一、原料：1.主料，銀耳6 克，鴿蛋12 個，核桃仁15 克。2.調料：白糖。二、製法：1.銀耳在溫水中泡1 小時，洗淨雜質，盛入碗內，加水上蒸籠蒸1 小時多。將鴿蛋放在冷水鍋裡煮成嫩鴿蛋，撈入冷水中浸去殼，放入碗裡。另取碗一隻，放入荸薺粉，加清水調成粉漿。核

一、原料：1.主料：鴨蛋1 只，銀耳10 克。2.調料：冰糖。二、製法：將銀耳用溫水泡發，去雜，洗淨泥沙，放鍋中加水煮，煮段時間。將鴨蛋打入碗中攪勻，倒入鍋中煮沸，加入冰糖稍煮，盛入碗中即成。按：銀耳具有清肺生津、滋陰潤肺的作用。鴨蛋性味甘涼，《醫林纂

一、原料：1.主料：鮮大草魚肉250 克，水發木耳50 克。2.調料：蔥、姜、料酒、精鹽、濕澱粉、鮮湯、熟豬油、胡椒粉。二，製法。1.魚肉切成2 厘米寬、4 厘米長的薄片，用濕澱粉上槳詩用.木耳切成片，蔥、姜切末，用料酒、精鹽腦漬片刻。油鍋燒至六成熱時，將魚片

一、原料。1.主料：水發木耳100 克，水髮香菇2 只，鮮鯽魚（洗好理淨）250 克。2.調料：薑片、蔥段、料酒、精鹽、白糖、豬油。二、製法。1.洗淨木耳，撕成小片。香菇洗淨，去蒂後撕片。2.將鯽魚放入碗中，加入薑片、蔥段、料酒、白糖、精鹽、豬油，然後覆蓋木耳

一、原料、1.主料：泥鰍200 克，水發木耳20 克，水發筍片50 克。2.調料：料酒、精鹽、蔥段，薑片、豬油。二、製法：1.用熱水洗去泥鰍粘液，剖腹去內臟，用油稍煎。2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥、姜、木耳、筍片，煮至肉熟爛即成。按：此湯菜為泥

一、原料：1.主料：瘦羊肉500 克，水發木耳25 克。2.調料：料酒、精鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生油。二、製法：1.將羊肉洗淨切成片。水發木耳去雜洗淨。2.炒鍋置旺火上，加油燒熱，肉片倒入鍋內，煽炒待肉片捲起時，烹入料酒再炒，並加入醬油、精鹽、白糖、清水，

一、原料：1.主料：牛腿肉250 克，水發木耳100 克，小菠菜25 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬碑、蔥花、姜絲、素油。」二、製法：1.將牛肉洗淨切片。木耳去雜洗淨，撕成小片。將菠菜去雜洗淨。2.鍋內油熱，放人薑蔥煸香，投入牛肉煽炒，加入醬油、精鹽、料酒繼

一。原料：1.主料：豬肉150 克，水發木耳100 克，粉10 克。2.調料：醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕定粉。二、製法：1.把木耳摘去硬很，洗淨泥砂，把肉切木耳大小的薄2.炒勺內放油，燒熱，放入肉片偏炒。再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下人木耳煽炒。出

一、原料：1.主料：豬腰400 克，水發木耳30 克，黃瓜片50 克。2.調科：豬油、料酒、精鹽、白糖、醬油、薑末、蔥花、花椒、麻油。二、製法：1.將豬腰撕去外皮，用刀一剖兩片，去掉臊筋，用水反覆洗淨，在外皮一面剞上刀紋，然後切長塊。水發木耳洗淨。2.將腰花、

一、原料。1.主料：豬肚250 克，水發木耳50 克，青蒜50 克。2.調料：精鹽、料酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、濕澱粉、生油。二、製法：1.將豬肚用醋和鹽反覆擦洗，再用清水沖洗淨，放入沸水中煮至八成熟撈出，用刀斜切薄片。青蒜切斜片，姜切細末。2.炒鍋置旺火

一、原料：1.主料：水發蘑菇150 克，洋蔥250 克，粳米250 克。2.調料：精鹽、素油。二、製法：1.將粳米淘洗乾淨，放鋁鍋內煮成米飯。將蘑菇去雜洗淨切碎。將洋蔥去老皮洗淨切碎。2.油鍋燒熱，放入蘑菇、洋蔥煸炒，加精鹽炒至熟而入味。加入米飯拌和即成。按：蘑

一、原料：l.主料：水發木耳150 克，大白菜250 克，豆油50 克。2.調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。二、製法：1.把泡發好的木耳摘洗乾淨。2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽

一、原料：1.主料：水發木耳100 克，豆腐500 克。2.調料：精鹽、味精、姜絲、蔥花、索油。二、製法。1.將木耳去雜洗淨，撕成小片。將豆腐切成片。2.鍋年油熱，投入蔥姜煸香，加入豆腐、木耳、精鹽、味精和適量水，武火燒沸後，改為文火燉至豆腐入味即成。按：木

一、原料：1.主料：水發木耳100 克，水髮香菇50 克，熟冬筍50 克，熟菜花50克，甜椒50 克，素雞50 克。2.調料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、薑末、濕澱粉、玉米粉、精鹽、鮮湯。二、製法。1.將水發木耳洗淨，瀝干水分，切成木耳未同玉米粉放在大鍋裡，加鹽、

一、原料：1.主料：紅棗15 枚、木耳10 克。2.調料：白糖。二、製法：1.將木耳用水發好，撕成小塊，紅棗洗淨，去核。2.將紅棗、木耳、白糖同放砂鍋中，注入適量清水，煮至紅棗、木耳熟，盛入碗中即成。按：紅棗性味甘溫，《日華子本草》記有：「潤心肺、止咳、補