菜品： 鳳爪魚肚燉水魚 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 甲魚 100克 雞 爪 500克 魚肚 800克 輔料： 豬肉(瘦) 80克 火腿 40克 桂圓 30克 調料： 料酒 15克 姜 5克 各適量 製作工藝 1. 將魚肚洗淨切成一寸半方塊，放

菜品： 人參紅棗燉兔肉 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 老人食譜 神經衰弱調理 補虛養身調理 主料： 兔肉 500克 輔料： 人參 10克 棗（干） 20克 調料： 大蔥 3克 料酒 2克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 將兔肉洗淨切塊，下沸水鍋汆一下，撈出備；紅棗洗淨；

菜品： 五香牛肉乾（三） 工藝： 烤 口味： 香味濃厚，味美可口，開胃增食。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 牛肉（瘦） 5600克 輔料： 調料： 白砂糖 500克 鹽 250克 味精 50克 桂皮 50克 丁香 40克 醬油 300克 姜 200克 料酒

菜品： 杏圓雪耳燉雙鴿 工藝： 清燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 跌打骨折調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雛鴿 500克 銀耳(干) 30克 豬肉(瘦) 120克 輔料： 陳皮 3克 苦 杏 仁 8克 甜 杏 仁 30克 桂圓 15克 調料： 鹽 3克 各適量 製作工藝 1.乳鴿洗淨，在背

菜品： 蟹黃脆皮石斑 工藝： 干炸 口味： 類別： 私家菜 脾調養調理 補氣調理 補虛養身調理 主料： 蟹黃 150克 石斑魚 750克 輔料： 蟹肉 50克 調料： 鹽 8克 澱粉( 豌豆 ) 108克 植物油 100克 黃酒 15克 味精 5克 胡椒 粉 0克 各適量 製作工藝 1.先將宰淨的石斑用精鹽5克擦

菜品： 蠔油牛肉（二） 工藝： 炒 口味： 色澤醬褐，鮮嫩潤滑，口感極佳。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(後腿) 350克 輔料： 雞 蛋 75克 調料： 蠔油 10克 大蔥 10克 大蒜 3克 鹽 3克 白砂糖 15克 香油 1克 胡椒 粉 1克 醬油

菜品： 蛋裹黃花魚條 工藝： 滑炒 口味： 菜色米黃，鮮嫩醇厚而不膩。 類別： 私家菜 補虛養身調理 主料： 小黃魚 200克 輔料： 雞 蛋 250克 調料： 植物油 75克 香油 5克 料酒 25克 味精 1克 鹽 3克 澱粉( 豌豆 ) 10克 姜 5克 醋 10克 各適量 製作工藝 1.把薑末和醋一同放

菜品： 菜乾南北杏豬肺湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 咳嗽調理 止血調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 芥菜 干 60克 豬肺 250克 豬腰子 180克 輔料： 杏 20克 調料： 姜 15克 陳皮 5克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1.菜乾用清水浸泡軟，洗淨切約二寸長。杏洗淨。 2.豬

菜品： 節血豬粉腸湯 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 補血調理 便秘調理 止血調理 補虛養身調理 主料： 節瓜 500克 豬大腸 300克 干貝 30克 輔料： 調料： 鹽 3克 大蒜 2克 各適量 製作工藝 1.放1粒蒜頭入豬粉腸口，用筷子推蒜頭通過整條粉腸，去腸膜及油，洗淨。 2.節瓜去

菜品： 胡椒根煲老雞 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 貧血調理 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 主料： 雞 1500克 輔料： 胡椒 根 75克 調料： 鹽 8克 各適量 製作工藝 1.先將老母雞宰好洗淨，再將胡椒根浸洗乾淨，一起放在瓦煲裡，加入沸水2500克，隨用武火煲至滾後，改用中

菜品： 紅青蘿蔔牛脯湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 蘿蔔 750克 牛肉(腑肋) 500克 輔料： 蜜棗 10克 調料： 鹽 5克 各適量 製作工藝 1.蘿蔔（紅青蘿蔔）去皮，洗淨，切小塊；牛脯洗過，切小塊，蜜棗洗淨備用。

菜品： 糯米脆皮豬肚 工藝： 脆炸 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肚 800克 輔料： 糯米 150克 綠豆 100克 豬肉(肥瘦) 100克 香菇（鮮） 30克 雞 蛋 100克 澱粉( 豌豆 ) 50克 調料： 鹽 5克 味精 4克 花生 油 80克 各適量 製作工藝 1.將豬洗淨後

菜品： 糖醋脆皮燒乳鴿 工藝： 糖醋溜 口味： 類別： 私家菜 跌打骨折調理 延緩衰老調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 500克 輔料： 調料： 白砂糖 125克 醋 25克 辣椒(紅、尖、干) 16克 大蔥 16克 大蒜 16克 滷汁 15克 花生 油 125克 澱粉( 豌豆 ) 3克 各適量 制

菜品： 荔枝荷花蒸鴨 工藝： 清蒸 口味： 味香醇厚，肉質鮮嫩。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1500克 荔枝 250克 輔料： 豬肉(瘦) 50克 蓮花 50克 火腿 腸 50克 調料： 料酒 5克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 2克 味精 1克 各適量 製作工藝 1.將

菜品： 補骨脂燒牛筋 工藝： 燒 口味： 色澤黃亮，四周青白，汁濃味鮮，糯軟適口。 類別： 私家菜 脾調養調理 腎調養調理 補虛養身調理 主料： 牛蹄 筋 (泡發) 1250克 輔料： 油菜 心 50克 補骨脂 5克 調料： 鹽 8克 味精 10克 白砂糖 20克 料酒 40克 澱粉( 豌豆 ) 20克 花