基本特點 健脾利水基本材料 梅花10朵，活鯽魚2尾，雞脯肉200克，豬腰子、雞肫各250克，大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、麻花各100克，炸花生仁25克，奶湯、豬油、花生油、香菜、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒面、料酒等調味品適量。 製法：將梅花、雞脯肉、豬腰子、雞肫

基本特點 補益脾胃，益氣養血基本材料 光雞半隻（約500克），鮮栗子肉500克，冬菇30克，生薑2片。 製法：鮮栗子肉用開水燙，稍浸後剝去外衣。冬菇用水浸軟，去蒂、洗淨；光雞洗淨，斬件。將雞、栗子、薑片一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，再

基本特點 化痰止咳基本材料 生薑6克，柿餅1個。 製法：將柿餅橫切兩瓣，生薑去皮、洗淨、切碎夾在柿餅內，用文火焙熟。 功效：化痰止咳。 用法：去姜吃柿餅或姜柿同食。 應用：適用於慢性咳嗽。

基本特點 菜綠肉白，鮮滑爽脆。基本材料 田雞腿150克，冬筍15克，火腿20克，芥蘭75克，姜5克，胡蘿蔔花4克，蒜4克，鹽3克，味精2克，生粉2克，料酒5毫升，糖2克，胡椒粉0.2克，植物油25克。 製作過程：1.用筍條，火腿，各一條，插入去骨的田雞腿內，用鹽，味

基本特點 補脾腎，益氣血基本材料 發面500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。 製法：把發面放入食用鹼適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發面中，調攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），

基本特點 健脾益胃，補腎化濕 基本材料 薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉（去心）50克，紅棗20個，核桃肉（炒熟）50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。 製法：將前三味泡發煮熟，紅棗泡發，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用；取大碗一個內塗豬油

基本特點 健脾補鈣基本材料 白魚150克，植物油10克，醬油及白糖各適量。 製法：白魚洗淨，去內臟，用少許鹽醃一下；油放燒鍋中熱至七成，下魚兩面稍炸呈黃色，加醬油和白糖烹10分鐘，待魚熟即可出鍋。 功效：健脾補鈣。 用法：佐餐食用。 應用：適用於

基本特點 溫中補氣，健脾暖胃基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉絲50克，香油2克，醬油、醋、白糖、味精及鹽各適量。 製法：菠菜擇洗乾淨，粉絲用溫水浸泡軟，火鍋中放適量清水，加香油、醬油、醋、白糖、味精及鹽燒開，調好底味，加入粉絲，湯開後，可以下羊肉

基本特點 溫補脾胃，益氣補血基本材料 牛肉2500克，胡椒、蓽撥各15克，陳皮、草果、砂仁各6克，生薑、蔥、鹽、料酒各適量。 製法：將牛肉剔去筋膜，洗淨後入沸水中汆至色變，撈出晾冷後，切成大片。將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉，再把姜、蔥洗淨，絞

基本材料 熟羊肚1只，粳米100克，蔥薑末、豆豉、料酒、味精、胡椒、麻油、花椒粉各少許

基本特點 補益脾胃基本材料 大棗10枚，薯蕷200克，大米50克，白糖少許。 製法：將大米、薯蕷、大棗洗淨。薯蕷切成小塊。先將大米和大棗煮至八成熟，再放入薯蕷，至薯蕷煮熟後加入少量白糖即可食用。 功效：補益脾胃。 用法：每日早、晚隨量溫食。 應用

基本特點 養陰清熱，和胃止呃基本材料 柿蒂10克，玉竹15克，粳米50克。 製法：先將玉竹、柿蒂入沙鍋加清水300毫升，煎至150毫升，去渣取汁備用。粳米加水400毫升，煮至米開花，兌入藥汁再煮片刻，待食。 功效：養陰清熱，和胃止呃。 用法：每日早、晚食用

基本特點 補脾和胃，養血強身基本材料 大米粉、麵粉各45克，蜜瓜片、蜜棗、核桃仁各10克，蓮子、扁豆各15克，蜜櫻桃15個，橘紅6克，熟豬油、白糖各120克。製法：將蜜瓜片、蜜棗、橘紅、核桃仁均切成綠豆大的粒。將發好的蓮子去皮、芯，扁豆去皮入蒸籠蒸爛。鍋置

基本特點 補脾益氣，養血強身基本材料 大棗40個，麵條1000克，廣味香腸400克，嫩黃瓜4條，綠豆芽300克，香油、芝麻醬各100克，甜紅醬油60克，味精、蔥花、雞湯、醋各適量。 製法：將大棗用冷開水洗淨，用沸水發漲，擠去水分，切碎，用少量雞湯煮爛，盛入碗內

這些鵝掌、鵝翼用秘製汁料燜著，開火後還要再滾20分鐘，掌翼燜得稔，鑊氣十足之外，用筷子戳，才方便哩！肉汁一點都沒有走漏。掌翼煲的最佳配搭是芋頭，在煮的過程中粉粉地融進湯底裡面，齒頰留香。