一、原料：1.主料：活螳螂150 克。2.調料：鹽水、花生油。二、製法：1.將活螳螂放在透空氣的容器內停2 天，使其排完糞便，內臟洗淨，放鍋內，加鹽水文火煮至僵直，撈出瀝水。2.油鍋燒至五成熱，投螳螂炸至金黃色撈出裝盤即成。按：油炸螳螂可為人體提供豐富的蛋

一、原料：1.主料：活蠍子250 克2.調料：鹽水、花生油。二、製法：1.將活蠍子放鹽水中喝飽嗆死，連鹽水倒入鍋內用文火煮3—4 小時，煮至蠍身僵直，撈出瀝水備用。2.油鍋燒至四成熱，放人蠍子炸至表皮蓬鬆呈金黃色，撈出裝盤即成。按：油炸蠍子為山東名菜，味極鮮

一、原料：1.主料：鮮蝸牛肉150 克（於者70 克），豬瘦肉200 克。2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、豬油、肉湯。二、製法：1.將蝸牛洗淨，放入沸水鍋中煮一下，撈出挑出肉，去年髒，放沸水鍋中汆透撈出。2.將豬肉洗淨，放沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨切片

一、原料：1.主料：活瑪瑙螺12 只，芫荽、洋蔥、西紅柿若干。2.調料：精鹽、茴香、蒜茸、胡椒粉、奶油。二、製法：1.將活瑪瑙螺先用鹽水浸泡10 分鐘，並洗淨外殼，放入沸水鍋中煮20分鐘，撈出用錐干將肉挑出，去掉年髒，用礬水洗去粘液（外國人吃只用鹽水洗，保

·一、原料：1.主料：淨瑪瑙螺肉I00 克，水髮香菇100 克，筍片502.調料：精鹽、味精、醬油、料酒、醋、胡椒粉、濕澱粉、蒜茸、姜絲、素油。二、製法：1.將螺肉甲礬水洗去粘液，切片用水洗淨。水髮香菇去雜洗淨。2.鍋內放油燒熱，加入蒜、姜煸香，投入螺肉煸炒，

一、原料：1.主料：柞蠶蛹250 克。2.調料：鹽、素油。二、製法：將蠶蛹洗淨，放入鹽水鍋內稍煮，撈出瀝水，放五成熱油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油裝盤。按：柞蠶蛹含有豐富的蛋白質，是高蛋白低脂肪食物，具有健身強腰壯腎的功效。油炸柞蠶蛹有消除疲勞、滋補身

一、原料：1.主料：活螞蚱150 克。2.調料：鹽水、花生油。二、製法：1.將活螞蚱放盆裡加蓋（通氣）停2 天，螞蚱排光糞便，下沸水鍋燙死，撈出，去掉頭、肢、翅、內臟，同鹽水一起入鍋，文火煮段時間撈出瀝水。2.油鍋燒至四成熱，投入螞蚱，炸至金黃色撈出即成。

一、原料：1.主料：活螞炸150 克。2.調料：鹽、蔥花、醬、花生油。二，製法：1.將活螞蚱排淨糞便，下沸水鍋燙死，撈出去頭、肢、內臟、翅洗淨。2.鍋內放油，燒熱放蔥花煸香，投入螞蚱炒，加入鹽、醬炒至螞蚱熟，出鍋即成。按：炒螞蚱可為人體提供豐富的營養價值

一、原料：1.主料：活蟬若蟲150 克。2.調料：鹽水、花生油。二、製法：1.將活蟬若蟲下沸水鍋燙死，撈出去掉肢洗淨，放鹽水鍋煮段時間，撈出瀝水。2.油鍋燒至四成熱，放入蟬若蟲炸至酥脆，撈出裝盤即成。按：知了猴與蟬的營養成分、功效相同，油炸後香酥可口，別

一、原料：1.主料：鮮松茸菌150 克，鮮林蛙200 克，火腿片20 克，水燙油菜50克。2、調料：料酒、情鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、豆油、高湯。二、製法：1.將林至肉放沸水鍋稍焯一下撈出。鮮松茸菌洗淨，下沸水鍋中焯一下撈出，撕去菌傘表皮切成塊。油菜洗淨。2

一、原料：1.主料：林蛙腿200 克，花生米50 克。2.調料：精鹽、味精、醬油、白糖、干紅辣椒、蔥薑末、花椒水、澱粉、蛋清、素油、麻油。二、製法：1.將林蛙腿剁去小爪，洗淨裝碗內，加鹽、味精拌勻醃漬片刻，放入蛋清、澱粉少許抓均掛糊。辣椒去籽、蒂，切成小片

一、原料：1.主料：水發石耳50 克，豆腐750 克，筍片20 克，蘑菇20 克，火腿肉片10 克。2.調料：精鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯。二、製法：1.豆腐切成5 厘米的長條塊。石耳洗淨，擦淨毛，下沸水鍋焯一下撈出，同筍片、蘑菇片、豆腐一同下鍋焯一下，撈出入碗。2

一、原料。1.主料：石耳25 克，鴿子2 只。2.調料：料酒、精鹽、味情、蔥段、薑片。二、製法：1.將鴿子悶死，去毛、年髒、腳爪，洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨。將石耳用溫水泡發，洗淨撕小片。2.將鴿子放鍋內，加入適量水煮至沸，加入料酒、精鹽、蔥、姜、味

一、原料：1.主料：活蚯蚓100 克，鴿蛋12 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、白糖、雞湯。二、製法：1.將活蚯蚓剖開洗淨，下沸水鍋焯一下，鴿蛋下涼水鍋煮熟，撈出去蛋殼。2.鍋內注入雞湯，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、白糖，再加入蚯蚓、鴿蛋，煮至

一、原料：1.主料：活蚯蚓150 克，光母雞1 只（約重1000 克）。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、白糖、胡椒粉。二、製法：1.將活蚯蚓放盆3 天，待蚯蚓排出污泥，剖開洗淨，下沸水鍋焯一下。將光雞下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。2.鍋內放入光雞、蚓蚓、料酒、