基本特點 滋陰補腎，填精補髓基本材料 豬脊髓250克，甲魚1只，姜、蔥、胡椒面、味精各適量。 製法：將甲魚用開水燙死，揭去鱉甲，去內臟，將豬脊髓洗淨，放入碗內。將甲魚放入鋁鍋內，加姜、蔥、胡椒面，用大火燒沸後，再改用小火將甲魚肉煮熟，然後放入豬脊髓，

基本特點 養陰和血，退熱散結基本材料 水蟹3只（約250克），生地黃150克，蜜棗2個。 製法：把生地黃洗淨，水蟹（剖）後洗淨。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。 功效：養陰和血，退熱散結。 用法：佐餐食用。 應用

製法：將人參放碗內，再加入水和冰糖上籠蒸4小時。將蓮子泡洗乾淨，放盆內，加水、冰糖上籠蒸爛取出。將蘋果、梨去皮切開去核。青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下。桃瓣開去核、剝皮。蜜柑扒去核。將人參、菠蘿、蘋果、梨、桃、蜜柑、蓮子都切成小片。鍋內放入開水

基本特點 滋陰養血，潤燥生津基本材料 水發魷魚200克，水髮香菇、肉末各50克，蝦仁25克，熟豬油、香油、水澱粉、蔥末、料酒、食鹽、味精各適量。 製法：將水發魷魚切成斜方塊，入沸水鍋中略汆片刻，撈出瀝淨水分；香菇去蒂，洗淨，切片備用。在鍋內加入豬油燒

基本特點 滋陰降火基本材料 活龜肉100克，粳米200克，核桃仁50克，豬油、香油、蔥白、花椒、姜、鹽、味精各少許。 製法：用斧頭剁去活龜兩側硬骨，揭去龜殼，取下底板，將龜肉整治乾淨，去掉龜頭。鍋置火上，加豬油燒熱，投入蔥、姜炸香，放入龜肉及核桃仁，淋

基本特點 強健脾胃，補益氣血，強筋健骨基本材料 黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。 製法：牛肉洗淨，切成小方塊，入沸水鍋中焯一下撈出並放入清水中漂清；炒鍋中放入植物油燒熱，下牛肉、蔥段、

　　原料： 鹹豬肉片（鹹豬肉的醃製方法：選用新鮮的帶皮豬五花肉切成如圖中大小的片，加入：南乳醬，玫瑰露酒，薑蔥汁（用攪拌器將生薑和新鮮干蔥頭攪碎，用紗布瀝出汁水），燒肉汁，美極鮮醬油，調和色素（大紅和橙紅），生粉，充分拌勻後防置冰箱冷藏後取出

材料：冬瓜50克、魚茸30克、目魚150克 　　製作方法：　　將目魚打成泥茸、調味、擠絲待用，將冬瓜刻成形，上面放魚茸蒸熟，中間滑油目魚絲即可。　　特點：形狀美觀，口味滑嫩。

用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉、鹽、糖、味精各適量。 製法：1.青菜洗淨切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水澱粉勾芡裝盤。 功效：降脂，抗衰，補血，通

基本特點 此菜具有健脾化濕、行氣和胃作用，可防治脾胃氣滯、胸脘脹滿、濕阻脾胃、腹痛洩瀉、食慾不振、嘔吐等；還能用於胎動不安、妊娠惡阻等症。基本材料 砂仁粉10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生薑15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕

基本特點 湯清味醇，蘑菇柔嫩，芳香鮮美。基本材料 馬鞭草30克，蘑菇75克，精鹽3.5克，薑片5克，白糖0.5克，紹酒15克，味精1克，黃豆芽湯500克，熟花生油15克。1、馬鞭草洗淨切段，裝入紗布袋內，紮緊袋口。蘑菇放入大碗裡，用溫水浸10分鐘後（浸時要蓋上碗），

基本材料 母雞一隻（約重1000～1500克），生地黃40克，飴糖110克，蔥、姜、鹽適量。【製作方法】 1.母雞宰殺後，去淨毛，除內臟，洗淨。生地黃切薄片，蔥切段，姜切小塊拍松。 2.將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞的腹腔內，再將飴糖灌入，然後用線、針縫合切口

基本特點 此粥具有滋養、安神、清熱的作用，可消除因壓力或情緒所引起的生理失調和增加食慾。基本材料 麥片1杯，花豆75克，西洋芹50克，香附10克；調味料：鹽1小匙 做法： 1.花豆洗淨，泡水1小時，撈出；西洋芹洗淨，撕除老筋，切小段；香附洗淨備用。

基本特點 此粥具有滋養髮膚、補血、預防神經衰弱和落發的功效，對中年婦女更具有幫助睡眠與養顏的作用。基本材料 材料：白果、天山雪蓮子各120克，麥片、芡實、龍眼肉各37.5克，紅棗5顆；調味料：果糖1--2大匙滋陰潤燥，調理體質保持青春 滋陰潤燥雖然不會在

基本特點 滋陰降火，補腎和血基本材料 水魚1只（約500克），豬瘦肉200克，金針菜30克，木耳15克，調料適量。 製法：將金針菜、木耳（浸開）洗淨；豬瘦肉洗淨，切件；水魚用熱水燙，剖開，去內臟，洗淨，斬件。把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開