原料：　　烏豆150克，老薑1大塊，米酒1匙，豬腳1只（前蹄）。烹飪方法：豬腳用滾水煮2分鐘後撈出洗淨。老薑拍扁，將上述原料及調料放　　　　　入煮鍋，煮滾後該小火燜煮一個半小時即可。特點：此菜湯汁濃郁，有去濕，補身之效

原料]　　龍眼肉１００克，鮮蓮子２００克，冰糖１５０克，白糖５０克，濕澱粉適量。[製作]　　將龍眼肉放入涼水中洗淨（塊大的撕成兩半），撈出控干水分。鮮蓮子剝去綠皮、嫩皮，並去蓮子心，洗淨，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。在鍋內放入７５０克清水，

　　冷飲，是夏令消暑不可缺少的佳品。飲用中藥配製的冷飲，既可起到生津止渴、清熱除煩的作用，又能收到防病、健身的功效。　　下面介紹幾種中藥冷飲方：　　滑石粉18克，甘草3克，砂燈芯草3克。放在開水中浸泡5分鐘，加蓋稍燜，即可飲用。飲用後精神爽快，小便

基本特點 降脂，殺菌，抗癌，抗衰 用料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四隻，姜數小片，蒜茸一匙。 調料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。 製法：1.冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥去衣切塊。2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半

【原料】羊肝1具，羊肚1具，羊腎1具，羊心1具，羊肺1具，蓽茇50克，草果2個，陳皮10克，豬油50克，胡椒50克，生薑10克，蔥10克，豆豉150克，食鹽，料酒，味精各適量。【製作】1.將羊肝、羊心、羊肺、羊腎洗淨，除去血水，切成2厘米見方的小塊，放入羊肚內；將蓽

此湯清熱降火，減肥去脂，營養豐富。凡工作過勞，燥熱火猛，肌膚灼熱，暗瘡滿面者，都宜飲用此湯，降火清熱後，自然減低肌膚灼熱及減少暗瘡，使肌膚回復彈性平滑，故此湯亦有美容護膚之效。份量和用法：材料：芫荽兩株、皮蛋一隻、大魚頭兩個、豆腐一磚、生薑

用料：鵪鶉四隻，芫荽三棵，蔥三條，蒜茸一匙。 醃料：薑汁一匙，鹽半匙，老抽半匙，生抽一匙，糖少半匙。 製法：1.鵪鶉剖後洗淨瀝干水，加醃料醃半小時。2.起熱油鍋，放入鵪鶉爆片刻，下芫荽、蔥、姜、蒜茸爆香。加入醃鵪鶉的汁及水少半杯，蓋上鍋蓋，煮

雞蛋是嬰幼兒生長發育中不可缺少的食品之一，營養豐富、易消化。此菜適宜於1－3歲幼兒食用。原料：雞蛋50克（1個），小蔥50克，精鹽、味精各少許，水50克。製作：1、將雞蛋打入碗內，加少許鹽攪勻；小蔥去根，擇去外皮，洗淨，切成1.5厘米長的小段待用。2、

基本材料 鮮嫩香椿芽50克,熟雞脯200克,鹽,白糖,味精,芝麻醬,香油　　將鮮嫩香椿芽50克洗淨，在開水中燙一下，取出濾去水切碎。熟雞脯200克用手撕成細絲蓬鬆地放在盤中，再將香椿芽撒上，然後加鹽、白糖、味精、芝麻醬、香油，拌勻即成。　　功效：香椿性平味微苦

原料：仙鶴草60克、大棗20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖適量。製法：取生薏米、赤小豆加溫水浸泡半日；仙鶴草用紗布包好；大棗去核備用；取上述諸藥加水常法共煮成稀粥，加入白糖調味即可。用法：佐餐食用，連服15日。功效：清熱解毒、活血止血。主治：適用

用料：西芹1棵，雞肫3只，姜絲、鹽、味精各適量。 製法：1.西芹洗淨切段，雞肫洗淨切成薄片。2.炒鍋入油，爆香姜絲後下雞肫翻炒至變色，盛起備用。3.熱油鍋下芹菜翻炒2分鐘，加鹽、味精並倒入雞肫拌炒，至雞肫熟透即可裝盤。 功效：清熱，平肝，健胃，降

基本材料 高麗參三錢、北五錢、紅棗二十枚、生薑兩片、生魚一條、瘦豬肉六兩主治：身體虛弱、心肺氣虛、心悸氣短。食物功效：高麗參紅棗生魚瘦肉湯補氣補血、健脾養心。適合於身體虛弱、心肺氣虛、心悸氣短、食少便頻、臟器下垂、浮腫、氣喘、頭暈等症狀的患者

基本特點 補血，養陰，增體力，抗衰老基本材料 光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量 用料：光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去

基本材料 活雞一隻,老生薑1000克 薑汁雞是老年人食療健身佳品。花錢少，製作簡便。有溫中益氣，補虛健脾，養陰固腎的功效。病後食用，更有恢復元氣，健體強身的功能。 用料和製法：取活雞一隻，拔毛開膛去內臟，滴乾水分後，剝掉表皮，剁塊待用。用老生薑10