一、原料：1.主料：菜花500 克，水髮香菇20 克。2.調料：精鹽、味精、蔥、姜、濕澱粉、豬油、雞湯。二、製法：1.將菜花花序老柄去掉，削去花序上的銹斑，切成小朵，洗淨，放沸水鍋內焯3 分沖，撈入涼水中浸涼，撈出瀝水。將水髮香菇去雜洗淨，個大的切成兩半。蔥

一、原料：1.主料：白蘿蔔500 克，水髮香菇50 克，豌豆苗25 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、豆芽湯。二、製法：1.將白蘿蔔削去皮，洗淨後切成細絲，下沸水鍋焯至八成熟撈出放入大碗內。豌豆苗擇洗乾淨，下沸水鍋焯一下撈出。香菇切絲。2.炒鍋燒熱注入豆芽湯，加

一、原料：1.主料：離芭400 克，水髮香菇50 克。2.調料：精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉、濕澱粉、豬油。二、製法：1.萵苣去皮，洗淨切片。水髮香菇去雜洗淨，切成菱形2.炒鍋加入豬油燒熱，倒入萵苣片、香菇片煸炒幾下，加入醬油、精鹽、白糖、炒至入味後，放入

一、原料：1.主料：鮮蝦肉300 克、水髮香菇24 個、豬肥肉50 克、火腿20 克、芫荽10 克、雞蛋清2 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、澱粉、豬油、雞油、雞湯。二、製法：1.將鮮蝦肉、豬肥肉分別用刀剁成肉泥，放入大碗中加入雞蛋清，攪拌均勻至上

一、原料1.主料：淨雞肉250 克，水髮香菇30 克，紅棗10 枚。2.調料：精鹽、料酒、味精、、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕澱粉、清湯、麻油。二、製法：1.把雞肉洗淨，切成長片。紅棗洗淨，去核，切成4 塊。香菇洗淨，切成絲。2.把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬

一、原料：1.主料：水髮香菇50 克，熟豬肚250 克，筍絲25 克，豬瘦肉100 克，韭黃50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、薑片、胡椒粉、澱粉、豬油、生油、肉湯。二、製法：1.將豬肚切成絲。香菇去雜洗淨切絲。豬瘦肉洗淨切絲，用濕澱粉拌勻。2.炒鍋加油燒熱，

一、原料：1.主料：水髮香菇50 克，豬裡脊肉250 克，筍片25 克，雞蛋清1 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、濕澱粉、麻油、豬油、雞湯。二、製法：1.將水髮香菇去雜洗淨，擠去水分待用。將裡脊肉切成薄片，在清水中漂淨血水，撈出瀝於水，放入碗內，加精鹽、蛋清抓

一、原料：1.主料：水髮香菇50 克，熟豬心200 克，筍片20 克。2.調料：料酒、精鹽、蔥花、濕澱粉、麻油、豬油。二、製法：1.將水髮香菇去雜洗淨切片。將豬心切片。2.鍋中加入豬油，燒熱放入蔥花煸香，放豬心片煸炒，烹入料酒煸炒幾下，加入香菇、精鹽煸炒至入味

主料：嫩藕 輔料：土豆粉絲、水發銀耳、木耳、青椒 調料：食用油、鹽、白糖、醋、芥末、澱粉、麵粉、香油、薑末 做法： 1、 嫩藕洗淨去皮，切成片，放鹽醃，青椒切丁，木耳、銀耳洗淨撕成片； 2、 去一器皿加入麵粉、澱粉、鹽調成糊； 3、 用芥末油、醋、鹽、香

主料：蝦仁、鍋巴 輔料：熟雞絲、雞蛋 調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、澱粉、料酒、食用油 做法： 1、 將蝦仁洗淨放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用澱粉攪拌均勻上勁； 2、 坐鍋點火，油熱後倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油

主料：琵芭蝦 調料：花椒、鹽、雞精 做法： 1、 坐鍋點火，倒油，待油熱後放入琵芭蝦炸至金黃色撈出； 2、 再坐鍋點火，放入花椒、鹽翻炒，加入雞精待鹽變黃後倒入琵芭蝦即可。

主料：鮮蝦 輔料：水發銀耳、雞胸脯肉、雞蛋 調料：鹽、雞精、蔥薑汁、澱粉、料酒、高湯、熟豬油、香油 做法： 1、 將蝦洗淨去頭留尾，去掉蝦腸從中間切開，用鹽、雞精、蔥薑汁醃製入味； 2、 雞胸肉洗淨剁成茸加入蛋清、蔥薑汁、鹽、雞精、豬油、料酒、高湯攪勻

主料：鮮貝 輔料：小水蘿蔔 調料：鹽、雞精、澱粉、料酒、食用油、高湯、蔥、姜、大料、香油 做法： 1、 將蔥洗淨切段、姜切片，小水蘿蔔洗淨去皮削成球形； 2、 鮮貝洗淨放入器皿內加入高湯、料酒、蔥段、薑片上籠蒸2-3分鐘； 3、 坐鍋點火，放入小水蘿蔔煮熟後

主料：河蝦 輔料：百合、雞蛋 調料：姜、蔥、料酒、水澱粉、雞精、清湯 做法： 1、 河蝦洗淨去皮，去掉蝦線，留蝦尾，加入料酒、鹽、雞蛋清拌勻醃製2分鐘； 2、 百合洗淨，姜切片、蔥切成蔥花； 3、 坐鍋點火倒油，待油熱放入蝦仁、蔥花、薑片翻炒，加入百合、清

主料：鮮蝦 輔料：牛奶、火腿、雞蛋、青豆 調料：鹽、雞精、料酒、澱粉、清湯、食用油 做法： 1、 將蝦仁洗淨放入器皿中加入鹽、雞精、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻； 2、 牛奶倒入器皿中加鹽、雞精、水澱粉待用，火腿切成丁 3、 坐鍋點火放油，待油熱後倒入牛奶、蛋