一、原料：1.主料：黃瓜500 克，水發木耳50 克。2.調料：白糖、精鹽、醬油、味精。二、製法：1.黃瓜洗淨，切2 毫米厚的圓片，撒精鹽醃10 分鐘左右，擠去水分。碗內加醬油、白糖、味精調勻，然後將黃瓜片、水發木耳放入碗內拌勻。食用時，置於盤中，周圍用胡蘿蔔

一、原料：1.主料：淨海螺肉200 克，水發木耳20 克，黃瓜100 克。2.調料：肉湯、味精、料酒、精鹽、姜未、香菜、雞油。二、製法：1.將香菜切成未，黃瓜切成片，水發木耳切成瓣，海螺肉切成片。把海螺放在沸水鍋內汞透。黃瓜放在沸水內汆一下，撈出都放在碗中，海

一、原料：l.主料：蛤蜊250 克，雞蛋1 只，水發木耳20 克，清水筍片20 克。2.調料：料酒、精鹽、味精。二、製法：1.鍋中放清水燒滾、投入蛤蜊，滾至蛤殼張開撈出，取出蛤蜊肉，去內臟，洗淨。鍋中水澄清，潷入鍋中待用。2.蛤蜊水倒入鍋中，加入筍片、木耳、鹽、

一、原料：1.主料：茯苓10 克，蓮子仁10 克，山藥10 克，芡實10 克，粳米1000克。2.調料：白糖。二、製法：將茯苓、蓮子仁、山藥、芡實、粳米磨成細粉，加適量水和白糖，揉成麵團，做成糕。上籠蒸30 分鐘，熟透即成。按：茯苓補腦健身，健脾和胃，寧心安神。蓮子

一、原料：1.主料：餛飩皮300 克，淨雞肉200 克，茯苓末20 克。2.調料：精鹽、味精、醬油、蔥末、薑末、麻油、雞湯。二、製法：1.將雞肉洗淨，剁成肉泥，放入盆內，加入茯苓末、精鹽、味精、醬油、蔥末、薑末、麻油拌勻成餛飩餡。每張餛飩皮包適量餡成餛飩。2.將

一、原料：1.主料：鮮鳳尾菇100 克，水豆腐200 克。2.調料：精鹽、味精、蔥花、芫荽、豬油。二、製法：1.將鳳尾菇洗淨後撕成薄片。豆腐切成小塊。蕪葵少量去雜洗淨切末。2.炒鍋中加豬油燒熱，放入菇片煸炒片刻，加入清水、豆腐塊、精鹽、味精，煮至風尾菇、豆腐

一、原料：1.主料：鮮鳳尾菇200 克，水發魚翅100 克，爆發豬蹄筋100 克，蝦仁50 克，白菜心200 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、蒜瓣、醬油、濕澱粉、豬油。二、製法：1.將鳳尾菇洗淨，放在沸水鍋中焯熟撈出，留湯備用。魚翅去爛肉，洗淨，下鍋煮熟。2.鍋中加諸油

一、原料：1.主料：鮮鳳尾菇400 克，豬肚400 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末、肉湯。二、製法。1.將豬肚沖洗後翻轉，用鹽擦搓內膜，用溫水洗過，放入沸水鍋內焯一會，撈起刮去內膜，再放入沸水鍋焯一會，撈出洗淨，斜切成片。將鳳尾菇去雜洗淨撕片。2

一、原料：1.主料：鮮鳳尾菇500 克，豬腦1 個。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、麻油、肉湯。二、製法：1.將鳳尾菇去雜洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出撕成片。將豬腦洗淨，剝去腦膜，放在碗內。2.鍋中注入肉湯，放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、薑片、味精，

一、原料：1.主料：石耳15 克，淨蓮子25 克，桂圓肉15 克，紅棗15 枚。二、製法：1.將石耳泡發，去雜洗淨撕小片。蓮子泡發洗淨。紅棗洗淨。2.鋁鍋內放適量水，加入蓮子、紅棗燒沸，投入百耳、桂圓肉、白糖，燒至熟即成。按：石耳具有清肺熱、養胃陰、益氣活血、

一、原料：1.主料：豬裡脊肉100 克，罐頭鮮蘑50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥未、薑末、濕澱粉、豬油、雞湯、蛋清。二、製法：1.將裡脊肉剔去筋，切成薄片。蘑菇切成片。將裡脊肉片用料酒、精鹽、味精稍醃，再用蛋清、澱粉拌勻上漿。2.炒鍋燒熱加入豬油，燒

主料：肋排、蓮藕 輔料：蔥、姜 調料：鹽、油、胡椒粉、雞精 做法： 1、 將蓮藕切成與肋排大小一樣的塊，蔥切段、姜切厚片； 2、 坐鍋點火倒水放入排骨，水開撇去血沫撈出排骨； 3、 坐沙鍋放入排骨、蔥、姜、水用小火煮30分鐘，加入蓮藕、鹽用小火煮30分鐘，出

主料：口蘑、雞腿菇 輔料：鍋巴、玉蘭片、青豆、培根、番茄、西蘭花 調料：雞精、鹽、香油、料酒、薑末、蔥絲、食用油 做法： 1、坐鍋點火後倒油，下蔥絲炒出香味，下培根略炒，再下玉蘭片、口蘑、雞腿菇，放鹽 和料酒，下青豆，添一點水，雞精，加蓋煮開後下番

主料：百葉結、五花肉 輔料：蒜、蘑菇、姜、青豆、竹筍 調料：香油、胡椒粉、糖、鹽、雞精、食用油、蒜、姜、高湯 做法： 1、將五花肉切片用鹽淹制1小時待用； 2、坐鍋點火放油，油至6成熱時放入五花肉翻炒，倒入蒜、薑片、竹筍、青豆、百葉結、鹽、糖、高湯，開

主料；文旦（柚子） 輔料：雞蛋、黃酒、紅曲、枸杞、哈密瓜、西瓜、梨、錫紙、小湯圓 調料：水澱粉、白糖 做法： 1、 將西瓜、哈密瓜、梨洗淨切成丁，文旦果肉撕成細絲； 2、坐鍋點火放入清水，加入西瓜、哈密瓜、梨、文旦果肉、白糖、水澱粉熬成羹，待開鍋後倒