主料：魚頭、魚骨頭 輔料：青豆、蘑菇、香菜 調料：料酒、生薑水、蔥、鹽、雞精、食用油 做法： 1、 將魚頭、魚骨洗淨，香菜、蔥洗淨切成末； 2、 坐鍋點火放油，油熱放入蔥、魚頭、魚骨頭翻炒加入料酒、清水、生薑水、鹽待鍋開倒入青豆、蘑菇、雞精、香菜末即可

一、原料：1.主料：靈芝15 克，豬心500 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、花椒、麻油、滷汁。二、製法：1.將靈芝去雜洗淨，煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗淨血水，與靈芝藥計、蔥、姜、花椒同置鍋內，煮至六成熟撈起。2.將豬心放滷汁鍋內，用文火煮

一、原料：1.主料：靈芝10 克，豬瘦肉250 克。2.調料：料酒、情鹽、味精、醬油、白糖、蔥末、薑末。二、製法：1.將靈芝去雜研成粉末。將豬肉洗淨剁成肉泥，放入碗中，加入靈芝粉、精鹽、味精、醬油、蔥末、薑末攪勻。2.將肉泥做成大丸子放在盤中，上籠蒸熟，取出

一、原料：1.主料，麵粉500 克，豬肉250 克，茯苓20 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、鑰椒粉、薑末、麻油、雞湯。二、製法：1.將茯苓用溫水浸泡，切成3 毫米厚的塊，再從這些塊中選色白結實者，改切成3 毫米長、2 毫米寬的茯苓塊備用。將其餘茯苓塊放入砂鍋

主料：板栗 調料：白糖、桂花糖、水澱粉 做法： 1、 將板栗煮熟、去皮切成薄片； 2、 坐鍋點火放清水，水開後倒入栗子片加入白糖，煮開勾芡放入器皿中，淋上桂花糖拌勻即食。

主料：白蘭瓜 輔料：糯米、葡萄乾、大棗、乾貨、核桃 調料：白糖、豬油、水澱粉 做法： 1、 糯米加入清水，上籠蒸15分鐘； 2、 白蘭瓜切5/1處，去皮、去籽、挖空，保持原狀切成塊，取一器皿，切好的白蘭瓜扣在碗中； 3、 取出蒸好的糯米，加入白糖、大棗、葡萄乾

原料：食用油、牛油、醬油、豆瓣醬、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清湯、雞精、白糖、高湯、蔥 做法： 1、 坐鍋點火，倒入食用油（半鍋左右），油溫燒至100度左

用料：豆腐、黃瓜、豆芽、豌豆尖、雲南火腿、普通火腿、香菇、米線 調料：鹽、蔥、姜、胡椒粉、雞精、料酒、酸辣椒、番茄醬、食用油、高湯 用具：鍋仔 做法： 1、 將豆芽、豌豆尖洗淨放入鍋仔的底部，上面鋪上米線； 2、 黃瓜洗淨切成片，火腿、香菇、豆腐切片放

主料：豌豆、牛裡脊 輔料：干辣椒、蔥、姜 調料：鹽、雞精、澱粉、油、醬油 做法： 1、 將牛肉切成小丁用澱粉加醬油抓勻；蔥姜切末。 2、 坐鍋點火倒油，油熱放入干辣椒、蔥、姜煸炒出香味，倒入牛肉丁炒至變色後加入豌豆丁放鹽、雞精、醬油翻炒出鍋即可。

主料：草魚 輔料：油菜、胡蘿蔔、芹菜 調料：姜、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、雞精、香油 做法： 1、 將草魚宰殺洗淨剁成茸，加入澱粉、水製成魚茸，用勺製成小丸子；胡蘿蔔洗淨切成片，芹菜切成絲，姜切片； 2、 坐鍋點火，放入清水，水開後放入油菜、胡蘿蔔、芹菜

主料：胡蘿蔔 配料：土豆、豬棒骨 調料：鹽、香油、胡椒粉 烹製方法： 1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊； 2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火； 3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土

主料：青蛤 輔料：豆腐、筍、豆苗 調料：鹽、雞精、料酒 做法： 1、 將豆腐洗淨切片、豆苗洗淨切成段、筍洗淨切片，青蛤洗淨待用； 2、 坐鍋點火，放入水，待水開將豆腐、筍片放入鍋中，開鍋後加鹽、青蛤蓋上蓋子煮2分鐘，放入料酒、雞精、豆苗即可。 特點：味鮮

一、原料：1.主料：梨菇500 克，豬瘦肉200 克。2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲。二、製法：1.將梨菇去雜洗淨撕片。豬肉洗淨切絲。2.鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水干，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽炒至肉熟，加入梨菇炒至肉熟爛入味，出鍋裝盤即

一、原料：1.主料：干香菇100 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、雞油、雞湯。二、製法：香菇用溫水浸泡，泡發後去雜洗淨，撈出擠干水分，排在燉盅內，加入雞湯、澄清的浸泡水、料酒、味精、精鹽、白糖，上籠蒸40 分鐘左右取出，淋入雞油即成。按：香菇又稱冬

一、原料：1.主料：香菇50 克，木耳25 克。2.調料：料酒、精鹽、薑片、胡椒粉、熟豬油、雞湯。二、製法：1.將香菇、木耳分別用溫水泡發，去雜洗淨。泡發的水澄清留用。2.將料酒、精鹽、薑片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入砂鍋中。加入泡髮香菇、木耳的水和雞湯。