主料：黃花魚 調料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精 做法： 1、將蔥切成絲、姜切絲； 2、將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。

主料：黃魚 輔料：香菜、雞蛋 調料：蔥、姜、水澱粉、香油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒、雞精 做法： 1、 將黃魚洗淨，上籠蒸6成熟，去骨留肉； 2、 黃魚肉倒入一器皿中，加入料酒、水蓋上蓋放進微波爐中10分鐘； 3、 雞蛋留清去黃打散，取出黃魚倒入蛋清20秒之後攪

主料：草魚 輔料：雞蛋、黃瓜 調料：蔥、姜、鹽、水澱粉、雞精 做法： 1、 將黃瓜洗淨切成片； 2、 草魚洗淨剁成茸，加入蛋清、鹽、雞精、蔥、薑末、水澱粉拌勻上勁； 3、 坐鍋點火，倒入水，待水開將魚丸逐個放入鍋中，加鹽、黃瓜、雞精即可。 特點：肉嫩、鮮美

主料：活魚 輔料：青紅椒、西紅柿 調料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法： 1、 將魚洗淨去五臟，西紅柿、青紅椒洗淨切成塊； 2、 坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎一下； 3、 再坐鍋點火，倒油放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、

主料：鯰魚 輔料：青、紅柿椒 調料：蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清水 做法： 1、 將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅椒切成丁； 2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入

主料：瘦豬肉餡、涼瓜 輔料：梅乾菜 調料：蒜茸、姜、食用油、鹽、白糖、雞精、香油 做法： 1、 梅乾菜洗淨切成丁、涼瓜洗淨切成片； 2、 坐鍋點火倒油，油熱後放入蒜茸、姜煸出香味，加入豬肉餡、涼瓜、鹽、白糖、雞精翻炒即可。

主料：豬五花肉 輔料：雞胗 調料：鹽、南乳、醬油、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、白糖、食用油、料酒 烹製方法： 1、五花肉洗淨切成3厘米的塊，焯水後取出待用； 2、雞胗去皮，洗淨切成小塊； 3、高壓鍋內放油，待油熱放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉煸

主料：帶皮五花豬肉 輔料：鮮百合 調料：食用油、醬油、料酒、姜、白糖、蔥、清水 做法： 1、 將百合洗淨去皮，用溫水洗去粉液瀝干水份，豬肉洗淨切成塊； 2、 坐鍋點火，待油5成熱時放入豬肉煸炒，加入醬油、料酒、蔥、姜燒至湯汁稠濃，倒入清水用大火燒開，再

主料：豬蹄 輔料：黃豆 調料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油 做法： 1、 將黃豆洗淨泡30分鐘； 2、 坐鍋點火，將豬蹄洗淨切成塊，放在開水中加少量料酒煮10分鐘撈出； 3、 在煎盤中倒入少量食用油預熱，將豬蹄放入脆烤5分鐘拿出； 4、 再將豬蹄放入深

主料：鯽魚 輔料：豆腐、豬肉、香菜 調料：鹽、紹酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯 做法： 1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊； 2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水要焯透控淨水； 3、坐鍋點火放油油熱煸炒蔥姜

主料：熟羊肚（白色薄者最佳） 輔料：香菜、牛奶 調料：雞湯、紹酒、鹽、薑汁水、澱粉、熟雞油 做法： 1、 將羊肚加熱一遍撈出切成長絲； 2、 將雞湯、紹酒、鹽、薑汁和羊肚絲放入鍋內大火燒開加入牛奶，用水澱粉勾薄芡淋熟雞油用香菜點綴即成。 注意：如用生羊

主料：魚籽 調料：白糖、鹽、辣椒、料酒、香油、蔥、姜、醋、雞精 做法： 1、 將魚籽洗淨待用； 2、 坐鍋點火，待油5-6成熱時，放入蔥、姜、辣椒煸出香味後放入魚籽、料酒、香油、鹽、白糖、醋翻炒，待魚籽炒散後即可出鍋。

主料：大鱔魚 輔料：熟春筍、蒜瓣 調料：醬油、白糖、紅醋、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、食用油、清湯、澱粉 做法： 1、 將膳魚去頭尾，切成長段，用剪刀去除骨頭後洗淨； 2、 春筍洗淨切成長條放入鱔段腹內，用沸水焯一下； 3、 坐鍋點火，待油熱後將蒜瓣倒入鍋中

主料：魔芋 輔料：豬肉、香菇、青椒、泡椒 調料：鹽、蔥、姜、澱粉、辣椒油、胡椒粉、雞精、食用油 做法： 1、 豬肉切成絲，香菇、青椒、蔥、姜切成細絲，魔芋切成條用沸水焯一下； 2、 坐鍋點火倒油，油熱後放入泡辣椒、蔥、姜絲、豬肉絲翻炒，待豬肉變色後放入

主料：豆腐 輔料：雞肉、玉米、雞蛋、洋蔥、蔬菜 調料：蔥、姜、雞精、澱粉 做法： 1、 將豆腐切成片，雞肉、洋蔥、蔬菜、蔥、姜切成末，加入鹽、雞精調成餡； 2、 再將調好的餡放在豆腐上，上面再蓋上一片豆腐；雞蛋調成糊； 3、 坐鍋點火倒油，待油熱後將蛋糊