[原料]　鯇魚皮150克，胡蘿蔔20克，大蔥20克，黃瓜20克，紅椒20克。 　　[調料] 白酒2克，美極鮮3克， 鹽、蔥薑汁各4克，胡椒粉0.2克，香醋2克，味精1克，麻油、姜絲各3克，食粉6克。 　　[操作程序] 　　1．魚皮批淨皮上肉，切成絲，洗淨，放在碗裡，加食

　　[原料] 醬瓜50克，西芹100克，百合75克，紅泡椒少量。 　　[調料] 鹽、味精各1.5克，蔥油、花椒油、麻油各2克。 　　[操作程序] 　　1. 醬瓜放在淨水中泡軟後切斜刀片；西芹撕去莖外皮也切成斜刀片；百合削去尖頭掰開後泡在水裡。 　　2．鍋裡加水燒開，分

基本特點 補益氣血，強身健體基本材料 豬腳2個，章魚60克，蓮藕500克，紅豆50克，紅棗5個。 製法：把豬腳洗淨，掰開，章魚洗淨，二者煮湯待用。紅棗（去核）、紅豆洗淨，切碎，二者入鍋煮粥，待粥熟時，把蓮藕去皮切碎成塊，與豬腳、章魚湯一併倒入粥鍋內，上

基本特點 健脾強胃基本材料 香菇20朵，雞爪8只，雞油1匙，高湯適量。 製法：先將香菇洗淨用溫水浸泡，除去蒂，雞爪洗淨，每隻剁成2段備用。再將高湯和雞油放入鍋中煮開後，再入雞爪和冬菇，用小火煲半小時左右，調味後再燉片刻，收汁即可。 功效：健脾強胃。

基本特點 補益脾胃，養陰生津基本材料 雞1只（約750克），鮮椰子4個，蓮子60克，生薑5片。 製法：先將雞（當加豎刀旁）淨，去內臟及肥油，斬件，下油起鑊，爆香姜，然後下雞塊爆片刻，取出備用。再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，

基本特點 補益脾腎基本材料 魚唇200克，雞腳5對，蔥少許，陳皮少許，鹽少許。 製法：先將魚唇洗淨放入清水中煮開。如是干魚唇，50克就足夠了，干魚唇煮前要用溫水泡軟洗淨。再將洗淨的雞腳和姜及陳皮放入魚唇湯中用小火煲3小時，離火前放少許鹽即可食用。 功

基本特點 補脾益肺基本材料 生魚500克，西洋菜1000克，紅棗10枚，生薑5片，南北杏50克。製法：先將生魚（當加豎刀旁）開去內臟後，洗淨放入清水中煲開，放入薑片。再將紅棗去核，與南北杏放入煲內一起用文火煲5--6個小時。離火前半小時左右放入洗淨西洋菜，再放

基本特點 補益氣血，養心安神基本材料 豬心1個（約300克），桂圓肉、黨參各30克，紅棗5個。 製法：將豬心切去肥油，洗淨。桂圓肉、紅棗（去核）、黨參洗淨，與豬心一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味即可。 功效：補益氣血，養心安

基本特點 這道菜帶有特殊的當歸香味，營養價值很高，對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃消瘦的人，十分適宜。操作起來，也挺容易。基本材料 當歸，15克；黨參，15克；鱔絲，500克。 這道菜帶有特殊的當歸香味，營養價值很高，對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力

基本特點 這道藥膳，具有強身美容、滋陰生肌的功效，也適合了身體虛弱和手術後病人食用，它還有助於刀口傷疤的癒合。它的味道鮮美，帶著一股誘人的清香。基本材料 黑魚，750克；鵪鶉蛋，12只；水髮香菇，5克；火腿，50克；竹筍，若干。 黑魚是「龍」，鵪鶉蛋

基本特點 這道藥膳能壯陽、益氣、補精，增強精力，對陽痿早洩、小便次數太多、崩漏帶下等有相當好的療效。它造型別緻，口味鮮嫩，食後令人回味無究。基本材料 海馬，10克；蝦仁，15克；童子雞，1只（750克左右）。 龍馬精神，是中國人形容精力過人的成語。這裡

基本特點 養心神，補氣血基本材料 鵪鶉蛋3個，桂圓肉20克，紅糖適量。 製法：桂圓肉洗淨後放入湯碗內，磕入鵪鶉蛋，放入紅糖，加適量清水，隔水蒸熟即可。 功效：養心神，補氣血。 用法：每日1次，飲湯食料。 應用：適用於心血虛引起的失眠多夢，記憶

基本特點 補肝益精，寧心安神基本材料 鮮雞肝500克，神曲粉20克，磁石粉10克，硃砂粉5克，雞蛋1枚，干澱粉、精鹽、醬油、料酒、薑片、味精、蔥節、菜油各適量。 製法：將雞肝洗淨，切成片放入碗內，加姜、蔥、料酒、精鹽拌勻；雞蛋打入碗中，加神曲粉、磁石粉

基本特點 補腎健脾，養心安神基本材料 胡桃肉30克，龍眼肉10克，嫩雞肉200克，雞蛋1只，芫荽50克，姜、蔥、胡椒粉、澱粉、白糖、醬油、麻油、食鹽各適量。 製法：胡桃肉入油鍋炸熟，切成細粒；龍眼肉洗淨切細粒；雞肉去皮洗淨切丁，用胡椒粉、白糖、食鹽拌勻醃

基本特點 益氣養血基本材料 羊心1個，紅棗10-15枚，鹽適量。製法：羊心洗淨切塊，將紅棗洗淨，與羊心一起入鍋內，加水適量煲湯，湯成加食鹽調味。 功效：益氣養血。 用法：每日2次，吃羊心喝湯。 應用：適用於氣血虧虛引起的心悸、失眠。