主料：麵粉 輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法： 1、 將奶粉、黃油放進麵粉中活好，xing　2個小時； 2、 將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片； 3、 在煎盤上倒少許油，將麵團放入盤中按成一個

主料：荷葉 輔料：雞蛋 調料：蔥花、鹽、香菇、火腿、雞精 做法： 1、 香菇、火腿洗淨切成丁； 2、 將香菇丁、火腿丁放入器皿內，加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡； 3、 坐鍋點火，待油熱倒入一勺調好的餡，上面蓋上一層荷葉餅，翻過來煎，再將荷葉翻一半蓋上

主料：大米 輔料：搾菜、肥瘦肉末 調料：食用油、醬油、雞精、鹽、糖、蔥花 烹製方法： 1、 將數量的熱開水冷卻。 2、 將搾菜切成末和肉末放入鍋中加入調料炒熟； 3、 大米淘洗乾淨蒸熟，放入涼開水中； 4、 食用時將米飯撈到碗中拌肉末搾菜末一

主料：米線 輔料：蝦仁、熟豬肉、熟雞肉、火腿、豬腰、魚片、豆苗、胡蘿蔔、白菜、豆芽、韭菜、蔥、香菜 調料：鹽、醬油、雞精、高湯、食用油 做法； 1、 坐鍋點火倒油，將油燒熱； 2、 在碗中放蝦仁、蔬菜、蔥倒入熱油； 3、 坐鍋點火倒入高湯，開鍋後加鹽、雞

主料：活鯽魚一條 輔料：豬肉餡、雞蛋 調料：蔥段、薑末、料酒、精鹽、醬油、食用油、香油 烹製方法： 1、 將肉餡加入雞蛋、麻油、鹽、蔥、薑末、攪拌均勻成餡； 2、 將鯽魚處理乾淨，將肉餡塞入腹中； 3、 坐鍋點火放油，油熱後把鯽魚倒入鍋內煎黃

主料：鰱魚 輔料：涼粉 調料：料酒、花椒油、香油、大蒜、泡辣椒、蔥頭、豆瓣辣醬、姜、泡辣椒醬、醋、蒜、糖、水澱粉、鹽、啤酒、高湯、香菜、食用油 做法： 1、 將鰱魚洗淨去五臟，切成塊用澱粉拌勻待用； 2、 坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入魚塊炒散，待魚塊

主料：目魚 輔料：芹菜、胡蘿蔔 調料：姜、澱粉、鹽、香油、白糖、胡椒粉、雞精 做法： 1、 將目魚洗淨剁成茸，加入白糖、鹽、胡椒粉、雞精順時針攪勻； 2、 將胡蘿蔔切成片，姜切片、芹菜切成絲； 3、 坐鍋點火放入清水，待水開後放入薑片、芹菜、胡蘿蔔； 4、

主料：白鱔 輔料：菜心、蔥、竹達、竹籤 調料：日本燒汁、鹽、雞精、白糖、香油、澱粉、料酒 做法： 1、 將白鱔宰殺洗淨，用毛巾將白鱔的表面擦乾淨，去骨切成花刀； 2、 將鱔魚和日本燒汁、鹽、料酒、白糖、雞精、澱粉攪拌均勻，醃15分鐘； 3、 用竹達、大蔥把

主料：黃花魚 輔料：豬肉 調料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水澱粉、香菜、雞精、高湯 做法： 1、 將黃花魚洗淨去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片煸炒，加入

主料：沙丁魚 調料：紅油、醋、料酒、雞精、鹽、食用油 做法： 1、 沙丁魚洗淨去五臟，去頭，加入料酒、鹽、醋、雞精拌勻醃製5-6分鐘； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後放入醃好的沙丁魚炸至金黃色撈出，瀝干油，放入盤中； 3、 最後將紅油倒入盤中即可。

主料：鯰魚頭 調料：姜、蔥、鹽、雞精、高湯、白糖、糖色、紅酒、白酒、食用油 做法： 1、 姜切成絲、蔥切成絲，鯰魚頭洗淨待用； 2、 坐鍋點火倒油，將鯰魚頭放入鍋中炸至7成熟撈出待用； 3、 坐鍋點火倒油，油熱後放入整姜、整蔥煸炒，炒至出香味後撈出； 4、

主料：瘦牛肉 輔料：土豆、蔥頭、雞蛋 調料：植物油、鹽、姜粉、料酒、澱粉、番茄醬、白糖 做法： 1、 將牛肉洗淨切成末，洋蔥洗淨切成末，加入鹽、姜粉、水澱粉、料酒、雞蛋攪勻作成肉丸； 2、 土豆煮熟去皮切成條，洋蔥切成條； 3、 坐鍋點火待油熱後將肉丸壓

主料：鮮鯉魚 輔料：青蒜、干紅椒 調料：醬油、鹽、紅醋、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、清湯 做法： 1、 將鯉魚洗淨去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水澱粉上漿； 2、 青蒜、姜（去皮）、蔥、干紅辣椒洗淨都切成末； 3、 坐鍋點火放油，待油熱後將魚

主料：活魚 輔料：青、紅辣椒、 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、花椒、雞精、豆瓣醬、水澱粉 做法： 1、 將魚洗淨去五臟，抹上澱粉，青、紅辣椒洗淨切成菱形，蔥切段、姜、蒜切片； 2、 坐鍋點火，倒油待油熱後放入魚炸至兩面金黃撈出； 3、 再坐鍋點火，倒油，待

主料：草魚 調料：泡辣椒、醬油、醋、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、雞精、高湯 做法： 1、 將泡辣椒洗淨切成塊，草魚去五臟洗淨切成塊，蔥切段、姜切片； 2、 坐鍋點火，油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出； 3、 鍋內留余油，待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味，放入