菜品： 肚子燒雞 工藝： 燒 口味： 色澤棕黃，肉質軟，鹹鮮清爽 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 1300克 輔料： 豬肚 400克 調料： 姜 30克 大蔥 150克 白 胡椒 15克 鹽 10克 醬油 10克 糖色 12克 料酒 20克 豬油（煉製） 80克 味精 3克 雞

菜品： 竹節湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 貧血調理 月經不調調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 雞 腿 250克 豬肉(肥瘦) 200克 輔料： 干貝 15克 荸薺 10克 調料： 鹽 5克 白 醬油 15克 白砂糖 5克 胡椒 粉 2克 澱粉( 豌豆 ) 20克 各適量 製作工藝 1.將雞腿肉與梅花肉

菜品： 芹菜炒魚鬆 工藝： 熟炒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 利尿調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯪魚 150克 輔料： 芹菜 15克 調料： 大蔥 10克 姜 5克 澱粉( 豌豆 ) 5克 植物油 20克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1.剁碎的鯪魚肉加鹽及少許水攪成魚膠；2.鍋中熱

菜品： 富貴雞 工藝： 泥包烤 口味： 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 1200克 輔料： 荷葉 30克 豬裡脊肉 150克 香菇（鮮） 30克 竹筍 110克 調料： 芡粉 5克 大蔥 50克 植物油 75克 姜 5克 醬油 20克 料酒 25克 鹽 2克 味精 5克 白砂糖 5

菜品： 炒素蝦仁 工藝： 滑炒 口味： 色彩美觀，柔軟鮮嫩，美味可口。 類別： 湖南菜 補氣調理 補虛養身調理 清熱去火調理 主料： 水麵筋 250克 豌豆 250克 番茄 100克 輔料： 雞 蛋清 25克 調料： 花生 油 70克 料酒 15克 鹽 5克 味精 2克 胡椒 粉 1克 白砂糖 3克 澱粉( 豌

菜品： 清湯滑鴨球 工藝： 燴 口味： 色彩鮮艷，滑爛湯鮮，美味可口。 類別： 湖南菜 補虛養身調理 清熱解毒調理 夏季養生調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 口蘑 15克 火腿 50克 小 白菜 100克 雞 蛋清 125克 調料： 豬油（煉製） 100克 料酒 25克 鹽 10克 味精 2克 白砂糖 3克

菜品： 燴河蝦片 工藝： 燴 口味： 蝦香，蛋香，湯更香。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理 主料： 河蝦 400克 輔料： 雞 蛋清 200克 調料： 鹽 2克 味精 2克 香油 5克 澱粉( 豌豆 ) 15克 各適量 製作工藝 1.將大河蝦去頭、槍、腿，剝去蝦殼，抽去沙包和沙

菜品： 炒黃菜 工藝： 炒 口味： 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鴨 蛋 400克 韭 菜花 250克 輔料： 雞 蛋 50克 胡 蘿蔔 50克 木耳(水發) 30克 調料： 雞 精2克 鹽 3克 植物油 20克 姜 5克 各適量 製作工藝 1. 鴨蛋、雞蛋取黃打散；2. 胡蘿蔔、木

菜品： 燉羊蹄 工藝： 燉 口味： 金黃色，味正適口。 類別： 私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 羊蹄肉 750克 輔料： 調料： 大蔥 10克 料酒 20克 姜 10克 醬油 20克 八角 3克 香油 25克 味精 2克 澱粉(玉米) 20克 各適量 製作工藝 1. 洗淨

菜品： 潮州鱔煲 工藝： 燉 口味： 類別： 家常菜 結核病調理 貧血調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 河鰻 600克 輔料： 梅子 20克 酸 白菜 100克 芹菜 50克 青蒜 20克 粉絲 50克 辣椒(紅、尖、干) 10克 調料： 植物油 40克 白砂糖 5克 鹽 6克 各適量 製作工藝 1. 將鹹

菜品： 花菇煨雞 工藝： 煨 口味： 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1250克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 20克 香菇（干） 50克 黃花菜 （干） 25克 棗（干） 10克 蓮子 10克 調料： 味精 1克 黃酒 50克 小蔥 15克 姜 15克 醬油 30克 冰糖 15克

菜品： 藥製龜羊湯 工藝： 蒸 口味： 酥爛滋補，營養豐富。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 烏龜 1000克 羊肉(瘦) 750克 輔料： 枸杞子 15克 黨參 15克 附子 15克 黃芪 15克 荔枝 10克 桂圓 10克 棗（干） 10克 調料： 豬油（煉製） 60克 料酒 50

菜品： 煎肝 工藝： 生煎 口味： 外酥內嫩，鮮香味美。 類別： 私家菜 肝調養調理 貧血調理 補虛養身調理 明目調理 主料： 羊肝 500克 輔料： 小麥 麵粉 30克 芹菜 30克 調料： 醬油 40克 醋 15克 鹽 3克 胡椒 粉 2克 各適量 製作工藝 1.香芹洗淨，用吸水紙吸乾，切成碎末。

菜品： 薺菜炒魚條 工藝： 滑炒 口味： 類別： 私家菜 高血壓調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 蕎菜 100克 青魚 250克 輔料： 雞 蛋清 25克 紅辣椒 50克 調料： 料酒 5克 鹽 2克 味精 1克 胡椒 粉 1克 澱粉( 豌豆 ) 15克 豬油（煉製） 20克 香油 5克 各

菜品： 番茄雞翅 工藝： 炒 口味： 外酥裡嫩，酸甜適口。 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 翅 2000克 輔料： 調料： 白砂糖 300克 鹽 50克 醋 150克 大蔥 50克 姜 50克 料酒 50克 番茄 醬 150克 花生 油 200克 各適量 製作工藝