一、原料：1.主料：活螞蟻50 克，豆腐250 克。2.調料：精鹽、味精、蔥花、蒜片、素油。二、製法：1.將螞蟻下沸水鍋燙死，撈出洗淨。豆腐切塊下沸水鍋焯一下。2.鍋內放油燒熱，下蔥、蒜煸香，放入豆腐、螞蟻、精鹽、味精和適量水，燉至豆腐入味即成。按：螞蟻含豐

一、原料：l.主料：螞蟻50 克，青苦瓜200 克。2.調料：精鹽、味精、蔥花、姜絲、素油。二、製法：1.將活螞蟻下沸水燙死，漂洗乾淨撈出。將苦瓜去蒂、瓤，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨切絲。2.油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，放入螞蟻煸炒幾下，倒入苦瓜，加入精鹽、味精，

一、原料：1.主料：螞蟻50 克，雞蛋4 只。2.調料：精鹽、味精、蔥花、姜絲、素油。二、製法：1.將活螞蟻下沸水鍋燙死，漂洗乾淨撈出。2.油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，放入螞蟻煸炒，倒入攪拌均勻的雞蛋，加入精鹽、味精，炒至雞蛋熟入味，出鍋裝盤即成。按：螞蟻炒雞

一、原料：1.主料：活螞蟻50 克，豬瘦肉250 克，蛋清2 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥、姜、白糖、澱粉、麻油。二、製法：1.將螞蟻下沸水鍋燙死，撈出洗淨瀝水。豬肉洗淨，斬茸，放碗內，加入螞蟻、蛋清、澱粉、精鹽、味精、蔥花、姜未、糖拌勻。用匙刮成丸子

一、原料：1.主料：去骨蛇片300 克，雞肝150 克，雞蛋清2 只。2.調料：蒜茸、蔥段、薑花、精鹽、味精、胡淑粉、料酒、醬油、濕澱粉、素油。二、製法：1.將蛇片用精鹽拌勻醃1 小時，再有清水將蛇片浸漂至白色、撈起去筋，切成4 厘米長的段，吸去水分，加入蛋清、

一、原料：1.主料：三蛇一副（約1500 克）。果子狸肉500 克，老母雞（淨）800克，水發北菇絲50 克，水發木耳絲100 克，水發鮑魚絲100 克，水泡姜絲30 克，瘦豬肉800 克，火腿100 克，陳皮5 克，生雞絲100 克，檸檬絲15克，薄脆100 克，蛋清2 只，菊花2 朵，桂圓

一、原料：1.主料：熟五蛇肉絲25 克，生雞肉絲100 克，熟果子狸絲5 克，浸發魚肚75 克，煲發鮑魚75 克，鮮平菇75 克，水發木耳50 克，炸薄脆100 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、薑汁酒、蔥段、姜絲、陳皮絲、檸檬葉、菊花、濕澱粉，豬油、高湯、蛇

一、原料：活白花錦蛇一條，白酒（55°以上）若干。二、製法：將活蛇殺死，將蛇去皮、內臟，沖洗血跡斬段。按酒蛇比4：1，放入酒罈內封口，浸泡三月後即可飲用，每日2 次，每次一小杯。按，百花錦蛇具有搜風勝濕，通經活絡，定驚強腰膝的功效。白酒具有宣引藥勢

一、原料：1.主料：油鴨5 只。2.調料：醬油、鹽、味清、白糖、蔥段、姜塊（拍松）花椒粒、八角茴香、桂皮、麻油。二、製法：1.將油鴨去淨羽毛，剁去腳爪，去內臟洗淨，放入沸水鍋內焯一下，去淨血污，撈出。2.坐鍋放入清水，加入醬油、鹽、花椒粒、茴香、桂皮、

一、原料：1.主料：油鴨2 只，水髮香菇100 克。2.調料：醬油、精鹽、味精、胡椒粉、蠶豆水粉、豬油、麻油。二、製法：1.將小? 悶死，用開水燙透煺毛，去年髒、腳爪，洗淨晾於水分。醬油、精鹽盛在小碗內攪勻，擦抹在油鴨遍身內外，晾10 分鐘讓其入味，然後擺入盆

一、原料：1.主料：淨鵜鶘肉1000 克。2.調料：料酒、醬油、味精、白酒、白糖、胡椒粉、五香粉、豬油。二、製法：1.將鵜鶘肉洗淨斬塊，放在盆裡，用醬油、白酒醃漬5 分鐘。白糖、醬油、料酒、味精、胡椒粉、五香粉、麻油放在碗裡調成滷汁待用。2.鍋內下豬油燒到七

一、原料：1.主料：鵜鶘脯肉300 克，青椒片100 克，雞蛋清2 只。2.調料：紹酒、醬油、白糖、醋、蔥末、薑末、蒜泥、干澱粉、濕澱粉、豬油。二、製法：1.將鵜鶘脯肉洗淨瀝去水，用刀輕輕拍幾下，用精鹽、雞蛋清、干澱粉漿起，加麻油拌勻。2.鍋上火燒熱，加入豬油

一、原料：1.主料：烏蛇1 條，水髮香菇50 克，筍片50 克。2.調料：薑片、蔥段、料酒、精鹽、味精。二、製法：1.取烏蛇去皮、頭尾和內臟，洗淨，切成3 厘米的段備用。將香菇去雜洗淨。2.取砂鍋一個，將烏蛇肉放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，加入料酒、精鹽、

一、原料：1.主料：烏蛇1 條。2.調料：油、精鹽、胡椒粉、料酒、薑片蔥段。二、製法：1.將烏蛇去皮、頭、尾和內臟洗淨，切成薄片。2.菜油置鍋內燒至七成熱時，將蛇肉片倒入煸炒，八成熟時，加入鹽、料酒、姜、蔥，繼續煸炒至熟即成。按：此菜具有祛風濕、通絡的

一、原料：1.主料：南蛇肉1000 克，水髮香菇50 克，蘑菇50 克，豬瘦肉100 克，火腿50 克，鴨肉100 克，筍片50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、薑汁、薑片、胡椒粉、陳皮、芫荽、雞油、豬油、高湯。二、製法：1.蛇段洗淨後放入瓦鍋內，加入姜塊、陳皮、筍片