時下，各種塑料瓶裝飲料受到廣大消費者的青睞，與此同時，人們對於盛過飲料的空瓶也「情有獨鍾」，將各種外觀精美又透明的空瓶拿回家中盛裝酒、醋、醬油等調味品。倘若短時間內（通常不超過1周）裝一下也未嘗不可，用後要及時清洗，反覆使用的最好不超過半年

（１）驅蟲出耳：如有小蟲進入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳內少許，蟲即自出。（２）菜櫥防蟻：在廚房內放幾十粒鮮花椒，防止螞蟻，效果頗佳。（３）呢料防蛀：呢絨料易受蟲蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱內，可防蟲蛀。（４）沸油防溢：用油炸食物，當油燒到沸

答：用電子瓦鍋煮粥，並無什麼副作用可言。不過，電子瓦鍋的原理是維持沸點以下的溫度去把湯料粥品催熟，水分蒸發得少，所烹熟的食物總不及明火處理般有「火候」的濃香味；而優點則在於毋需顧慮滾瀉或煮到水干，只要材料與水混合，按下開關之後便可以不理，若干

許多人喜歡吃鵝腸，但是鵝腸處理的方法不對，煮的過熟便會韌，從而也影響了鵝腸正常的味道。 　　一般主婦慣用鹽將腸搓擦，然後用清水沖洗，這時腸的脂肪和水分已去掉，是韌的原因之一。 　　正確的方法是將腸放入清水中浸一段時間，以至腸吸水而膨脹，再用小

買回來的蜂蜜，由於不常食用，在瓶子裡存放久了，有的就呈白砂糖樣沉積在瓶底裡，取用十分不方便。怎麼辦？你可連瓶一起放在冷水鍋裡徐徐加溫，當水溫達到70~80度C時，沉澱物即會融化，並再也不會發生沉澱了。

豆腐，是一種高蛋白食品，鮮嫩可口，老少皆宜，是不少家庭餐桌上的寵物。在民間還流傳著「多吃豆腐保平安」的諺語，在人們的膳食生活中，至今豆腐仍佔有重要地位。 　　豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質

全中國進廚房做回鍋肉的人不知有多少，但真正能做得讓人聞之垂涎、視之開胃、食之迷情、思之回味的，天下有幾人？我曾經遇到一個老人，他的廚藝，得過藍光鑒先生幾天指點。 藍光鑒先生是現代川菜的開山鼻祖，以南北烹飪高手之藝融會於川味，將天下名菜以

番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養好。 　　　 其實，番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。 　　要點之一：簡單的配料 　　1。雞蛋兩個(少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。) 　

（一）酥的技法　　酥是一種冷菜的製作方法，與熱菜中的燜、燒有些相似，但比燜、燒加熱時間更長。酥的方法做菜，以醋為主要調味品，以使葷料骨肉酥軟，鮮香入味。　　酥菜一般都是將主料放入鍋內後，一次加足湯水和調料，蓋嚴鍋蓋加熱，直到燒好才揭鍋。　　

不恰當地使用高壓鍋是一件危險的事，因為一旦高壓鍋發生爆炸，後果是很嚴重的，為了保護您自已及家人的安全，在使用高壓鍋的時候請注意以下幾點：　　（１）在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好？　　（２）鍋內食物不能超過容量的４/５。

　A>用高壓鍋做米飯，易粘鍋。我現在已找到了解決辦法。米飯做熟後，鍋內存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，打開鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即打開鍋蓋（注意：

茶杯、茶壺內放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水後放置2-3小時，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。

一、看魚形污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。　　二、觀全身魚鱗部分脫落，魚皮發黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。　

　　我國烹飪技術歷史悠久，技藝精湛餚饌精美絕佳，馳譽世界。我國傳統的烹調技術特點具體表現在取料廣泛，選料精嚴，刀技精湛，技法多樣，變化多端，運用靈活，品種繁多，注重火功，講究質地，調味多變，講究衛生，富於營養，色形美觀，藝術性強，風格獨特等，