主料：腐竹 輔料：黃瓜 調料：芝麻鹽、香油、白醋、雞精 做法： 1、 將腐竹泡發、洗淨用沸水焯一下，待涼切成絲，黃瓜洗淨切成絲； 2、 將腐竹、黃瓜絲倒入器皿中，加入芝麻鹽、白醋、香油、雞精即可。 特點：鹹香清爽

原料：紅腰豆、三角豆、蝦仁、鮮魷魚、帶子、北極貝、西芹、胡蘿蔔 調料：蔥、姜、蒜片、鹽、食用油、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、香油、澱粉 做法： 1、 將蝦仁、鮮魷魚、帶子、北極貝、西芹、胡蘿蔔洗淨切成丁； 2、 三角豆、紅腰豆、西芹、胡蘿蔔用沸水焯一下

主料：瘦豬肉 輔料：豆腐乾、韭黃 調料：醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油 做法： 1、將豬肉洗淨切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐乾切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段； 2、坐鍋點火放油，油熱後放入肉絲煸炒，再加入豆腐乾絲、醬油、白糖、料酒、鹽

主料：豬肚 輔料：蘆筍 調料：蔥、姜、蒜、青、紅辣椒、水澱粉、香油、鹽、白糖、胡椒粉、雞精 做法： 1、 將豬肚洗淨煮熟，片成片，蘆筍洗淨去皮切成段，用沸水焯一下，蔥切段、姜切片、蒜切末，青、紅椒切成片； 2、 坐鍋點火倒油，待油8成熱時，放入蔥、姜、

主料：兔肉 輔料：萵筍 調料：干辣椒、泡辣椒末、豆瓣辣醬、蒜、醬、料酒、香油、豆豉、花椒油、花椒、獨頭蒜、泡辣椒、蔥段、芝麻、高湯、香菜、水澱粉、鹽、花生米、食用油 做法： 1、 兔肉洗淨切成丁，用澱粉上漿，萵筍洗淨切成丁； 2、 坐鍋點火倒油，油熱後

主料：仙人掌 輔料：豬裡脊、雞蛋、胡蘿蔔絲 調料：鹽、雞精、水澱粉、白糖、料酒、食用油 做法： 1、 仙人掌洗淨去刺，切成絲，稍加浸泡，撈出瀝干水分，胡蘿蔔洗淨切成絲； 2、 豬裡脊切成絲，加鹽、醬油、雞精、澱粉、雞蛋拌勻； 3、 坐鍋點火，待油4-5成熱時

主料：小泥腸 輔料：番茄醬 調料：植物油、鹽、雞精、白糖、清水 做法： 1、 將泥腸切成的段，在剖面上切十字花刀； 2、 坐鍋點火，待油熱後將切好的泥腸放入鍋中炸至開花後撈出； 3、 坐鍋點火，待油熱後加入番茄醬、糖、雞精及適量清水，再倒入炸好的泥腸炒勻

主料：柚子皮，豬肉餡 調料：豆豉、白糖、鹽、料酒、香油、蠔油、蔥姜、澱粉、高湯 做法： 1、 將柚子皮洗淨，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份； 2、 豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡； 3、 在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中； 4、

主料：蘆薈 輔料：豬裡脊 調料：鹽、水澱粉、豆瓣醬、白糖、蔥、姜、蒜 做法： 1、 將蘆薈洗淨切成細絲、豬裡脊切成絲，加入水澱粉、醬油攪勻； 2、 坐鍋點火，倒油放入蔥、姜、蒜、豬肉、豆瓣醬、蘆薈翻炒，加入白糖、鹽、雞精即可。

原料：花鰱魚頭1250克，青椒，紅椒，洋蔥，蒜頭，生薑。 調料：蒜茸，辣椒粉，美極鮮，蠔油，雞粉，魚露，野山椒，豆豉，叉燒醬，精鹽，味精，紅油。 製作： 將魚頭洗淨，剖開，醃製入味，洋蔥、蒜頭、生薑切片，將炒鍋置於旺火滑油，倒入洋蔥末、

主料：海螺肉 輔料：香菜 調料：蔥、姜、鹽、雞精 做法： 1、 將海螺肉洗淨切成塊用沸水焯一下； 2、 坐鍋點火倒油。待油熱後放入蔥、姜煸出香味，倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒，最後加入香菜即可。

主料：海兔 調料：西紅柿、熟牛肉 調料：蔥、姜、香菜、香油、番茄醬、雞精、鹽 做法： 1、 將海兔洗淨片成片，用沸水焯一下撈出待用，西紅柿切成塊，熟牛肉切成塊； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱放入蔥、姜煸出香味，放入番茄醬劃散，加入海兔、熟牛肉塊、鹽、雞精

主料：白菜 輔料：蝦仁、干辣椒 調料：辣椒油、蔥、姜、香菜、鹽、雞精 做法： 1、 將白菜洗淨撕成小塊，蝦仁洗淨去掉蝦線用沸水焯熟； 2、 坐鍋點火，倒入辣椒油，待油熱後放入干辣椒、蔥、姜煸出香味，倒入白菜，用鏟子拍軟，加入水、鹽、雞精、蝦仁翻炒，最後

主料：蛤仁 輔料：雞蛋（4個）、韭菜 調料：蔥花、鹽、料酒、雞精、香油、鹽、高湯 做法： 1、 將蛤仁洗淨放入一器皿中，加入雞蛋、鹽、雞精打散、攪勻； 2、 韭菜洗淨切成丁； 3、 坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蔥花煸出香味，倒入蛤仁雞蛋，煎至兩面焦黃，加

主料；海蟹 輔料：干辣椒 調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油 做法： 1、 將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉； 2、 坐鍋點火倒油。待油熱後放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油； 3、 鍋內留油，放入干辣椒、蒜茸、鹽、白糖（鹽、糖的比