基本特點 此湯能去除體內積滯的水分與油脂，更含有能潤澤皮膚的維生素，對於瘦身與維持身材均有功效。血壓低者與貧血者較不宜飲用。基本材料 材料：冬瓜37.5克，蓮子20克，白果10顆；調味料：白糖1大匙 做法： 1.冬瓜洗淨，去皮，切塊；蓮子、白果均洗淨備用

基本特點 滋補肝腎，強筋壯骨。適用於肝腎不足、頭昏眼花、視力減退、精力不足、肢軟無力等。健康人食用能使精力旺盛，防病強身。基本材料 干哈士蟆油45克、罐頭青豆15克、枸杞10克、甜酒汁30克、冰糖50克、蔥、姜適量。 【製作】 1.將哈士蟆油盛入瓦缽裡

基本特點 補中益氣。適宜於體質虛弱者食用。基本材料 羊肉250克、草果2 個、豌豆100克、陳皮末、生薑末、生薑汁、木瓜汁、雞頭粉、豆粉各適量、蔥食鹽少許。【製作】 1.將草果，豌豆搗碎去皮，與羊肉同熬湯備用；熟羊肉切作餡，入陳皮、生薑末少許，五味調和

用料： 　　去皮二刀豬腿肉250克，味精5克，老乾媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老薑10克，料酒10克，蒜苗50克。　　製作方法：　　1、去皮二刀豬腿肉洗淨切成片，蒜苗切成馬耳朵形，姜切片，蒜切片。　　2、將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成

　　原材料：　　菠蘿150克、雞肉100克、青瓜10克、紅椒1個。　　調味料：　　花生油20克、白糖30克、番茄醬30克、浙醋10克、鹽5克、濕生粉少許。　　製作過程：　　1、雞肉切片、菠蘿切片、青瓜切片、紅椒切片，雞肉加少許生粉，紹酒醃約10分鐘。　　2、燒鍋下

基本特點 此粥具有防止皮膚老化的作用，促進正常的新陳代謝功能，並能維持頭髮烏黑亮麗。基本材料 材料：黑芝麻粉5大匙，燕麥3大匙，枸杞10顆；調味料：黑砂糖1--2大匙做法： 1.枸杞洗淨備用。 2.黑芝麻粉放入碗中，加入5大匙熱水調勻，再加入所有材料攪拌

基本特點 健脾益胃，生津止渴。基本材料 高粱米50克，冰糖適量。 製法與用法：煮高粱米為粥（高粱米需煮爛），加入冰糖再煮，糖化後溫服。

粉皮 粉皮是天津特產，用綠豆造成，是減肥人士十分適合的食品之一。 粉皮是上海菜中常用的配料，有新鮮和曬乾兩種。新鮮的粉皮由於不能放隔夜，所以供應不多；干曬的粉皮買回來後一定要浸稔才可食用，入口較爽，但不夠新鮮粉皮好味。 粉皮可配在砂

蓮子 蓮子，在本草綱目中有載：「蓮子交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，止脾洩久痢。」蓮子的生命力很強，收斂性很強，對於吸引營養，強壯身體，安定神經和消除疲勞有一定的功用。新鮮的蓮子，只要去蓮芯，便可生吃，十分清甜可口。 紅豆 紅

合桃 合桃又稱為「胡桃」。提起胡桃，很多人會以為是從胡番國家傳入的桃子，其實是它左右對稱相合，因此稱為「合桃」，而它的核仁十分好吃，所以也叫做「核桃」。事實上，胡桃盛產於歐洲東南部和西部一帶，別名又叫做「波斯豆」。 合桃含有豐富的營養成份

金針 金針即金針菜，或簡稱「金菜」和「針菜」，是黃花菜的曬乾花蕾。 金針可保存很久，不妨常備。價錢便宜，且營養價值在蔬菜中，可列入第一級。 金針別名「忘優草」，是頗有根據的。一來，食用它對身體有益，令人不必憂心生病；二來，大量的花粉能夠

基本特點 花生含豐富的不飽和脂肪酸，和豬腳同燉，可調理荷爾蒙的分泌，促進胸部的豐滿與乳腺的發育，孕婦食用更具增加乳汁分泌的作用。基本材料 材料：豬腳200克，花生50克；調味料：糖1小匙，米酒、醬油各2大匙 做法： 1.豬腳刮洗乾淨，切塊，略沖泡去血水

基本特點 此菜具有和脾胃，消脹滿，寬中益氣，清熱散血等功能。豆腐所含的蛋白質易於人體吸收，質嫩白色為素食的上品。豆腐屬鹼性食物，常食可平衡體內酸鹼，安康益體，有輕身健美之功效。基本材料 蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，蔥薑末10克，精鹽、味精、料酒

基本特點 此湯含不飽和脂肪酸，有助豐胸，並有暖胃、潤腸的作用，可以使身體機能順暢，調節飲食與排泄的平衡，並具有調理氣血與潤澤肌膚的作用。基本材料 材料：鮮奶300克，芝麻粉3大匙，肉桂粉1小匙；調味料：糖1大匙 做法： 1.鮮奶倒入鍋中以小火加溫，加

芫茜 芫茜是極之普遍的香味副食菜蔬，尤其是廣東人，更喜歡將芫茜加入魚、肉及粥類。用其辟腥殺菌，及增加食品的香味。芫茜除了辟腥、殺菌外，更能清熱解毒。春季麻疹流行，坊間喜歡用馬蹄、紅蘿蔔配連根之芫茜，煲成湯水，供小孩子食用，據稱可去疹毒兼清