基本材料 枸杞子20克，蓮子30克，粳米100克。 製作方法：將枸杞子洗淨；蓮子（不去蓮心）洗淨後，用溫開水浸泡1小時，撈出後與淘洗乾淨的粳米、枸杞子同入鍋中，加水適量，先以大火煮沸，改用小火煨至蓮子熟爛，粥稠，即成。早晚2次分服。

基本特點 菜綠肉白，鮮滑爽脆。基本材料 田雞腿150克，冬筍15克，火腿20克，芥蘭75克，姜5克，胡蘿蔔花4克，蒜4克，鹽3克，味精2克，生粉2克，料酒5毫升，糖2克，胡椒粉0.2克，植物油25克。製作過程： 1.用筍條，火腿，各一條，插入去骨的田雞腿內，用鹽，味

基本材料 糯米1000g，苡米150g，蓮子粗粉50g，山藥粗粉100g，芡實米50g，茯苓粗粉50g，酒釀曲適量。製法：將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃（攝氏度）的環境中，約36-48小時，原料即發酵成為酒釀。

紅椒 紅椒品種很多，形狀不一；有燈籠、雞心、茄形和心形，辣性最烈的是指天椒。紅椒性溫中，有驅寒去濕功效，如果精神和食慾不振，感覺四肢沉重，有「週身濕氣」的感覺，不妨用紅椒來佐膳，可振奮精神。 患有痔瘡、眼疾和急性腫脹關節炎，則應戒食辣椒

枸杞 枸杞是一種分枝繁殖力很強的小灌木，早在春秋時代已有人種植和食用。枸杞的莖像籐，枸杞葉是附生在莖上的嫩葉，家常作為蔬菜食用。 枸杞的果實稱為枸杞子，色澤紅，味甘帶甜，含有菸酸、酸漿紅素、鈣、磷、鐵，常被曬乾作為補藥。 枸杞含維生素B

西洋菜 西洋菜屬十字花科植物，分水旱兩種。水種的西洋菜生長在5--6厘米深的池沼中，蔓延生長的速度很快，菜農割去了它的嫩葉後，仍能繼續生長和不斷摘取。旱種的西洋菜，莖骨深青色，味略苦，入口不及水種西洋菜脆嫩。初冬至春末時為西洋菜的盛產期，肥嫩可

茼蒿 茼蒿是菊科植物，葉型似菊，又稱菊花菜，原產於地中海沿岸，又名蓬蒿菜。茼蒿有獨特的香氣，菜葉柔而嫩，生時滿滿一大堆，遇熱（或在沸水中）即縮成一小撮，有如被人偷吃似的，所以又有人稱之為「偷吃菜」。 茼蒿含有豐富的維生素，入冬之後，最合時

芥蘭菜 芥蘭菜又稱為芥藍菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。 芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，

芹菜 芹菜的種類很多，大致可分為唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分為水芹和旱芹；旱芹的香味較為獨特，但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠不及旱芹。 無論哪一種芹菜，都可作為減肥食物，對於高血壓所引起的頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之

基本材料 霸王花1兩，無花果4粒，蜜棗6粒，瘦肉1/2斤，南北杏少許做法： 1.霸王花浸軟洗淨，擰乾水份切段。 2.略沖洗無花果、蜜棗及南北杏。 3.瘦肉出水洗淨。 4.鍋注入適量清水煲滾，放入所有材料煲滾，轉慢火煲3個小時，用鹽調味，即可飲。

基本特點 祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。基本材料 鳙魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。製作方法： 1.將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、

布包豆腐 布包豆腐是多種豆腐中最為鮮嫩幼滑的，它是獨立1件以布包著凝固而成，並浸在水中出售，所以能保持幼滑，故此價錢比普通豆腐略貴。 由於布包豆腐由表層到內裡都同樣幼滑鮮嫩，所以用來清蒸是十分可口的，當然攪醉來做「老少平安」或「麻婆豆腐」也

水豆腐 顧名思義，水豆腐是比實豆腐含有較多水份，所以質地較軟，入口嫩滑，適宜用來煲湯或拌碎。 假如飲食後有腹部脹滿不舒，入口無味，隔夜猶未盡消化，胃內總不時冒出酸的氣味，不妨多吃豆腐，因為豆腐中的漿質、石膏能肥胃腸管道的污穢液質清理，排出

金菇 金菇原產於美國，經引進大量栽培後，漸漸成為民間普遍食用的蔬菜，且更加工製成罐頭，使金菇的保存期，更為持久。 市面上除了有罐頭的金菇外，大的超級市場裡，更有新鮮的金菇出售，這些金菇分別用保鮮紙包好，或用抽空吸存的方法包好；買時可從金

蘑菇 蘑菇因從外地傳入，故又名西洋菇，原產於美國，屬野生菌類，經引進大量栽培，成為民間普及菜蔬，更有製成罐頭。 蘑菇含大量維生素B、蛋白質、酵素，可幫助消化，更含有亞油酸和酪氨酸酶，常吃能降低膽固醇和高血壓，幫助消化，對肝為更有防治能力。