粉2湯匙，水1/2湯匙，攪勻

基本特點 砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分，補益效果好，經常三餐無法定時定量者，在季節交迭之際食用，有補充體力，調節身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發育中族群、經常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對

佛掌瓜 佛掌瓜又名佛手瓜或合掌瓜，原產於中美洲，是墨西哥人和印第安人常吃的瓜菜類。 皮青嫩光滑為新鮮，細嫩的佛掌瓜根筋少，宜於切薄炒吃，較大的佛掌瓜，根筋較多，煲湯較為適宜。 去佛掌瓜皮時，最好以清潔的濕布隔手楂拿，以免被瓜皮內分泌

冬瓜一年四季皆有供應，有油綠色、綠色、白色等品種，街市出售的大都是綠色的。 很多瓜類都在春夏秋之季結實，惟有冬瓜有冬季生長，故名冬瓜。 冬瓜是夏日最有解暑清熱作用的蔬食，能治腫脹、利小便。對於高血壓和肥胖者很適合。 據近代醫學家稱，它的

基本材料 乳鴿1只、冬蟲草2克、花旗參片5克、枸杞子3克、上湯1000克。製法]：　　1、將乳鴿一剖二洗淨，焯水後放入碗中；　　2、在另一碗中加上湯、鹽、花旗參片、冬蟲草、枸杞子、味精、薑末調好後倒入碗中，上籠蒸2小時即成。

基本材料 主料：乳鴿2只（每隻約重400克）；活烏龜1只、蔥結5克、姜塊3克、蟲草10克、清雞湯500克。[製法]：　　1、活烏龜制淨，去頭腳切塊，蟲草用溫水洗淨；　　2、炒鍋燒熱，用蔥結、姜塊嗆鍋，下入龜肉、龜珍肝、鹽爆炒5分鐘，盛入砂罐，加蟲草、雞清湯，旺

基本特點 治療痢疾，腸炎，腹痛便濃血等病痛，有清熱，解毒的作用。基本材料 新鮮馬齒莧30克，綠豆50克。製法：把新鮮馬齒莧，洗淨，一同加入綠豆燉至熟爛，煎湯服食。功效：治療痢疾，腸炎，腹痛便濃血等病痛，有清熱，解毒的作用。

基本特點 補中益氣，補精，填髓。適用於內傷勞倦、脾虛洩瀉、氣衰血虛等症。基本材料 黃芪片20克，子母雞1只，蔥、生薑、食鹽料酒、味精、花椒水各適量。 【製作過程】 1.將子母雞宰殺後，去毛和內臟，剁成3.3厘米見方的塊，放入沸水鍋內燙3分鐘撈出，洗淨

基本材料 蓮子肉30克、白木耳20克。　方法：用水400毫升文火煮爛，放冰糖少許，每日清晨食之，食後稍事活動。蓮子肉善入脾胃之經，能補脾胃之虛。白木耳善入肺胃二經，能滋養肺胃之陰，二藥相用，能氣陰雙補。健康人食用，益於心脾。

基本特點 開胃健脾，補虛，抗癌，抗衰老。基本材料 西蘭花菜半斤，草菇一斤。 製法： 1.花菜洗淨切成小朵，放入滾水中煮熟至轉青綠色，撈起用清水浸冷。 2.水四杯、姜一片煮滾，放入一匙鹽、小半匙糖，然後放花菜煮滾，撈起瀝干水，擺在深盤裡。 3.草菇

基本特點 功用：對體虛乏力、血虛眩暈、心悸神倦、腎虛陽痿、腰痛、性功能低下、神經衰弱及糖尿病患者有較好的療效。基本材料 淨大蝦５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，醬油１５克，蔥段１０克，姜塊１０克，蒜瓣６克，濕澱粉１５０

基本特點 消暑解熱，潤腸通便，多食使皮膚滑嫩光澤。基本材料 木瓜1個，赤皮花生仁100克，肉排骨200克，調味料適量。做法： 1.木瓜去皮洗淨，切粗塊；赤皮花生仁洗淨。 2.肉排骨洗淨斬件，用鹽稍搓一遍。 3.全部用料同時入煲，加水6碗，煲至花生熟時可

基本特點 滋潤軟堅、益血美容基本材料 海蜇皮150克，紅糖30克，紅棗10克[製法]：1.海蜇皮用清水浸泡片刻，揉洗乾淨，切絲，備用。紅棗去核洗淨。 2.將紅糖紅棗放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入海蜇皮，改用文火煮20分鐘，即可食用。[功能]：滋潤軟

基本特點 潤肌白膚、滋陰祛痰基本材料 雪梨2個，蜂蜜30克[製法]：雪梨去核和心，洗淨切塊，與蜂蜜一齊放入燉盅內，加少許凍開水，置鍋內用文火隔開水燉半小時左右，即可食用。[功能]：潤肌白膚、滋陰祛痰[適用範圍]：用於氣候乾燥引起的咽候乾燥、發癢，皮膚乾燥