一、原料：1.主料：鮮平菇250 克，菜心250 克。2.調料：精鹽、味精、蔥花、素油。二、製法：1·將菜心洗淨從根部剖成四瓣，再切成段。將平菇去雜洗淨切絲。2.炒鍋燒熱加油，油熱後放菜心、平菇煸炒，並加入精鹽、味精、蔥花，待熟後盛入盤內。按：平菇含有豐富的

一、原料：1.主料：雛雞1 只（重約600 克），鮮平菇400 克。2.調料：料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、豬油、雞湯。二、製法：1.將雛雞宰殺後用熱水退毛洗淨，開膛取出內臟後用清水反覆洗淨，然後斬塊。平菇去雜洗淨，用手撕成片狀待用。2.炒鍋加入生油，油熱投入

一、原料：1.主料：鮮平菇300 克，雞蛋5 只。2.調料：精鹽、胡椒粉、蔥絲、生油。二、製法：1.將平菇去雜洗淨，切成細絲。雞蛋搕入碗內攪勻。2.炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、蔥絲煸炒，加精鹽、胡椒粉調味，把炒好的菇絲放於鍋邊，再將雞蛋炒熟，然後拌勻調味即成

一、原料：1.主料：淨兔肉300 克，平菇絲100 克，香菇絲50 克，蛋清一隻。2.調料，料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉、蔥絲、姜絲、濕澱粉、麻油、生油、豬油、高湯。二、製法：1.將兔肉洗淨切絲，盛入碗內，加入蛋清、澱粉、料酒、醬油拌勻上漿。2.炒鍋燒熱

一、原料：1.主料：豬肉500 克，鮮平菇500 克。2.調料：料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油。二、製法：1.將豬肉洗淨，下沸水鍋焯一會，撈出洗淨切成塊。平菇去雜洗淨，撕成小片。2.炒鍋加油燒熱，加入蔥姜煸香。放入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入清水、精鹽

一、原料：1.主料：淨母雞1 只（重約1000 克），水發黃偷蘑100 克，寬粉條100克。2.調料，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜、豬油、雞湯。二、製法：1.將雞剁成塊，放入沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨。蔥切段，姜切片。黃榆蘑去雜洗淨，大的一切兩半。寬粉條用溫水

一、原料：1.主料：水發口蘑100 克，水發平菇100 克，水發草菇100 克，芫荽5克。2.調料：料酒、味精、精鹽、白糖、雞油、高湯。二、製法：1.將口蘑去雜洗淨，下沸水鍋焯一下撈起，泡入冷水中。平菇、草菇都去雜洗淨。2.將平菇、口蘑、草菇同放入燉盅內，加入高湯

一、原料：1.主料：生麵條250 克，雞蛋4 只，香菇15 克，嫩黃瓜50 克，綠豆芽25 克。2.調料：醬油、精鹽、蔥花、麻油、素油。二、製法：1.將香菇用清水泡發，洗淨切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條。將綠豆芽去雜洗淨。將雞蛋搕入碗內。2.炒鍋放油燒熱，下蔥花煸香，倒入

一、原料：1.主料：鮮裂褶菌50 克，雞蛋2 只。2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將裂褶菌去雜洗淨，下沸水鍋焯一片，撈出擠淨水，用刀切成小丁。將雞蛋搕入碗內，加入裂褶菌、精鹽、味精、蔥花、豬油、清水拌勻，放入籠內，蒸約20 分鐘取出即成。按：

一、原料：1.主料：鮮白參250 克，豬瘦肉200 克。2.調料：料酒、精鹽，味精、醬油、蔥花、姜絲。二、製法1.將白參去雜洗淨切條。豬肉洗淨切絲。2.鍋燒熱放入肉絲，煸炒至水干，烹入醬油、料酒，煸炒幾下，加上精鹽、蔥姜，煸炒至肉熟，加入白參和適量水，炒至肉

一、原料1.主料：白參250 克，熟豬肝200 克。2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、豬油。二、製法：1.將白參去雜洗淨切片。將豬肝切片。2.油鍋燒熱，下薑蔥煸香，投入豬肝煽炒，烹入料酒、醬油，煸炒幾下加入精鹽、白參及適量清水，炒至豬肝、白參入味即成。

一、原料：1.主料：鮮平菇350 克。2.調料：醬油、麻油。二、製法：將麻油、醬油放入小碗內攪勻。將平菇去雜洗淨，放入沸水鍋中焯一下撈出，切絲後裝盤，澆上麻油、醬油即成。按：平菇又稱側耳，是常見的食用真茵，內含18 種氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸無一

一、原料：1.主料：鮮平菇150 克，搾菜5 克，豬肉片50 克，菠菜6 棵。2.調料：精鹽、醬油、豬油。二、製法1.將平菇去雜洗淨切片。搾菜切片。菠菜洗淨。肉片放入沸水鍋焯透，撈出待用。2.炒鍋注入清水適量，投入平菇、搾菜燒沸，後放菠菜、肉片、精鹽、醬油，燒沸

一、原料：1.主料：鮮平菇250 克，核桃仁150 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、濕澱粉、蔥花、姜絲、素油、鮮湯。二、製法：1.將鮮平菇去雜洗淨，撕成小片。將核桃仁用溫水浸泡，削去外皮。2.炒鍋燒熱，加油，待油六成熱時，放入蔥花、姜絲煸香，加入鮮湯、平菇片

一、原料：1.主料：鮮平菇200 克，豆腐500 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、麻油。二、製法：1.將平菇去雜洗淨，撕成小片。將豆腐放鋁鍋中煮一段時間，撈出瀝干水，切成小方塊。2.砂鍋內放豆腐、平菇、精鹽、料酒、醬油，注入適量清水，燉至豆腐、平菇入味