基本特點 強筋健骨，補腦益智基本材料 牛骨髓30克，糯米100克，白糖50克。 製法：將糯米用開水汆後裝碗內，加入牛骨髓蒸熟透，起鍋時撒上白糖即成。 功效：強筋健骨，補腦益智。 用法：隨量溫食。 應用：適用於老年人記憶力減退者及腦力勞動者。

　　[所需材料] 　　原料：活泥鰍100克、香芋100克、水瓜50克、生薑10克、甜紅椒1只。 　　調料：鹽6克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。 　　[烹飪過程] 　　1.香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生薑去皮切絲，甜紅椒切片。 　　2.燒鍋加水，待水開

　　[原料] 魚膠凍250克，香菜25克。 　　[調料] 黃酒、生抽、糖各3克，老抽2克，鹽1克，胡椒粉0.1克，味精1．5克，辣油、浙江紅醋各5克，蔥薑汁4克。 　　[操作程序] 　　1．把黃酒、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、味精、辣油、浙江紅醋、蔥薑汁放在碗中調勻。

　　[原料] 雲豆200克，火筒100克，草雞骨頭50克。 　　[調料] 醬油7克，糖1克，茴香3克，清水350克，蔥、姜、黃酒各3克，蔥油5克，味精1克。 　　[操作程序] 　　1．雲豆用涼水泡軟；火筒用熱水洗淨，與雞骨一起沸水鍋焯水後撈出。 　　2．砂鍋裡放雲豆、火筒、

　　主 料： 光鴨1只約750克、蝦肉250克、肥肉幼丁 40克、火腿茸10克、火腿25克、芹菜50克、味精10克、蛋白150克、圓形雞蛋絲15克、排骨250克、上湯1250克、火腿皮25克、精鹽10克、醬油2.5克。 　　做 法： 1、先將光鴨開背洗乾淨，排骨斬開３塊，連光鴨用沸水滾

　　[所需材料] 　　材料：大鳳爪數個配料：山海椒、花椒調味料：老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量 　　[烹飪過程] 　　1、 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。 　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 　　3、開水盛

　　[所需材料] 　　原料：雞肉50克、仙人掌150克、韭黃10克、生薑5克、色拉油8克、鹽4克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克。 　　[烹飪過程] 　　1.將雞肉切成絲，仙人掌切絲洗淨，韭黃切段洗淨，生薑去皮切絲； 　　2.在雞肉絲中加少許鹽、味精，用濕

基本特點 健腦益智，補精填髓基本材料 鮮鳳尾菇500克，豬瘦肉絲250克，料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、白糖各種調料適量。 製法：將鳳尾菇去雜質洗淨，切條。鍋燒熱放入肉絲煸至水干，加入醬油煸炒，再加入精鹽、料酒、白糖、蔥花、姜和適量水，煸至肉絲熟；加鳳

基本特點 平肝清腦基本材料 芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。 製法：芹菜去老葉，洗淨切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘後放味精少許即可。 功效：平肝清腦。 用法：佐餐常食。 應用：適

　　原料：　　鹹蛋黃4個，絞肉300克，瓜子仁200克，蝦仁、生菜各100克，精鹽5克，胡椒粉1克，蛋白1個，味精2克，澱粉15克，水50克，油1000克。 　　製法：　　１鹹蛋黃隔水蒸熟，每個蛋黃切成4小塊待用；為食街歡迎您　　２蝦仁剁成蝦泥加入絞肉及精鹽、胡椒粉

　配料： 　　活老母雞一隻（重約750克）、醉蟹150克。 熟火腿片25克、水髮香菇15克，筍片25克。紹酒40克、蔥25克、姜25克、精鹽7.5克。 　　特色： 　　兩鮮同烹，雞酥湯醇，酒香撲鼻，食之鮮鹹可口。在清燉雞中，此菜風味獨特。 　　操作： 　　將雞宰殺治淨，

　　[原料] 富士蘋果1只(約350克)，山楂片10克。 　　[調料] 鹽1克，糖50克，白醋15克，淨水400克。 　　[操作程序] 　　1．取一隻大碗，倒入淨水、糖、白醋、鹽攪勻。 　　2．蘋果削皮、去芯、切成絲，放入上列醋水中浸泡後撈出；山楂片切成細絲。 　　3．取一

　　原料：豬排骨200克、紅椒粒0.25克、蒜茸2 克、味精1克、鹽1克、料酒10毫升、生粉1克、五香粉0.2克、吉士粉1.5克、汾酒2毫升、麵粉1.5克、小蘇打0.5克、植物油2000克。　　烹製方法：　　1.先將斬好的肉排用鹽，味精，小蘇打，汾酒，吉士粉，麵粉，生粉醃好

　　主料：　　豬五花肉，香菜，調料 。　　做法：　　豬肉切方形大塊入水焯透，抹糖色熱油稍炸，在肉面剞小正方 形花刀，加調料上屜蒸至酥爛，扣在盤中，香菜圍邊 。　　特點：　　色棕紅亮澤，味鹹香回甜，質酥爛 。

　　原 料：嫩公雞一隻（約1000克） 輔料：芝麻油20克、紅油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻醬5克、口蘑10克、醬油10克、蔥花10克、白糖10克、味精1克。　　色香味：肉嫩，味濃；　　製法：1) 將公雞宰殺去毛，除去內臟，洗淨，入沸水鍋中煮一刻鐘； 2)