一、原料：1.主料：黃芪50 克、蟒肉200 克、豬瘦肉100 克。2.調料：料酒、味精、精鹽、姜、胡椒粉、雞油、豬油。二、製法：1.將蟒肉洗淨放入瓦鍋內，加入清水和薑片燉1 小時取出（原汁留用），除淨蛇骨切成6 厘米的條塊，放入燉盅中，加入黃芪片、豬油、原湯上籠

一、原料：1.主料：腐竹100 克，蛇肉400 克。2.調料：料酒、精鹽、薑片、蔥段、胡椒粉、辣椒粉、雞湯。二、調料：1.將腐竹經水發後，切成段洗淨，蛇肉切段放鍋內，加清水、蔥段、薑片、料酒燒沸將熟，撈出蛇肉。2.油鍋燒熱，放入姜絲煸香，投入蛇肉煸炒幾下，加

一、原料：1.主料：蛇肉絲300 克，竹筍絲250 克，青、紅椒絲50 克，韭黃50 克，甘筍絲50 克，水髮香菇絲30 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、薑片、蔥段、蒜茸、檸檬葉絲、濕澱粉、素油、高湯。二、製法：1.分別把竹筍絲和蛇肉絲放入沸水鍋焯一下，

一、原料：1.主料：醃水律蛇肉300 克，蝦膠350 克，蛋清1 個。2.調料：精鹽、小蘇打、澱粉、芫荽葉、豬油、花生油。二、製法：1.將蛇肉洗淨切成24 片，放碗內加入小蘇打、精鹽、澱粉、雞蛋清拌勻，醃漬1 小時，將蛇肉片粘上於澱粉。將蝦膠分成24 個小丸，分別釀

一、原料：主料：五蛇一副，熟竹絲雞腿肉200 克，烏骨雞絲200 克，水髮香菇100克，水發廣肚150 克，菊花2 朵，薄脆150 克。調料：陳皮、香蔥、姜絲、檸檬葉、生薑、蛋清、桂圓肉、竹蔗、原汁蛇湯、高湯，二湯、味精、醬油、白酒、精鹽、料酒、澱粉、豬油、胡椒粉

一、原料：1.主料：鮮長根菇200 克，母雞1 只（約重1500 克）。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。二、製法：1.將長根菇去雜洗淨撕片。將雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗去血污。2.鍋內放雞和適量水，武火燒佛，撇去俘沫，加料

一、原料：1.主料：鮮長根菇250 克，豬肉200 克。2.調料：科酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲。二、製法：1.將長根菇去雜洗淨切條。豬肉洗淨切絲。2.鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水於，烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥姜煸炒至肉熟，加入長根菇和適量清水，煸炒至

一、原料：1.主料：鮮青槓蕈250 克，豬瘦肉200 克，筍片50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、濕澱粉。二、製法：1.將青槓蕈去雜洗淨切條。豬肉洗淨切絲。2.鍋燒熱，投入肉絲煽炒至水於，烹人醬油、料酒煸炒，加入精鹽、蔥姜和適量水，煸炒幾下，

一，原料1.主料：鮮香蘑250 克，豆腐500 克。2.調料：精鹽、味精、蔥花，蒜片，豬油。二、製法：1.將香蘑出雜洗淨撕條。豆腐放入沸水鍋內焯一會，撈出切小塊。2.油鍋燒熱，加入蔥、蒜煸香，放入豆腐、香蘑、精鹽、味精和適量水，燉至豆腐、香蘑入味即成。按：香

一、原料：1.主料：鮮香蘑500 克，母雞1 只（約重1500 克）。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油，蔥段，薑片。二、製法1.將香蘑去雜洗淨撕塊。將雞宰殺，去毛、內臟，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污。2.鍋內放入雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽

一、原料1.主料：鮮香蘑250 克，雞蛋5 只。2.調料：精鹽、味精、醬油，蔥花、豬油。二、製法1.將香蘑去雜洗淨，切碎。雞蛋捕入碗內攪勻。2.油鍋燒熱，放入蔥花煸香，倒入雞蛋、香磨煸炒，加入精鹽、醬油、味精和適量清水煸炒至熟，出鍋裝盤即成。按：雞蛋具滋陰

一、原料：1.主料：鮮香蘑250 克，熟牛肉150 克。2.調料：料酒、精鹽、味精，醬油、蔥花、薑片、濕澱粉。二、製法：1.將香蘑去雜洗淨撕片。將牛肉切片。2.鍋燒熱，投入牛肉片炒至水干，烹入料酒、醬油繼續煸炒，加入精鹽和適量水煸炒至牛肉入味，投入香蘑炒至入

一、原料：1.主料：熟蛇肉400 克，水髮香菇150 克。2.調料：料酒、精鹽、醬油、白糖、陳皮、薑片、濕澱粉、胡椒粉、豬油、蛇湯。二、製法：將蛇肉切厚片，下熱油鍋內煸幾下，加入料酒、加蓋燜一下，加入香菇、精鹽、醬油、白糖，炒勻，再加入陳皮、薑片、蛇湯燒

一、原料：1.主料：鮮金針菇250 克（或水發金針菇150 克），雞肝500 克。2.調料：料酒、白糖、醬油、薑片、蒜片、濕澱粉、素油、鮮湯。二、製法：1.將雞肝去雜洗淨，切塊。將金針菇去雜洗淨切段。2.炒禍放油燒熱，放姜、蒜煸香，下雞肝煸炒一段時間，加入醬油、

一、原料：1.主料：水發金針菇100 克，雞（鴨）肺5 只，豬瘦肉150 克。2.調料：薑片、蒜瓣、料酒、白糖、醬油、雞油。二、製法：1.將雞肫洗淨，去內筋，切塊，金針菇洗淨，切段；肉切片。將雞肫塊入沸水中焯片刻，用清水漂洗後置碗中，加料酒、精鹽、白糖，上籠