主料：豬裡脊肉 輔料：雞蛋、圓蘑菇 調料：水澱粉、雞精、鹽、食用油、蔥、姜、蒜、醋、糖、香油、清湯、紹酒 做法： 1、 將裡脊肉切成7厘米厚的段，再切成0.3厘米的片，每片劃好十字花刀，刀紋要深至4/5，再切成象眼塊，用澱粉、鹽、蛋清抓拌一下。 2、坐鍋點火

主料：肉餡 輔料：荸薺、豌豆尖、雞蛋 調料：蔥、姜、醋、蒜、水澱粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、 料酒 做法： 1、將荸薺去皮洗淨剁成末，蔥、姜、蒜洗淨切成末； 2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉攪拌均勻做成丸子

主料：牛蛙 輔料：青紅辣椒、芹菜、洋蔥、油條 調料：豆豉、干辣椒、番茄醬、醬油、香油、花彫酒、蠔油、蔥段、薑片、蒜、鹽、雞精、食用油 做法： 1、 將牛蛙切塊用鹽、花彫酒醃製； 2、 坐鍋點火放油，油熱後先放干辣椒，後放蒜、蔥、姜、青紅辣椒和洋蔥，炒出

主料：肉餡 輔料：雞蛋、馬蹄、燻肉、蘿蔔、香菜、紅辣椒 調料：鹽、蔥、姜、雞精、香油、食用油 做法： 1、將馬蹄洗淨切碎，蔥、姜洗淨切成末，雞蛋打入器皿內攪勻； 2、將燻肉切成絲，蘿蔔、香菜、紅辣椒洗淨切成絲，用鹽水浸泡待用； 3、將肉餡放入鹽、蔥末、

主料：牛柳（用雞蛋液、雞精和鹽醃製好的） 輔料：洋蔥圈、洋蔥絲、黃瓜、西紅柿 調料：紅酒、白蘭地、黃油、黑胡椒、食用油 做法： 1、 煎鍋中放黃油和食用油燒熱，放入醃製好的牛柳，再撒上洋蔥絲和鹽，兩面變色後放黑胡椒、紅酒 局5分鐘； 2、 黃瓜、洋蔥、西

主料：牛蒡 調料：蔥、姜、海苔、雞蛋、五香粉、雞蛋、料酒、香油、生粉、青紅椒粒、蒜蓉、食用油、雞精 做法： 1、 將牛蒡切成細條用水燙一下，加雞蛋、鹽、生粉醃製； 2、 鍋中放油將牛蒡炸成金黃色，外表酥脆； 3、 將五香粉、蔥、姜、青紅椒、蒜蓉、香油、雞

主料：圓蘑、豬肉 輔料：紅辣椒、蜜豆、雞蛋 調料：水澱粉、蒜、蔥、姜、食用油、鹽、高湯 1、將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製，紅辣椒切丁，蒜切成片，蔥、姜切成絲； 2、坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，加入鹽、高湯

主料：拉皮 輔料：黃瓜、胡蘿蔔、香菜、炒熟的肉絲 調料：麻醬、調料油、芥末油、辣椒油、香油、醋、鹽、蒜茸、雞精 做法： 1、 將黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜切段； 2、 拉皮切成寬條，放入水盆中浸泡後撈出放入容器中，加入醋、鹽、蒜茸、辣椒油、芥末油、芝

主料：三文魚（醃製過的） 輔料：洋蔥、沙拉醬 做法：將三文魚片成薄片，加入鹽、洋蔥、沙拉醬

主料：蓴菜 輔料：火腿、熟雞肉 調料：香油、鹽、雞精 做法： 1、 將火腿、熟雞肉切成絲； 2、 坐鍋點火，放入清水，水開後倒入蓴菜，待顏色變成翠綠色撈出瀝干水分，放入盤內加入鹽、雞精、香油拌勻撒入雞絲、火腿絲即可。

主料：蝦仁、豌豆 輔料：豬裡脊 調料：鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉、蔥、姜、蒜、雞精 做法： 1、 將豬肉洗淨切成丁； 2、 坐鍋點火，倒油待油7成時倒入豬肉丁、蔥、姜、蒜煸炒，再放入豌豆、白糖、鹽、雞精小火煨5-6分鐘，倒入蝦仁、水澱粉、胡椒粉即可。

主料：田螺 輔料：豬骨頭、酸辣椒、紫樹葉 調料：醬油、高湯、白糖、蔥、姜、蒜、大料、鹽、腐乳、雞精、水澱粉 做法： 1、 將田螺洗淨，坐鍋點火，放入高湯、豬骨頭、田螺、蔥、姜、大料、紫樹葉、白糖煨2小時； 2、 坐鍋點火，倒油待油熱後，倒入酸辣椒、腐乳

主料：八角魚 調料：沙姜、蔥段、蒜、白糖、料酒、鹽、大料、雞精 做法： 1、 將八角魚洗淨去皮，用沸水焯一下； 2、 沙姜洗淨切成片； 3、 坐鍋點火，倒油待油8成熱時，放入蒜、大料、蔥段、沙姜、八角魚翻炒，再加入料酒、白糖、鹽、雞精即可

主料：西芹 輔料：豬肝 調料：紹酒、醬油、白糖、雞精、醋、香油、澱粉、鹽、熟豬油、蔥　 做法： 1） 將芹菜去葉洗淨斜刀切成片，蔥切成末，豬肝去筋切成片加鹽用澱粉拌勻； 2） 坐鍋點火放豬油，油至5－6成熱時，放入漿好的豬肝炒幾下撈出； 3） 鍋內留余油，

主料：仙人掌 輔料：豬肉餡、雞蛋 調料：食用油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、料酒 做法： 1、 仙人掌洗淨去刺，切成厚片，每片在橫 開成荷葉片； 2、 肉餡放入鹽、姜、蔥末、雞精、香油、料酒調成餡，釀入仙人掌片中； 3、 雞蛋加入鹽、澱粉、製成雞蛋糊，仙人掌片