菜品： 花膠蜆鴨燉三蛇 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 青少年食譜 跌打骨折調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 主料： 蛇肉 300克 鴨 1500克 輔料： 魚肚 80克 火腿 80克 香菇（鮮） 30克 薄脆 10克 菊花 10克 調料： 豬油（煉製） 40克 陳皮 5克 料酒 50克 姜 汁 10克 各適

菜品： 冬蟲草蜆鴨煲 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 冬蟲夏草 20克 豬肉(瘦) 80克 調料： 姜 5克 鹽 5克 生抽 7克 各適量 製作工藝 1. 剝好蜆鴨(即水鴨)，洗淨，放入沸水內滾滾，撈起在清水中沖涼待用；2. 瘦肉切厚片

菜品： 雞蛋韭菜炒海腸 工藝： 生炒 口味： 腸段脆嫩，韭菜鮮香，雞蛋金黃。 類別： 私家菜 補虛養身調理 主料： 海腸 300克 輔料： 雞 蛋 300克 韭菜 150克 調料： 鹽 4克 胡椒 粉 4克 植物油 25克 各適量 製作工藝 1.海腸去內臟，用水沖淨，切2厘米的段，放入開水鍋中焯一

菜品： 銀耳蠔豉煲排骨 工藝： 燉 口味： 湯味鮮醇。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬排骨(大排) 500克 輔料： 銀耳(干) 40克 蠔豉 30克 調料： 姜 5克 鹽 3克 味精 1克 各適量 製作工藝 1. 豬排骨切開，再剁成寸段，洗淨血污；2. 蠔豉用水

菜品： 陳皮油菜大鴨煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 月經不調調理 口腔潰瘍調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 油菜 320克 鴨 800克 輔料： 調料： 陳皮 5克 味精 2克 鹽 5克 白砂糖 3克 各適量 製作工藝 1. 油菜切長條，洗過；2. 光鴨洗淨，塗勻老抽候用

菜品： 雪耳椰子燉雙鴿 工藝： 清燉 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 產後恢復調理 營養不良調理 主料： 雛鴿 500克 銀耳(干) 30克 輔料： 椰子 400克 陳皮 3克 調料： 鹽 3克 各適量 製作工藝 1.乳鴿剖好洗淨去內臟，用鹽略擦一下，沖淨；雪耳浸開洗淨；椰子去

菜品： 鍋貼金錢雞餅 工藝： 煎 口味： 色澤金黃，酥脆鮮嫩，香而不膩。 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 500克 豬肉(肥) 1400克 輔料： 火腿 100克 小麥 麵粉 30克 雞 蛋清 120克 調料： 香油 20克 豬油（煉製） 100克 鹽 6克 味精 2克 花椒 粉

菜品： 金針虱目魚湯 工藝： 清蒸 口味： 類別： 私家菜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 虱目魚 100克 輔料： 金針菇 10克 調料： 大蔥 10克 鹽 4克 姜 10克 白酒 5克 各適量 製作工藝 1.先將虱目魚斜切成塊。 2.金針泡軟待用。 3.將虱目魚和

菜品： 酒醉雞翼(白醉) 工藝： 其他 口味： 鮮嫩爽脆，酒味撲鼻。 類別： 私家菜 補氣調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 翅 1000克 輔料： 調料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 15克 味精 1克 黃酒 8克 大麴酒 20克 各適量 製作工藝 1. 將仔雞翅膀洗淨，放入鍋

菜品： 胡蘿蔔芹菜粥 工藝： 煮 口味： 類別： 肝調養調理 便秘調理 肝炎調理 補虛養身調理 明目調理 主料： 粳米 50克 輔料： 胡 蘿蔔 10克 芹菜 5克 番茄 15克 調料： 豬油（煉製） 15克 鹽 2克 味精 1克 香油 10克 各適量 製作工藝 1.先將番茄洗淨，用開水燙一下，剝皮去

菜品： 三七燉金錢龜 工藝： 燉 口味： 類別： 心調養調理 氣血雙補調理 心悸調理 冠心病調理 補虛養身調理 主料： 烏龜 250克 雞 肉 100克 輔料： 三七 3克 調料： 姜 4克 鹽 4克 各適量 製作工藝 1. 將金錢龜活燜，去腸雜，洗淨，用開水拖去血水；2. 雞肉洗淨，切塊，並放

菜品： 圓肉淮杞燉花膠 工藝： 燉 口味： 類別： 心調養調理 脾調養調理 氣血雙補調理 失眠調理 補虛養身調理 主料： 蛤蚧 200克 魚肚 80克 輔料： 桂圓 肉 20克 山藥 (干) 16克 枸杞子 16克 棗（干） 20克 黨參 20克 調料： 姜 4克 鹽 4克 各適量 製作工藝 1. 花膠（魚肚）

菜品： 荔枝芎歸燉烏雞 工藝： 燉 口味： 類別： 心調養調理 補血調理 月經不調調理 養顏美容調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 烏骨 雞 550克 輔料： 荔枝 50克 川芎 12克 當歸 20克 棗（干） 40克 調料： 姜 5克 白酒 5克 鹽 4克 各適量 製作工藝 1. 烏雞刮洗淨，去

菜品： 北芪杞子燉乳鴿 工藝： 隔水燉 口味： 類別： 心調養調理 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 250克 輔料： 黃芪 30克 枸杞子 30克 調料： 製作工藝 先將乳鴿去毛及內臟，與黃北芪、杞子同放燉盅內，加水適量，隔水燉熟。 工藝提示 玫瑰蜜 玫瑰蜜是經

菜品： 龍眼肉煲豬心湯 工藝： 煮 口味： 類別： 心調養調理 補血調理 失眠調理 健忘調理 補虛養身調理 主料： 桂圓 肉 40克 豬心 500克 輔料： 調料： 姜 5克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 先將豬心剖開，別去脂肪筋膜；2. 把龍眼肉（桂圓肉）用清水洗淨；3. 生薑去皮，切1片